৮ টি ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি
চিকেন এমন একটি খাবার যা প্রায় সব বয়সের মানুষের কাছেই জনপ্রিয়। এখানে ৮টি ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি দেওয়া হলো যা আপনার খাবারের টেবিলে নতুনত্ব আনবে।
১. তন্দুরি চিকেন
উপকরণ:
মুরগির লেগপিস – ২টি
টক দই (জল ঝরানো) – ৪ টেবিল চামচ
তন্দুরি মসলা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
পাতিলেবুর রস – ২ চা চামচ
সাদা তেল – ১/২ কাপ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি:
চিকেন ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন।
প্রথম মেরিনেশন: চিকেনের উপর লেবুর রস, নুন, এবং সামান্য হলুদ মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
দ্বিতীয় মেরিনেশন: আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
তৃতীয় মেরিনেশন: দই, তন্দুরি মসলা ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে চিকেনের উপর ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন।
প্যানে সাদা তেল গরম করে কম আঁচে চিকেন রান্না করুন।
গ্যাসের তারজালিতে চিকেন রেখে দু’পিঠ সেঁকে নিন।
মসলা ও পোড়া গন্ধ যুক্ত সুস্বাদু তন্দুরি চিকেন পরিবেশন করুন।
২. বারবিকিউ চিকেন
উপকরণ:
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
লঙ্কা গুঁড়ো – ৩ চা চামচ
টক দই – ৪ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ২ চা চামচ
গরম মসলা – ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ
লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
বারবিকিউ সস – ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল – ১/২ কাপ
চিকেন লেগ পিস – ৬টি
প্রণালি:
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন পিসগুলো ম্যারিনেট করুন।
৪-৫ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
বারবিকিউ গ্রিল গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন।
চিকেন গ্রিল করুন এবং প্রতি বার উল্টানোর পর তেল ও সস ব্রাশ করুন।
সুন্দর ভাবে গ্রিল হয়ে গেলে প্লেটে পরিবেশন করুন।
৩. গ্রিল চিকেন
উপকরণ:
মুরগির মাংস (৪-৫ টুকরো)
টক দই – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
তন্দুরি মশলা – ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি:
মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে ছুরি দিয়ে দাগ কাটুন।
সব উপকরণ মিশিয়ে মাংস ম্যারিনেট করুন এবং ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।
পরিবেশনের সময় ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন
৪. চিকেন টিক্কা মাসালা
উপকরণ:
বোনলেস চিকেন – ৬০০ গ্রাম
সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
টমেটো পিউরি – ১ টেবিল চামচ
টক দই – ১ টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম – ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা (সাজানোর জন্য)
প্রণালি:
বোনলেস চিকেন তেল, দই ও ক্রিম দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
সব মশলা মিশিয়ে চিকেন মেখে রাখুন।
মাইক্রোওয়েভে ৬ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশনের সময় ক্রিম ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
৫. চিকেন রোস্ট (গ্যাস ওভেন)
উপকরণ:
চিকেন – ২টি (৮০০ গ্রাম করে)
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
টক দই – ১/২ কাপ
কসুরি মেথি – ১ চা চামচ
ছাতু – ২ টেবিল চামচ
বাটার – ১ টেবিল চামচ
প্রণালি:
মেরিনেশনের সব উপকরণ মিশিয়ে ৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
গ্যাস ওভেনে রান্না করুন। মাঝে মাঝে বাটার ব্রাশ করুন।
চাট মসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
৬. ফ্রাইড চিকেন
উপকরণ:
চিকেন লেগপিস – ৪টি
দুধ – ১/২ কাপ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
আদা-রসুন পেস্ট – ১ টেবিল চামচ
ডিম – ১টি
ময়দা – ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার – ১/৩ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
সাদা তেল – ভাজার জন্য
প্রণালি:
দুধ ও লেবুর রস দিয়ে বাটারমিল্ক তৈরি করুন।
চিকেন মশলায় ম্যারিনেট করে রাখুন।
ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চিকেন কোট করে ভাজুন।
৭. চিলি চিকেন
উপকরণ:
বোনলেস চিকেন – ১৫০ গ্রাম
টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
ক্যাপ্সিকাম – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
ডিম – ১টি
ময়দা – ৩ টেবিল চামচ
প্রণালি:
চিকেন ভিনিগার ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
ডিম ও ময়দা দিয়ে কোট করে ভাজুন।
সস, ক্যাপ্সিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করুন।
৮. মসলা চিকেন
উপকরণ:
চিকেন – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
মৌরি গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
প্রণালি:
মশলা তেলে ভেজে পেঁয়াজ দিয়ে কষান।
চিকেন দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার প্রিয় রেসিপি কোনটি? আমাদের জানাতে ভুলবেন না!