বিটরুট কি এবং বিটরুট এর ব্যবহার । What is beetroot and uses of beetroot.

বিটরুট  কি ?

বিটরুটগুলি বহু শতাব্দী ধরে রয়েছে, তবুও সম্প্রতি তারা লাইমলাইটে এসেছে। এই প্রাণবন্ত এবং বহুমুখী শাকসবজি স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী পুষ্টিগুণে ভরপুর, বিস্তৃত সুবিধা প্রদান করে। কাঁচা বা রান্না করা যাই হোক না কেন, বিটরুট যে কোনও ডাইতে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর যোগ করে। 

বীটরুট একটি মূল উদ্ভিজ্জ যা লাল বীট, বিটরুট, Beta vulgaris, উদ্ভিদ পরিবার Amaranthaceae এর অংশ। বাগানের বীট বা শুধু বিট নামেও পরিচিত। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বীট এই সবজির জন্য সবচেয়ে সাধারণ নাম, এটি অন্যান্য ইংরেজি-ভাষী দেশে বিটরুট হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বিটরুটের পাতা এবং মূল উভয়ই খাওয়া যায় - পাতার স্বাদ তিক্ত, যেখানে মূল মিষ্টি। বিটরুটগুলি সাধারণত লালচে-বেগুনি হয়, যদিও কিছু জাত হলুদ বা সাদা হয়। এগুলি প্রায়শই সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা হয় বা স্যুপ এবং বোর্শটের মতো খাবারে রান্না করা হয়। বিটরুটকে বীটের রসেও তৈরি করা যায়, একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর পানীয়।খাদ্য ছাড়াও, বীটরুট খাদ্য রঙ বা চুলের রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিটরুট  ইতিহাস...? 

Goldman & Janick (2021) এর মতে, “ফোলা শিকড়যুক্ত টেবিল বীট, B. vulgaris-এর প্রথম রঙিন চিত্রটি রোমের ভিলা ফার্নেসিনায় রাফেল সানজিও এবং জিওভান্নি মার্টিনা দা উডিনের ১৫১৫-১৫১৭ ফ্রেস্কোতে পাওয়া যাবে। রোমান বীটের ফুলে যাওয়া শিকড়গুলি জ্যাক ডেলেচ্যাম্পের ১৫৮৭ সালের ফরাসি ভেষজ হিস্টোরিয়া জেনারেলিস প্লান্টারাম-এ চিত্রিত এবং বর্ণনা করা হয়েছে। ১৭ শতকের ফ্রাঞ্জ স্নিজডার্সের বাজারের পেইন্টিংয়ে শঙ্কু আকারের বীটের শিকড় পাওয়া যায়। ১৮২৬ সালে আমেরিকান চিত্রশিল্পী জেমস পিলের রচনায় বীটমূলের বিভিন্ন গোলাকার রূপ পাওয়া যায়। ১৮৭৬ সালের বেনারি ক্যাটালগে বিট রুটের একটি সম্পূর্ণ বিন্যাস পাওয়া যায়। আধুনিক, গোলাকার বিট শিকড়গুলি ১৯৩৬ সালে রাশিয়ান চিত্রশিল্পী জিনাইদা সেরেব্রিয়ানকভ দ্বারা চিত্রিত হয়েছিল।  টেবিল বীটের শৈল্পিক এবং ঐতিহাসিক উপস্থাপনা থেকে বোঝা যায় যে বিগত পাঁচ শতাব্দীতে ফুলে যাওয়া শিকড়গুলি বিদ্যমান ছিল, কিন্তু এই সময়ের মধ্যে শঙ্কু আকৃতির শিকড়গুলি ধীরে ধীরে গোলাকার আকৃতির শিকড় দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।" 

