বিভিন্ন ধরনের পকোড়া তৈরির রেসিপি
পকোড়া একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এখানে পেঁয়াজ, আলু, চিকেন, পনির এবং স্পিনাচ পকোড়ার রেসিপি দেওয়া হলো।
১. পেঁয়াজ পকোড়া
উপকরণ:
- পেঁয়াজ (কাটা) - ২টি
- বেসন - ১ কাপ
- রাই (সরিষা) - ১ চামচ
- হিং - ১/৪ চামচ
- জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১/২ চামচ
- লাল লংকার গুঁড়া - ১ চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- পানি (আধা কাপ)
- তেল (তলনের জন্য)
প্রণালী:
- পেঁয়াজগুলো ভালোভাবে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে বেসন, রাই, হিং, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল লংকার গুঁড়া, নুন এবং পানি দিয়ে মিশিয়ে পেঁয়াজগুলোর সাথে মিশিয়ে নিন।
- তেল গরম করুন এবং মিশ্রণটি হাতে নিয়ে তেলে দিয়ে ভাজুন।
- সোনালি রং হয়ে এলে পেঁয়াজ পকোড়া তৈরি।
২. আলু পকোড়া
উপকরণ:
- আলু (সেদ্ধ) - ৩টি
- বেসন - ১ কাপ
- রুই (সাদা তিল) - ১ চামচ
- লাল লংকার গুঁড়া - ১ চামচ
- গরম মসলা - ১/২ চামচ
- আদা কুচি - ১ চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল (তলনের জন্য)
প্রণালী:
- সেদ্ধ করা আলুগুলো ছেঁচে বা কেটে নিন।
- একটি বাটিতে বেসন, তিল, লংকার গুঁড়া, গরম মসলা, আদা কুচি, নুন মিশিয়ে নিন।
- আলুগুলো মিশ্রণে মিশিয়ে তেলে ভাজুন।
- আলু পকোড়া সোনালি রঙের হলে তুলে নিন।
৩. চিকেন পকোড়া
উপকরণ:
- চিকেন (ছোট টুকরা) - ২০০ গ্রাম
- বেসন - ১ কাপ
- আদা রসুন বাটা - ১ চামচ
- দই - ২ চামচ
- হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চামচ
- লাল লংকার গুঁড়া - ১ চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল (তলনের জন্য)
প্রণালী:
- চিকেন টুকরা গুলো একটি বাটিতে রাখুন এবং আদা রসুন বাটা, দই, হলুদ গুঁড়া, লাল লংকার গুঁড়া, নুন মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
- বেসন দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো মাখিয়ে নিন।
- গরম তেলে চিকেন পকোড়া ভেজে নিন।
- চিকেন পকোড়া সোনালি রঙের হলে তুলে নিন।
৪. পনির পকোড়া
উপকরণ:
- পনির - ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- বেসন - ১ কাপ
- ভেজিটেবল সস - ১ চামচ
- আদা কুচি - ১ চামচ
- গরম মসলা - ১/২ চামচ
- লাল লংকার গুঁড়া - ১/২ চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল (তলনের জন্য)
প্রণালী:
- পনির কিউবগুলো একটি বাটিতে রাখুন।
- বেসন, আদা কুচি, গরম মসলা, লাল লংকার গুঁড়া, নুন এবং ভেজিটেবল সস দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- পনির কিউবগুলো বেসন মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন।
- পনির পকোড়া সোনালি হয়ে এলে তেল থেকে তুলে নিন।
৫. স্পিনাচ (পালং শাক) পকোড়া
উপকরণ:
- পালং শাক (কাটা) - ১ কাপ
- বেসন - ১ কাপ
- গরম মসলা - ১/২ চামচ
- কাঁচা লংকা (কুচি) - ১টি
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- তেল (তলনের জন্য)
প্রণালী:
- পালং শাক ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন।
- বেসন, গরম মসলা, কাঁচা লংকা এবং নুন দিয়ে শাকগুলো মেশান।
- তেলে ভাজুন যতক্ষণ না শাকগুলো মুচমুচে এবং সোনালি রং ধারণ করে।