শীতের সকালের ৫টি ব্রেকফাস্ট রেসিপি
হিং এর কচুরি রেসিপি
উপকরণ:
কলাইয়ের ডাল - ২৫০ গ্রাম
মৌরি - ১ চামচ
ঘি - ১০০ গ্রাম
ময়দা - ১২৫ গ্রাম
হিং - ১ চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চামচ
নুন - আন্দাজমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. রাতে কলাইয়ের ডাল ভিজিয়ে রাখুন। সকালে সেই ডাল মিক্সিতে বেটে নিন।
২. ঘি-এ মৌরির ফোঁড়ন দিয়ে বাটা ডাল দিয়ে লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
৩. ময়দায় ঘি-এর ময়ান দিয়ে মেখে লেচি কাটুন।
৪. লেচিতে ডালের পুর ঠেসে লুচির আকারে বেলে নিন।
৫. গরম ঘি-এ কচুরি ভেজে তুলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
আদা প্রধানম রেসিপি
উপকরণ:
আতপ চাল - ৪ কাপ
নারকেল দুধ - ৮ কাপ
গরুর দুধ - ৬ কাপ
ঘি - ২ চামচ
গুড় - ১ কেজি
আদা গুঁড়ো - ২ চা চামচ
চিনি - ১ টেবিল চামচ
কলাপাতা - ১২-১৪ টুকরো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চাল মিহি করে বেটে জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
২. কলাপাতায় মিশ্রণ ঢেলে সুতো দিয়ে বাঁধুন।
৩. প্রেসার কুকারে ১৫ মিনিট স্টিম করুন।
৪. গুড় ও চিনি মিশিয়ে দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন।
৫. কলাপাতাগুলো দুধে দিয়ে উপর থেকে জিরে ও দারচিনির গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
সুজি ধোসা রেসিপি
উপকরণ:
আদা (কুচি) - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা (কুচি) - ৪-৬টি
মিষ্টি লঙ্কা (কুচি) - ১টি
পুদিনাপাতা (কুচি) - ৪ টেবিল চামচ
টক দই - ১ কাপ
লেবুর রস - ৪ টেবিল চামচ
জল - ১ কাপ
সুজি - ২ কাপ
চালের গুঁড়ো - ১ কাপ
ময়দা বা আটা - ৬ টেবিল চামচ
নুন - ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ঘি - ১ চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. আদা, লঙ্কা, মিষ্টি লঙ্কা ও পুদিনাপাতা মিহি করে বেটে দই, লেবুর রস ও জল মিশিয়ে নিন।
২. মিশ্রণে সুজি, চালের গুঁড়ো ও ময়দা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
৩. মিশ্রণে নুন ও জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে ঘন লেই বানান।
৪. গরম তাওয়ায় মিশ্রণ ঢেলে ধোসা বানান। ঘি ছড়িয়ে দুই দিক সেঁকে পরিবেশন করুন।
পনির পরোটা রেসিপি
উপকরণ:
পনির - ১০০ গ্রাম
কালোজিরে - ১/২ চামচ
চিনি - ১ চামচ
নুন - আন্দাজমতো
ঘি - আন্দাজমতো
ময়দা - ২৫০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালী:
১. কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে পনির, কালোজিরে, চিনি ও নুন দিন।
২. সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে পুর তৈরি করুন।
৩. ময়দায় ঘি মিশিয়ে লেচি কেটে পুর ভরে বেলে নিন।
৪. পরোটা ভেজে গরম পরিবেশন করুন।
উপমা রেসিপি
উপকরণ:
সুজি - ২৫০ গ্রাম
আলু - ২টি
পেঁয়াজ - ৩টি
আদা (কুচি) - সামান্য
কাঁচা লঙ্কা - ৪-৫টি
লেবু - ২টি
হিং - সামান্য
সরষে - সামান্য
শুকনো লঙ্কা - ২টি
কারিপাতা - ৮-১০টি
নুন - প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. কড়াইতে প্রথমে সুজি ভেজে তুলে রাখুন।
২. বাদাম তেল ও ঘি গরম করে হিং, সরষে, কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন।
৩. আলু, পেঁয়াজ, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নুন দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৪. আলু সেদ্ধ হলে তাতে সুজি মেশান।
৫. জল ঢেলে ঢাকা দিন। জল শুকিয়ে গেলে লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার সকালের নাশতার জন্য এই রেসিপিগুলো ট্রাই করুন এবং উপভোগ করুন শীতের দিনগুলো।এই রকম রেসিপি টিপস পেতে হলে আমার পেজে ফলো দিয়ে পাশে থাকুন। রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার দিয়ে রাখুন আপনার টাইমলাইনে।