সুগার বীট খুব প্রথম থেকেই বিশাল অর্থনৈতিক প্রাসঙ্গিকতা ছিল। ২০১৯ সালে বিশ্বব্যাপী ২৭৫ মিলিয়ন টনেরও বেশি চিনির বীট উত্পাদিত হয়েছিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ৩০ মিলিয়ন টনেরও বেশি উত্পাদিত হয়েছিল, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুক্রোজ চাহিদার ৫০থেকে ৬০% সরবরাহ করে (USDA-ERS, 2020)। টেবিল বীট, সুইস চার্ড, এবং ফডার বিট নির্দিষ্ট অঞ্চলে গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু বিশ্বব্যাপী তুলনামূলকভাবে ছোট জমিতে চাষ করা হয়। টেবিল বীট প্রাথমিকভাবে এর রসালো মূল এবং হাইপোকোটিলের জন্য খাওয়া হয়, যখন সুইস চার্ড এর পাতা এবং পেটিওলগুলির জন্য খাওয়া হয়। ক্রমবর্ধমানভাবে, টেবিল বিট এবং সুইস চার্ড অপরিণত-পাতার সালাদ শাক উৎপাদনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। পশুখাদ্যের জন্য ফডার বীট কঠোরভাবে ব্যবহার করা হয় এবং ম্যাঙ্গেল ওয়ারজেল এবং ফডার বিট উভয়েরই শঙ্কুযুক্ত, বিশাল শিকড় রয়েছে।

বিটরুট এর জাতের পরিচয় জাত গুলো কি কি ...?

নীচে বিটরুটের কয়েকটি সাধারণভাবে উপলব্ধ জাতগুলির একটি তালিকা রয়েছে। সাধারণত, অঙ্কুরোদগম থেকে মূলের ফসল কাটা পর্যন্ত ৫৫ থেকে ৬৫ দিনের প্রয়োজন হয়। শাক হিসাবে ব্যবহারের জন্য সমস্ত জাত আগে থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। অন্যথায় উল্লেখ করা না থাকলে, মূলের রঙগুলি লাল এবং গাঢ় লালের শেড, স্লাইসে বিভিন্ন মাত্রার জোনিং হয় ।

১.অ্যালবিনো', উত্তরাধিকারী (সাদা মূল) ২.অল্টো। ৩.বেটোলো। ৪.বোল্টার্ডি। ৫.বোনা। ৬.বোরো। ৭.বুল'স ব্লাড', উত্তরাধিকারী। ৮.চেলটেনহ্যাম গ্রিন টপ। ৯.চিওগিয়া,' উত্তরাধিকারসূত্র (স্বতন্ত্র লাল এবং সাদা জোনযুক্ত মূল) ১০.ক্রসবির মিশরীয়। ১১.সিলিন্ড্রা' / 'ফরমানোভা,' উত্তরাধিকারসূত্রে (প্রসারিত মূল) ১২.ডেট্রয়েট ডার্ক রেড মিডিয়াম টপ,' উত্তরাধিকার। ১৩.আর্লি ওয়ান্ডার', উত্তরাধিকার। ১৪.ফোরনো। ১৫.গোল্ডেন বিট' / 'বার্পি'স গোল্ডেন', হেয়ারলুম (হলুদ মূল) ১৬.ম্যাকগ্রেগরের প্রিয়', একটি উত্তরাধিকারসূত্রে গাজর-আকৃতির বিটরুট। ১৭.পা।বলো।

১৮.পারফেক্টেড ডেট্রয়ে। ১৯.রেড এস', হাইব্রিড। ২০.রুবিডাস।

রান্নায় বা কালিনারিতে বিটরুট এর ব্যবহার : 

সাধারণত, বীটরুটের গভীর বেগুনি শিকড় সেদ্ধ, ভাজা বা কাঁচা এবং একা বা যেকোনো সালাদ সবজির সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয়। বিটরুটের সবুজ, পাতাযুক্ত অংশও ভোজ্য। কচি পাতাগুলিকে সালাদে কাঁচা যোগ করা যেতে পারে, যখন পরিপক্ক পাতাগুলি সাধারণত সেদ্ধ বা ভাপে পরিবেশন করা হয়, সেক্ষেত্রে তাদের স্বাদ এবং গঠন পালং শাকের মতোই থাকে। বীটরুট ভাজা, সিদ্ধ বা ভাপানো, খোসা ছাড়ানো যায় এবং তারপর মাখনের সাথে বা ছাড়া গরম খাওয়া যায়; রান্না, আচার, এবং তারপর একটি মশলা হিসাবে ঠান্ডা খাওয়া; বা খোসা ছাড়ানো, কাঁচা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সালাদ হিসাবে খাওয়া। আচারযুক্ত বিটরুট অনেক দেশে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে - কাটা আচার বিটরুট ঐতিহ্যবাহী হ্যামবার্গারের একটি সাধারণ উপাদান।

