মজাদার ৬টি কোফতার রেসিপি
কোফতা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু পদ যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এখানে ৬ ধরনের কোফতার রেসিপি দেওয়া হলো, যা আপনার খাবারের টেবিলে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদ।
১) কাঁচকলার কোফতা
উপকরণ:
- কাঁচকলা - ৪-৫টি
- আলু - ২টি
- কাঁচা লঙ্কা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা - ২ চাচামচ
- আদা বাটা - ১ চাচামচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
- বেসন - ৩ টেবিল চামচ
- গরম মশলার গুঁড়ো - ১/২ চাচামচ
- চারমগজ দানা বাটা - ১ চাচামচ
- টমেটো - ২টি (গোটা)
- জিরে গুঁড়ো - ১/২ চাচামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি - সামান্য
- এলাচ - ১টি
- লবঙ্গ - ২টি
- দারুচিনি - ১টি
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চাচামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো - ১/২ চাচামচ
- ঘি - ২ চাচামচ
- সরষের তেল - ২ চাচামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- কাঁচকলা ও আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করুন।
- কাঁচকলার সাথে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, নুন ও বেসন মিশিয়ে কোফতার আকারে গড়ুন।
- গরম তেলে কোফতাগুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন।
- কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিন।
- চারমগজ, নুন ও চিনি দিয়ে গ্রেভি ঘন করুন।
- ভাজা কোফতা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- শেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২) ছানার কোফতা
উপকরণ:
- ছানা - ৫০০ গ্রাম
- ময়দা - ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- টক দই - ২ চা চামচ
- কাজু বাদাম - ৭-৮টি
- কিসমিস - পরিমাণমতো
- চালমগজ বাটা - ১ চা চামচ
- আদা বাটা - ১/২ চা চামচ
- তেল - ২৫০ গ্রাম
- নুন - স্বাদমতো
- চিনি - ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- গোটা জিরে - ১/৪ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা - ২টি
- কাঁচা লঙ্কা - ২টি
- দারচিনি - ২ টুকরো
- গরম মশলার গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ছানা থেকে জল ঝরিয়ে ময়দা ও নুন মিশিয়ে বল আকারে গড়ে তেলে ভেজে নিন।
- গরম তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও দারচিনি ফোড়ন দিন।
- টক দই, চালমগজ বাটা, জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
- ফুটন্ত ঝোলে কাজু ও কিসমিস দিয়ে ছানার কোফতা দিন।
- শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
৩) চিকেন কোফতা
উপকরণ:
- মুরগীর কিমা - ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি - ২টি (মাঝারি)
- ডিম - ১টি
- টমেটো কুচি - ২টি
- আদা বাটা - ১ চা চামচ
- রসুন বাটা - ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ব্রেড ক্রাম্বস - ১ কাপ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- জায়ফল গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
- ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ
- তেল - পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- চিকেন কিমার সাথে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, মশলা ও ব্রেড ক্রাম্বস মিশিয়ে বল আকারে তৈরি করুন।
- গরম তেলে কোফতা ভেজে তুলে নিন।
- টমেটো ও মশলা কষিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
- কোফতা যোগ করে ঝোল ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।
৪) মাটন মালাই কোফতা
উপকরণ:
- বোনলেস মাটন - ১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ
- আদা-রসুন কুচি - ১/২ চা চামচ
- আলু কুচানো - ১টি
- এলাচ - ১টি
- দারুচিনি - ১/৪ ইঞ্চি
- লবঙ্গ - ২টি
- মালাই - ১ টেবিল চামচ
- কাজু - ৫-৬টি
- কিসমিস - ৫-৬টি
- টক দই - ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- কসৌড়ি মেথি - ১/২ চা চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাটনের সাথে উপকরণ মিশিয়ে বল তৈরি করে ভাজুন।
- পেঁয়াজ কুচি, কাজু, মালাই ও মশলা দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
- কোফতা গ্রেভিতে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।
৫) লাউয়ের কোফতা
উপকরণ:
- লাউ কোরানো - ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি - ১টি
- টমেটো কুচি - ১টি
- আদা বাটা - ১ চা চামচ
- ধনে-জিরে গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
- তেজপাতা - ১টি
- নুন ও চিনি - স্বাদমতো
- তেল - প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- লাউ ও বেসন মিশিয়ে কোফতা তৈরি করুন।
- তেলে তেজপাতা ও মশলা দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
- কোফতা যোগ করে ঝোল ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।
৬) আলুর কোফতা
উপকরণ:
- সিদ্ধ আলু - ৫০০ গ্রাম
- বেসন - ৫ চা চামচ
- আদা বাটা - ১ চা চামচ
- লঙ্কা বাটা - ১ চা চামচ
- জিরে - ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা - ৩টি
- গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- কিসমিস - ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচানো - ১টি
- টক দই - ১ কাপ
- চিনি ও নুন - স্বাদমতো
- তেল - প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- আলু, বেসন ও মশলা মিশিয়ে কোফতা তৈরি করুন।
- ঝোলে টমেটো, দই ও মশলা দিয়ে ফুটিয়ে কোফতা দিন।
- ঝোল ঘন হলে গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার প্রিয় কোফতার রেসিপি নিচে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না। নতুন রেসিপি পেতে আমাদের পেজ ফলো করুন।