সকল প্রকার সামুদ্রিক মাছ বা সিফুড | All types of Seafood
সীফুড হ'ল সামুদ্রিক জীবনের যে কোনও রূপ যা মানুষের দ্বারা খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
সীফুড কি?
সীফুড হল সমুদ্র, নদী বা অন্যান্য জলের উৎস থেকে প্রাপ্ত খাবার। এতে বিভিন্ন ধরনের মাছ, শামুক, কাঁকড়া, সিপি, এবং অন্যান্য জলজ প্রাণী অন্তর্ভুক্ত।
সীফুড পুষ্টির ভালো উৎস, এতে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে।
বাংলাদেশের সমুদ্র এবং নদীগুলোতে বিভিন্ন ধরনের সীফুড পাওয়া যায়। ইলিশ, রোহু, কাতলা, চিংড়ি, কাঁকড়া, সিপি ইত্যাদি জনপ্রিয় সীফুড। বাংলাদেশী রান্নায় সীফুডের বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করা হয়, যেমন ঝাল, ভাজা, পোড়া, সিদ্ধ, এবং অন্যান্য।
সীফুড খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা:
- হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
- মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
- দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়
- ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
- প্রোটিনের ভালো উৎস
 |
| সামুদ্রিক মাছ বা সিফুড |
১. মাছ (Fish)
খাবার বিবরণ: মাছ বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং এটি প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উৎস। মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় নানা সুস্বাদু খাবার।
বাংলা: ইলিশ ভাপা – সরিষা দিয়ে ইলিশ মাছ ভাপানো, এটি বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় খাবার।
জাপানি: সুশি – কাঁচা মাছ (যেমন টুনা বা স্যামন) ভাত এবং সীউইডের সাথে পরিবেশন করা হয়।
মেডিটেরেনিয়ান: গ্রিলড সি বাস – জলপাই তেল, রসুন, এবং হার্বস দিয়ে সহজভাবে গ্রিল করা সি বাস।
২. লবস্টার (Lobster)
খাবার বিবরণ: লবস্টার একটি বিলাসবহুল সামুদ্রিক খাবার, যা প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ। এর মাংস নরম এবং মিষ্টি।
বাংলা: গলদা চিংড়ির মালাইকারি – নারকেল দুধ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা।
ফরাসি: লবস্টার থারমিডর – ক্রিমি সস দিয়ে বেক করা লবস্টার।
আমেরিকান: লবস্টার রোল – নরম বানে লবস্টার মাংসের সঙ্গে মেয়োনেজ পরিবেশন করা হয়।
৩. মেন্টিস চিংড়ি (Mantis Shrimp)
খাবার বিবরণ: মেন্টিস চিংড়ি দ্রুত রান্না করা যায় এবং এর মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু।
বাংলা: মেন্টিস চিংড়ির ভুনা – মশলা দিয়ে হালকা ভাজা।
চাইনিজ: মেন্টিস চিংড়ির স্টির-ফ্রাই – আদা এবং সস দিয়ে দ্রুত ভাজা।
থাই: মেন্টিস চিংড়ির টম ইয়াম স্যুপ – ঝাল ও টক থাই স্যুপে রান্না করা।
৪. এবলোন (Abalone)
খাবার বিবরণ: এবলোন একটি শাঁসজাতীয় সামুদ্রিক প্রাণী, যা উচ্চ পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং মূলত চাইনিজ এবং জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
কোরিয়ান: এবলোন পোরিজ – নরম এবলোন দিয়ে তৈরি পুষ্টিকর ভাতের স্যুপ।
চাইনিজ: এবলোন সস স্টু – ধীর গতিতে এবলোনকে সয়া সস এবং মশলার সাথে স্টু করা হয়।
জাপানি: এবলোন সাশিমি – কাঁচা এবলোন টুকরো করে পরিবেশন করা।
৫. বার্নাকল (Barnacle)
খাবার বিবরণ: বার্নাকল সামুদ্রিক শাঁসজাতীয় প্রাণী, যা সাধারণত গ্রিল করা হয় বা স্যুপে ব্যবহার করা হয়।