পূর্ব ইউরোপে-বিটরুট স্যুপ, যেমন বোর্শট এবং বারসজ সিজারওনি সাধারণ। পোল্যান্ড এবং ইউক্রেনে, বীটরুটকে হর্সরাডিশের সাথে একত্রিত করে ćwikła বা бурячки (buryachky), যা ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা কাটা এবং স্যান্ডউইচের সাথে ব্যবহার করা হয়, তবে প্রায়শই মাংস এবং আলু সমন্বিত খাবারে যোগ করা হয়।

সার্বিয়াতে, -বিটরুট (স্থানীয় নাম cvekla দ্বারা উল্লেখ করা হয়) শীতকালীন সালাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে পাকা, মাংসের খাবারের সাথে।

হর্সরাডিশের একটি সংযোজন হিসাবে, এটি "লাল" বিভিন্ন ধরণের ক্রেন তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়, আশকেনাজি ইহুদি, হাঙ্গেরিয়ান, পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান, রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাবারের একটি মশলা।

Šaltibarščiai"- নামক কোল্ড বিটরুট স্যুপ লিথুয়ানিয়াতে খুব জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগতভাবে এতে কেফির, সিদ্ধ বিটরুট, শসা, ডিল, স্প্রিং অনিয়ন থাকে এবং সেদ্ধ ডিম ও আলু দিয়ে খাওয়া যায়।

বোটভিনিয়া হল একটি পুরানো দিনের ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান ঠান্ডা স্যুপ যা উচ্ছিষ্ট বীট শাক এবং কাটা বিটরুট দিয়ে তৈরি, সাধারণত রুটি এবং কেভাস যোগ করা হয়। বোটভিনিয়ার নামটি রাশিয়ান বোটভা থেকে এসেছে, যার অর্থ "মূল উদ্ভিজ্জ সবুজ শাক", বীট গাছের পাতাকে উল্লেখ করে।

Svekolnik  বা svyokolnik- হল আরেকটি রাশিয়ান বীট-ভিত্তিক স্যুপ, সাধারণত বোর্শট থেকে আলাদা করা হয় যে svekolnik-এর শাকসবজি কাঁচা রান্না করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয় না, যখন অনেক ধরনের বোর্শট সাধারণত ভাজা গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে। Svekolnik svyokla থেকে এটির নাম পেয়েছে, "বীট" এর রাশিয়ান শব্দ। কখনও কখনও, বিভিন্ন ধরনের ঠান্ডা বোর্শটকে "svekolnik"ও বলা হয়।

ভারতীয়-  রন্ধনশৈলীতে, কাটা, রান্না করা, মসলাযুক্ত বিটরুট একটি সাধারণ সাইড ডিশ। হলুদ রঙের বীটরুট বাড়িতে খাওয়ার জন্য খুব ছোট পরিসরে জন্মায়।

উত্তর আমেরিকা -মানসম্পন্ন ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি, কিছু নির্দিষ্ট ধরণের বীট কখনও কখনও টার্টের গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

উত্তর ইউরোপ -সুইডেন এবং নর্ডিক দেশগুলির অন্যত্র একটি সাধারণ খাবার হল বিফ আ লা লিন্ডস্ট্রোম, মিটবল বা বার্গারের একটি রূপ, কাটা বা গ্রেট করা বিটরুট দিয়ে কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়।

উত্তর জার্মানিতে-বীটরুট ল্যাবস্কাউসের সাথে চূর্ণ করা হয় বা এর সাইড অর্ডার হিসাবে যোগ করা হয়।

