শীতের স্পেশাল খাবার | ৭ ধরণের পাকোড়া বানানোর পদ্ধতি
পাকোড়া একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস, যা বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়। নিচে সাত ধরনের পাকোড়ার রেসিপি দেওয়া হলো:
১. পেঁয়াজ পাকোড়া
উপকরণ:
পেঁয়াজ (কাটা) – ২টি
বেসন – ১ কাপ
রাই (সরিষা) – ১ চা চামচ
হিং – ১/৪ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লাল লংকার গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পানি – প্রয়োজন মতো
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
পেঁয়াজগুলো পাতলা করে কেটে নিন।
একটি বাটিতে বেসন, রাই, হিং, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল লংকার গুঁড়া, লবণ এবং প্রয়োজন মতো পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
পেঁয়াজের কুচি ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. আলু পাকোড়া
উপকরণ:
আলু (সেদ্ধ) – ৩টি
বেসন – ১ কাপ
সাদা তিল – ১ চা চামচ
লাল লংকার গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
সেদ্ধ আলুগুলো চটকে নিন।
একটি বাটিতে বেসন, সাদা তিল, লাল লংকার গুঁড়া, গরম মসলা, আদা কুচি এবং লবণ মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট বল তৈরি করে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. চিকেন পাকোড়া
উপকরণ:
মুরগির মাংস (ছোট টুকরা) – ২০০ গ্রাম
বেসন – ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
টক দই – ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
লাল লংকার গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
মুরগির টুকরোগুলো আদা-রসুন বাটা, টক দই, হলুদ গুঁড়া, লাল লংকার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
বেসন দিয়ে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো মাখিয়ে নিন।
গরম তেলে মুরগির টুকরোগুলো সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪. পনির পাকোড়া
উপকরণ:
পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
বেসন – ১ কাপ
ভেজিটেবল সস – ১ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
লাল লংকার গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
পনির কিউবগুলো একটি বাটিতে রাখুন।
বেসন, আদা কুচি, গরম মসলা, লাল লংকার গুঁড়া, লবণ এবং ভেজিটেবল সস মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
পনির কিউবগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন
।
৫. পালং শাক পাকোড়া
উপকরণ:
পালং শাক (কাটা) – ১ কাপ
বেসন – ১ কাপ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
কাঁচা লংকা (কুচি) – ১টি
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
পালং শাক ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন।
বেসন, গরম মসলা, কাঁচা লংকা এবং লবণ দিয়ে শাকগুলো মেশান।
গরম তেলে মিশ্রণটি ছোট ছোট ভাগে দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
৬. নুডলস পাকোড়া
উপকরণ:
নুডলস (সেদ্ধ) – ১ কাপ
মুরগির মাংস (সেদ্ধ ও কুচি করা) – ১/২ কাপ
বেসন – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ (কুচি) – ১টি
কাঁচা লংকা (কুচি) – ২টি
ধনেপাতা (কুচি) – ২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে সেদ্ধ নুডলস, মুরগির মাংস, বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং লবণ মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
গরম তেলে বলগুলো দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
৭. ভেজিটেবল পাকোড়া
উপকরণ:
বাঁধাকপি (কুচি করা) – ১ কাপ
গাজর (কুচি করা) – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ (কুচি) – ১টি
বেসন – ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
ধনেপাতা (কুচি) – ২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পানি – প্রয়োজন মতো
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, বেসন, লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনেপাতা এবং লবণ মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
গরম তেলে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট ভাগ নিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই সাতটি পাকোড়ার রেসিপি আপনার শীতের বিকেল কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্য দুর্দান্ত একটি সমাধান। প্রতিটি রেসিপি সহজে তৈরি করা যায় এবং খুবই মজাদার। আপনার প্রিয় রেসিপি কোনটি, তা নিচে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না। নতুন রেসিপি পেতে আমাদের ব্লগে নিয়মিত চোখ রাখুন!