পর্তুগিজ: বার্নাকল কার্নিভোর – গ্রিল করা বার্নাকল এবং মশলার সাথে পরিবেশন।
স্প্যানিশ: বার্নাকল পিন্টক্সো – গ্রিল করা বার্নাকল স্প্যানিশ টাপাস হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
৬. শামুক (Clam)
খাবার বিবরণ: শামুকের মাংস প্রোটিন এবং আয়রনের উৎস। এটি সাধারণত স্যুপ বা ঝোল দিয়ে খাওয়া হয়।
বাংলা: শামুকের ঝোল – মশলা ও টমেটোর সঙ্গে ঝোল করা।
ইতালিয়ান: স্প্যাগেটি ভংগোল – শামুকের সঙ্গে পাস্তা এবং সাদা ওয়াইন সস দিয়ে পরিবেশন।
জাপানি: মিসো ক্ল্যাম স্যুপ – মিসো স্যুপের সঙ্গে শামুক।
৭. গিউডাক (Geoduck)
খাবার বিবরণ: গিউডাক বড় আকৃতির শামুক, যা স্যুপ ও সালাদে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত এশিয়ান খাবারে জনপ্রিয়।
চাইনিজ: গিউডাক স্যুপ – ধীর গতিতে মশলা ও সবজির সঙ্গে রান্না করা হয়।
জাপানি: গিউডাক সাশিমি – কাঁচা টুকরো করে পরিবেশন করা হয়।
৮. ককল (Cockle)
খাবার বিবরণ: ককল দ্রুত রান্না করা যায় এবং এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়।
ইংলিশ: ককলের ফ্রাই – ভাজা ককল কুচকুচে ও মশলাদার।
বাংলা: ককলের ঝোল – মশলা ও সবজির সাথে রান্না করা।
৯. কাটলফিশ (Cuttlefish)
খাবার বিবরণ: কাটলফিশ একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার, যা নানা ধরণের রেসিপিতে ব্যবহার করা যায়।
ইতালিয়ান: কালামারি – ভাজা কাটলফিশ রিংস।
স্প্যানিশ: কাটলফিশ পায়েল্লা – চালের পায়েল্লায় কাটলফিশ ব্যবহার করা হয়।
১০. অক্টোপাস (Octopus)
খাবার বিবরণ: অক্টোপাস প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং সহজে রান্না করা যায়।
গ্রিক: গ্রিলড অক্টোপাস – লেবুর রস ও হার্বস দিয়ে গ্রিল করা।
জাপানি: তাকোয়াকি – ছোট ছোট বল আকৃতির ডাম্পলিং এর ভেতরে অক্টোপাস রাখা হয়।
১১. স্ক্যালপ (Scallop)
খাবার বিবরণ: স্ক্যালপ একটি মোলাস্ক, যা দ্রুত রান্না করা যায় এবং সুস্বাদু।
ফরাসি: স্ক্যালপস অ গ্র্যাটিন – স্ক্যালপস ক্রীম এবং চিজ দিয়ে বেক করা।
আমেরিকান: প্যান সিয়ার্ড স্ক্যালপস
১২. আইসোপড (Isopod)
খাবার বিবরণ: আইসোপড একটি অদ্ভুত দেখতে সামুদ্রিক প্রাণী, যা মূলত এশিয়ার কিছু অঞ্চলে রান্না করা হয়। এর মাংসের স্বাদ মিষ্টি এবং এটি বেশ স্বাস্থ্যকর।
তাইওয়ানিজ: আইসোপড ভাজা – তেল ও মশলা দিয়ে হালকা ভাজা।
জাপানি: আইসোপড সাশিমি – কাঁচা আইসোপড, সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা।
কোরিয়ান: আইসোপডের স্যুপ – মশলার সঙ্গে উষ্ণ স্যুপ তৈরি করা।
১৩. রাজা কাঁকড়া (King Crab)
খাবার বিবরণ: রাজা কাঁকড়া বড় আকৃতির এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এর মাংস নরম ও সুস্বাদু, সাধারণত সীফুড ডিশে ব্যবহার করা হয়।
আমেরিকান: কিং ক্র্যাব লেগস – মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি প্রধানত পার্টির খাবার।
ফরাসি: কাঁকড়া টেম্পুরা – ক্রিমি সস দিয়ে তৈরি কাঁকড়া।
১৪. মাসেল (Mussel)
খাবার বিবরণ: মাসেল উচ্চ প্রোটিন ও আয়রন সমৃদ্ধ। এটি পাস্তা বা স্যুপে ব্যবহার করা হয়।
বেলজিয়ান: মুলস-ফ্রাইট – ভাজা আলু এবং মাসেল পরিবেশন করা হয়, সাদা ওয়াইনের সাথে রান্না করা।
ফরাসি: মুসেলস মারিনিয়ার – রসুন, পেঁয়াজ এবং সাদা মদ দিয়ে রান্না করা।
১৫. স্কুইড (Squid)