শিল্প উৎপাদন এবং অন্যান্য ব্যবহার -বাণিজ্যিক উৎপাদনের একটি বড় অংশ সিদ্ধ এবং জীবাণুমুক্ত বিটরুট বা আচারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বেটানিন, শিকড় থেকে প্রাপ্ত, টমেটো পেস্ট, সস, ডেজার্ট, জ্যাম এবং জেলি, আইসক্রিম, ক্যান্ডি এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের রঙ এবং গন্ধ বাড়াতে লাল খাদ্য রঙ হিসাবে শিল্পে ব্যবহৃত হয়। যখন বীটরুটের রস ব্যবহার করা হয়, তখন এটি কম জলের উপাদান, যেমন হিমায়িত নতুনত্ব এবং ফলের ভরাট খাবারগুলিতে সবচেয়ে স্থিতিশীল।

বীটরুট ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিটরুট খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা : Health Benefits of Eating Beetroot Bangla :

বীটরুটের কিছু  স্বাস্থ্য  উপকারিতার পিছনে প্রমাণ অন্বেষণ করেছি, এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান কিনা তা নির্ধারণ করে। বিটরুট কি কি  আমাদের স্বাস্থ্যর উপকর আসে...?

বিটরুটের ১০ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

১,বিটরুট উচ্চ রক্তচাপ কমাতে পারে।

 বীটরুটে নাইট্রেট থাকে, যার অর্থ তারা আমাদের শরীরের নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা বাড়ায়। নাইট্রিক অক্সাইড - একটি গ্যাস যা ইতিমধ্যেই প্রাকৃতিকভাবে শরীরে রয়েছে - আমাদের রক্তনালীকে প্রসারিত করতে বলে, রক্তের প্রবাহ বাড়ায় এবং রক্তচাপ কমায়।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাত্র এক গ্লাস বিটের রস পান করা (বা সমপরিমাণ পরিমাণে খাওয়া) সিস্টোলিক রক্তচাপ উল্লেখযোগ্য ৪-৫ mmHg কমাতে পারে। এটি কিছু কার্ডিওসকুলার অবস্থার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য বীটরুটকে একটি কার্যকর সম্পূরক করে তোলে।

২,বীটরুট হার্ট ফেইলিওর এবং রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করতে পারে।

বীটরুটের আরেকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর নাইট্রেটের মাত্রা, যা আমাদের হৃদপিণ্ড সহ আমাদের পেশীগুলির শক্তি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। সার্কুলেশনে রিপোর্ট করা একটি সমীক্ষা: হার্ট ফেইলিওর রিপোর্ট করেছে যে এক গ্লাস বিটরুটের রস পান করলে হার্ট ফেইলিউরের রোগীর পেশী শক্তির উন্নতি ঘটে।

৩,বিটরুট আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে ব্যায়াম করতে সাহায্য করতে পারে।

ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা উন্নত করার ক্ষেত্রে নাইট্রেট দরকার। এর মানে হল যে আমাদের পেশীগুলিতে বর্ধিত অক্সিজেন সঞ্চালনের আমরা একটি নির্দিষ্ট স্তরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চালন করতে সক্ষম হয় । 

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বিটরুটের রস পান করার স্ট্যামিনা-বুস্টিং বৈশিষ্ট্যগুলি আসলে আপনাকে ১৬ % পর্যন্ত ব্যায়াম করতে সাহায্য করতে পারে।

৪,বিটরুট ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পার।

যদিও এটি সম্পূর্ণরূপে সমর্থন করার জন্য সীমিত প্রমাণ রয়েছে, প্রাথমিক গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে বিটরুটের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি ক্যান্সার কোষের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

এই সুবিধার ভালভাবে এখনও অনেক গবেষণা করা হয়নি, তবে কয়েকটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়েছে। কিছু প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে বীটরুটের বেটালাইন পিগমেন্টের কারণে টিউমার কোষগুলি হ্রাস পাচ্ছে - এবং অন্য একটি মানব কোষের গবেষণায় স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে ব্যবহার করার সময় একই প্রভাব পাওয়া গেছে।

এখনও পর্যন্ত গবেষণা এই ধারণা সমর্থন করে না।

৫,বিটরুট দীর্ঘমেয়াদী অবস্থার লক্ষণগুলিকে সাহায্য করতে পারে।

বিটরুট নাইট্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগে প্রসারিত হয়:

