Breads | রুটি
রুটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি বিভিন্ন ধরনের শস্য দিয়ে তৈরি হয় এবং বিশ্বের প্রায় সব দেশেই এটি একটি প্রধান খাবার হিসেবে পরিচিত। রুটির ইতিহাস খুবই পুরানো এবং এটি মানুষের সভ্যতার সাথে জড়িত। রুটি আমাদের শরীরকে শক্তি দেয়। এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার এবং বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ থাকে। বিশেষ করে পুরো গমের রুটিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে, যা আমাদের হজমশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। রুটি আমরা বিভিন্নভাবে খাই। স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে রুটি খাওয়া হয়। অনেক দেশে রুটিই মূল খাবার।
বিভিন্ন ধরনের রুটি
- সাদা রুটি (White Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: সাদা রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- গমের রুটি (Wheat Bread):
- উপাদান: গমের ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: গমের রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- পুরো গমের রুটি (Whole Wheat Bread):
- উপাদান: পুরো গমের ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: পুরো গমের রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- মাল্টিগ্রেন রুটি (Multigrain Bread):
- উপাদান: বিভিন্ন ধরনের গম, রাই, জৌ, এবং অন্যান্য শস্যের মিশ্রণ।
- উৎপত্তি: মাল্টিগ্রেন রুটির উৎপত্তি অজানা।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ছোট গমের রুটি (Whole Grain Bread):
- উপাদান: পুরো গমের ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: ছোট গমের রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- অঙ্কুরিত গমের রুটি (Sprouted Grain Bread):
- উপাদান: অঙ্কুরিত গমের ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: অঙ্কুরিত গমের রুটির উৎপত্তি অজানা।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- খামিরযুক্ত রুটি (Sourdough Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, খামির, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: খামিরযুক্ত রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- রাই রুটি (Rye Bread):
- উপাদান: রাই ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: রাই রুটির উৎপত্তি প্রাচীন রাশিয়ায় হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- পাম্পারনিকেল রুটি (Pumpernickel Bread):
- উপাদান: গমের ময়দা, রাই ময়দা, খামির, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: পাম্পারনিকেল রুটির উৎপত্তি জার্মানিতে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ব্রিওচ রুটি (Brioche Bread):
- উপাদান: ময়দা, ডিম, মাখন, চিনি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: ব্রিওচ রুটির উৎপত্তি ফ্রান্সে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্ন্যাক, ডেসার্ট, বা ব্রেকফাস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- চল্লাহ রুটি (Challah Bread):
- উপাদান: ময়দা, ডিম, মাখন, চিনি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: চল্লাহ রুটির উৎপত্তি ইহুদি ঐতিহ্যে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত শাব্বাতের বিয়ের অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
- ফ্ল্যাটব্রেড রুটি (Flatbread Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: ফ্ল্যাটব্রেড রুটির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- কর্নব্রেড রুটি (Cornbread Bread):
- উপাদান: ময়দা, কর্নমিল, চিনি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: কর্নব্রেড রুটির উৎপত্তি আমেরিকা মহাদেশে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত সুপ, স্যুপ, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- বাগেট রুটি (Baguette Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: বাগেট রুটির উৎপত্তি ফ্রান্সে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, স্যুপ, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- সিয়াবাত্তা রুটি (Ciabatta Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, ইস্ট, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: সিয়াবাত্তা রুটির উৎপত্তি ইতালিতে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত স্যান্ডউইচ, স্যুপ, বা স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- সোডা ব্রেড (Soda Bread):
- উপাদান: ময়দা, পানি, বেকিং সোডা, নুন এবং অন্যান্য যোগানো উপাদান।
- উৎপত্তি: সোডা ব্রেডের উৎপত্তি আয়ারল্যান্ডে হয়েছিল।
- পরিবেশন: সাধারণত ব্রেক