ঘরোয়া রান্নার ৩ টি ভালো জনপ্রিয় রেসিপি | ghoroa Ranna Recipe
 |
| ঘরোয়া রান্নার রেসিপি |
ঘরোয়া রান্না শব্দটি শুনলেই মনে হয়, মায়ের হাতের রান্না, পরিবারের সঙ্গে বসে খাওয়া, সুস্বাদু খাবারের গন্ধ। ঘরোয়া রান্না শুধু খাবার নয়, এটি একটি সংস্কৃতি, একটি ঐতিহ্য। ঘরোয়া রান্না সাধারণত তাজা উপকরণ দিয়ে তৈরি হয়, যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর।মনের সঙ্গে রান্না করা খাবার সবসময় সুস্বাদু হয়। বাইরে থেকে খাবার কেনার চেয়ে ঘরোয়া রান্না অনেক সস্তা। রান্না করার সময় পরিবারের সবাই একসঙ্গে থাকতে পারে, যা পারিবারিক সম্পর্ককে আরও মজবুত করে।
- ১। ঘরোয়া মুগডাল দিয়ে সবজি
মুগডাল দিয়ে সবজি রান্নার উপকরন ঃ
- মুগ ডাল ১ কাপ
- আলু, সিম, বেগুন, মিষ্টিকুমড়া, ফুলকপি টুকরা পরিমানমত।
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- হলুদ মরিচ ধনিয়া জিরাগুড়া মিলে ১.৫ চা চামচ
- পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- আদাবাটা ১ চা চামচ
- পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমত
- কাচা মরিচ কয়েকটা
- তেল ২ টেবিল চামচ
- পেয়াজ বেরেস্তা অল্প
মুগডাল দিয়ে সবজি রান্নার প্রস্তুতি প্রণালিঃ
প্রথমে একটা প্যানে মুগডাল গুলিকে মিডিয়াম আঁচে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটা হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। হালকা লাল হলে তাতে গুড়ামশলা আর বাটামশলা লবন দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে এতে সব সবজি আর ভাজা ডাল দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। ১০ মিনিট পর ২ কাপ গরম পানি আর উপরে কাচা মরিচ দিয়ে খুব অল্প আঁচে রান্না করুন আরো ২০ মিনিট। নামিয়ে উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি কিনবা পরোটা র সাথে।
- ২। ঘরোয়া বম্বে আলু
বম্বে আলু রান্নার উপকরনঃ
- সিদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম বড় হলে টুকরা করে নেয়া / ছোট হলে আস্তই রাখা , খোসাসহ হলে ভালো হয়)
- টমেটো ছোট টুকরা করে কাটা ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ৩ টি
- শুকনা মরিচ ৩ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন কুঁচি ৫/৬ কোয়া
- মরিচ গুঁড়া, আস্ত জিরা, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ করে
- তেজপাতা ১ টি
- লবণ পরিমাণমত
- তেল পরিমাণমত
- ধনেপাতা কুঁচি পছন্দমত
বম্বে আলু রান্নার প্রস্তুতি :
তেলে জিরার ফোড়ন দিয়ে তেজপাতা ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে টমেটো দিয়ে সাথে সব মশলা দিয়ে দিন, ভালো করে কষিয়ে নিন। সিদ্ধ আলু দিয়ে আধা কাপ পানি দিন। বেশি আঁচে জোরে জোরে নেড়ে সব একসাথে মিশিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন নিচে যাতে না ধরে। কয়েক মিনিটের মধ্যেই পানি শুকিয়ে আলুর সাথে মশলা মাখামাখা হয়ে যাবে। ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
- ৩। ঘরোয়া কোকোনাট লাইম চিকেন
কোকোনাট লাইম চিকেন উপকরণ :
- মুরগির বুকের মাংস- পছন্দমতো টুকরা করা বা অর্ধেক করা
- পেঁয়াজ- ৩টি; কুচি করা
- তেল- প্রয়োজন মতো
- মরিচ- ৪/৫টি; কুচি করা
- লেবুর রস- ১/২
- নারকেল দুধ- ৩/৪ কাপ
- চিকেন স্টক- ১/২ কাপ
- চিনি- ১/২ চা চামচ
- লবণ- প্রয়োজন মতো
- ধনে পাতা- ২ চা চামচ; কুচি করা
কোকোনাট লাইম চিকেন রান্নার প্রস্তুতি :
কোকোনাট লাইম চিকেন বানাতে প্রথমে মুরগির বুকের মাংস হাফ করে পাতলা করে কেটে নিতে হবে।এবার একটি প্যান-এ তেল গরম হতে দিন ও কেটে ধুয়ে রাখা মুরগি বাদামি করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।এরপর আরেকটি প্যান-এ তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে অল্প কিছু সময় নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়। এবার এতে মরিচ কুচি দিয়ে নাড়ুন আরও কিছুক্ষণ।এখন চিনি, লবণ, লেবুর রস, ধনে পাতা ও চিকেন স্টক দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন ফুটে ওঠা পর্যন্ত।এবার এই লাইম সস-এ চিকেন আর কোকোনাট মিল্ক দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।যখন চিকেন-এর এই গ্রেভি-টি প্রায় মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন, নামিয়ে ফেলুন। পোলাও এর সাথে গরম গরম মাজাদার কোকোনাট লাইম চিকেন পরিবেশন করুন!