ডায়াবেটিস।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আলফা-লাইপোইক অ্যাসিডের সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধির পাশাপাশি গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাসের লিঙ্ক পাওয়া গেছে। এটি ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথি (নার্ভ ড্যামেজ) এর উপসর্গ কমাতেও পাওয়া গেছে।

ডিমেনশিয়া।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একটি উচ্চ নাইট্রেট খাদ্য বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের অঞ্চলে অক্সিজেনের প্রবাহকে উন্নত করতে পারে - ডিমেনশিয়া আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি সমস্যা পাওয়া যায়।

৬,বিটরুট আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

বীটের পুষ্টি উপাদান যা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য এটিকে এত ভালো করে তোলে:

বীটরুটে ক্যালোরি: প্রতি ১০০ গ্রাম রান্না করা বীটের প্রতি ৪৪ কিলোক্যালরি।

২ গ্রাম ফাইবার (আমাদের RDA এর ৮%)

১.৭ গ্রাম প্রোটিন (আমাদের RDA এর ৩%)

কার্যত কোন চর্বি নেই।

তাদের উচ্চ মাত্রার ফাইবারের কারণে, বীট খাওয়া অন্য খাবারের তুলনায় কম খাওয়া থেকে পূর্ণতা অনুভব করতে পারে। এবং, কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি খাবারটিকে ওজন কমানোর ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং কার্যকর সংযোজন করে তোলে।

৭,বিটরুট খাওয়া স্বাস্থ্যকর পটাসিয়ামের মাত্রা বজায় রাখে।

পটাসিয়ামের অভাব - যখন আমরা পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করি না - ক্লান্তি, হজমের সমস্যা এবং দুর্বলতার কারণ হতে পারে।

১০০ গ্রাম বিটরুটে আমাদের RDA এর ৯ % পটাসিয়াম থাকে, তাই এটিকে আপনার ডায়েটে যোগ করে আপনি এই সমস্ত ক্ষেত্রে উন্নতি দেখতে শুরু করতে পারেন।

 ৮,বিটরুট হাড় মজবুত করে।

আমাদের দৈনিক ম্যাগনেসিয়ামের ৬ %। তামা এবং ফোলেটের পাশাপাশি - বিটরুটেও পাওয়া যায় - এই খনিজগুলি আমাদের হাড়কে শক্তিশালী হতে সাহায্য করে।

৯,বিটরুট একটি সুস্থ লিভার বজায় রাখে।

নিয়মিত বীটের রস পান করা, বা আপনার খাদ্যতালিকায় এগুলি যোগ করা, নির্দিষ্ট ডিটক্সিফাইং লিভার এনজাইমের পরিমাণ বাড়াতে দেখা গেছে। এগুলি অঙ্গকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং এটিকে আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে দেয়।

১০,বিটরুট একটি স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা প্রচার করতে পারে।

আমাদের RDA এর ২০% ফোলেট (ফলিক অ্যাসিডের স্বাভাবিক সংস্করণ) প্রতি 1১০০ গ্রাম।

গবেষণায় দেখা গেছে যে গর্ভাবস্থায় ফোলেট গ্রহণের স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখা শিশুর জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে পারে।

বিটরুট খাওয়ার স্বাস্থ্যর অপকারিতা  ( সম্ভাব্য ক্ষতি ) : 

বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিও কিছু ক্ষেত্রে সমস্যার কারণ হতে পারে এবং বিটরুটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি আলাদা নয়। যদিও বিজ্ঞান দেখায় যে স্বাস্থ্য উপকারিতা, নাইট্রিক অক্সাইড বুস্টিং এবং পুষ্টির ক্ষেত্রে বিটগুলির একটি অসাধারণ উত্থান রয়েছে, তবুও এটি প্রাচীন প্রবাদটি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, "সবকিছু পরিমিতভাবে খেতে হবে।

১,অক্সালেট ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দিতে পারে।

বিট শাক (অক্সালিক অ্যাসিড), যা অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারের সমার্থক কিন্তু ক্যালসিয়াম শোষণকে ধীর করে দিতেও পরিচিত। অক্সালেটগুলি খনিজকে আবদ্ধ করে এবং শরীরের পক্ষে তাদের শোষণ করা শক্ত করে এটি সম্পাদন করে। যদিও বীটগুলিতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, তবে তাদের সুবিধাগুলি কম ক্যালসিয়াম গ্রহণের ঝুঁকিকে ছাড়িয়ে যায়।

২,বিটরুট পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থেকে পেট খারাপ।

ব্যাকটেরিয়া স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের কারণে বিট পাচনতন্ত্রের জন্য দুর্দান্ত।সংবেদনশীল পেটের লোকেরা বিট খাওয়ার সময় হজমের সমস্যা (যেমন গ্যাস বা ফোলা) অনুভব করতে পারে।

একটি হালকা পেট খারাপ হতে পারে বীটগুলিতে থাকা ফাইবার উপাদানের ফলে হজম প্রক্রিয়া পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এটি আরও বিশিষ্ট হতে পারে যদি ডায়েটে বিট যোগ করার আগে ফাইবারের ব্যবহার কম ছিল।

৩,সম্ভাব্য কিডনি পাথর।

উচ্চ অক্সালেট (অক্সালিক অ্যাসিড) গ্রহণও কিডনিতে পাথরের সাথে যুক্ত। বর্ধিত খাদ্যতালিকাগত অক্সালেট থেকে বিটরুটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই বীটের উপকারিতা উপভোগ করতে, অক্সালেট-মুক্ত বিটরুট পাউডার সাপ্লিমেন্ট রয়েছে, যেখানে অক্সালিক অ্যাসিড অপসারণ করা হয়েছে।

এই সম্ভাবনা সত্ত্বেও, বীট এবং কিডনি সমস্যাগুলি সম্মিলিত সমগ্রের তুলনায় সাধারণ নয়। প্রকৃতপক্ষে, ডায়েটারি নাইট্রেট এবং পটাসিয়ামের মাত্রার ফলে সঞ্চালনের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবের কারণে, বীটরুট সম্ভাব্য একাধিক অঙ্গকে সমর্থন করতে পারে। আপনার স্বাস্থ্য বিবেচনা করার সময়, ডায়েটে বীট যোগ করার বিষয়ে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

বিটরুটের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সাধারণ নয় এবং এখনও পর্যন্ত নেতিবাচক স্বাস্থ্যের সাথে ব্যাপকভাবে যুক্ত হয়নি। আসলে উল্টোটাই সত্য. বৃহত্তর উদ্বেগের বিষয় হল স্বাস্থ্যের প্রভাব যা নাইট্রেট কম এবং এমন একটি শরীর যা উচ্চ নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনের অভাবের সাথে আসে। অনেক বেশি বিট খাওয়ার সময় সবচেয়ে খারাপ বিটরুট পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে এবং কিডনিতে পাথর একটি উদ্বেগ হয়ে ওঠে। বীট এবং বীটরুট সম্পূরকগুলি নাইট্রিক অক্সাইড বৃদ্ধির জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার সরবরাহ করে, তবে জীবনের সমস্ত কিছুর মতো, এগুলি এড়াতে এবং বিটরুটের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলিকে সত্যিকার অর্থে লাভ করার জন্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

বিটরুট এর পুষ্টির পরিমান :

প্রতি পরিমাণ ১০০ গ্রাম

ক্যালোরি ৪৩

মোট ফ্যাট 0.২ গ্রাম 0%

স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0 গ্রাম 0%

কোলেস্টেরল 0 মিগ্রা 0%

সোডিয়াম ৭৮মিলিগ্রাম ৩%

পটাসিয়াম ৩২৫ মিলিগ্রাম ৯%

মোট কার্বোহাইড্রেট ১০ গ্রাম ৩%

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ২.৮ গ্রাম ১১%

চিনি ৭ গ্রাম

প্রোটিন ১.৬ গ্রাম 3%

ভিটামিন সি ৮% ক্যালসিয়াম ১%

আয়রন ৪ % ভিটামিন ডি 0%

ভিটামিন বি৬ ৫% কোবালামিন ০%

ম্যাগনেসিয়াম ৫%