খাবার বিবরণ: স্কুইড হল একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার, যা বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়।
বাংলা: স্কুইডের ঝোল – মশলা দিয়ে রান্না করা।
ইতালিয়ান: কালামারি ফ্রাইট – ভাজা স্কুইড রিংস।
জাপানি: ইকেমেসি – কাঁচা স্কুইডের স্যালাড।
১৬. চিংড়ি (Shrimp)
খাবার বিবরণ: চিংড়ি একটি বহুল ব্যবহৃত সামুদ্রিক খাবার, যা প্রোটিন সমৃদ্ধ।
বাংলা: চিংড়ির মালাইকারি – নারকেল দুধ দিয়ে রান্না করা।
থাই: টম ইয়াম চিংড়ি – ঝাল ও টক থাই স্যুপ।
আমেরিকান: গাম্পস অ্যান্ড গ্রিটস – স্ক্র্যাম্প ও কর্ণগ্রিটস।
১৭. নটিলাস (Nautilus)
খাবার বিবরণ: নটিলাসের মাংস প্রধানত শাঁসজাতীয় এবং সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহার করা হয়।
গ্রিক: নটিলাস স্যুপ – মশলা দিয়ে রান্না করা স্যুপ।
মালয়েশিয়ান: নটিলাসের সালাদ – তাজা স্যালাডের সাথে পরিবেশন করা।
১৮. অয়স্টার (Oyster)
খাবার বিবরণ: অয়স্টার কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয় এবং এটি উচ্চ প্রোটিনে ভরপুর।
এঙ্গ্লো-সেক্সন: কাঁচা অয়স্টার – লেবুর রস এবং মসলার সঙ্গে পরিবেশন করা।
জাপানি: অয়স্টার ওয়াকামের স্যুপ – তাজা অয়স্টারের সাথে উষ্ণ স্যুপ।
১৯. প্রাউন (Prawn)
খাবার বিবরণ: প্রাউন চিংড়ির মতো, তবে বড় আকারের এবং আরও মিষ্টি।
বাংলা: প্রাওনের ঝোল – মশলার সঙ্গে রান্না করা।
মালয়েশিয়ান: প্রাউন লাকসা – নারকেল দুধের স্যুপের সাথে প্রাউন।
ইন্ডিয়ান: প্রাউন মালাইকারি – ক্রিম ও নারকেল দুধের সাথে রান্না করা।
২০. কোয়াহগ (Quahog)
খাবার বিবরণ: কোয়াহগ একটি বড় আকারের শামুক, যা স্যুপ এবং নানা রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
আমেরিকান: কোয়াহগ স্যুপ – মশলা দিয়ে রান্না করা।
টাস্কান: কোয়াহগ পাস্তা – পাস্তার সঙ্গে রান্না করা।
২১. কাঁকড়া (Crab)
খাবার বিবরণ: কাঁকড়া প্রোটিন ও খনিজে সমৃদ্ধ। এটি বাটার ও মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।
বাংলা: কাঁকড়ার ঝাল – মশলা দিয়ে ঝাল ঝোল রান্না।
মেক্সিকান: কাঁকড়ার টাকো – কাঁকড়ার মাংসের টাকো।
চাইনিজ: স্যুপে কাঁকড়া – সয়া সস দিয়ে রান্না।
২২. ইল মাছ (Eel)
খাবার বিবরণ: ইল মাছ নরম ও চর্বিহীন, যা প্রোটিনে ভরপুর।
জাপানি: উনাগি (Grilled Eel) – সয়া সসে মেরিনেটেড ও গ্রিলড।
কোরিয়ান: ইল মাছের স্টিম – ইল মাছ কিমচির সঙ্গে পরিবেশন করা।
২৩. সামুদ্রিক শামুক (Urchin)
খাবার বিবরণ: সামুদ্রিক শামুকের ভিতরের অংশ সুস্বাদু, যা কাঁচা বা রান্না করা হয়।
জাপানি: উনিও (Sea Urchin) – কাঁচা খাওয়া হয়, সাশিমি হিসাবে।
ইতালিয়ান: উরচিন পাস্তা – পাস্তার সাথে রান্না করা।
২৪. ওয়েলক (Whelk)
খাবার বিবরণ: ওয়েলক একটি শামুক জাতীয় খাদ্য যা স্যুপ বা ভাজা করে খাওয়া যায়।
জাপানি: ওয়েলক সাশিমি – কাঁচা ওয়েলক সাশিমি হিসাবে পরিবেশন।
ফরাসি: ওয়েলক স্টিউ – মশলা দিয়ে রান্না করা।
২৫. নীল কাঁকড়া (Blue Crab)
খাবার বিবরণ: নীল কাঁকড়া প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং মাখন বা মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।
আমেরিকান: নীল কাঁকড়ার ঝাল – মশলাদার ঝালের সঙ্গে রান্না।
কোরিয়ান: নীল কাঁকড়ার টক স্যুপ – মশলা দিয়ে রান্না করা।
এই তালিকা সি-ফুড প্রেমীদের জন্য একটি চমৎকার গাইড, যেখানে আপনি বাংলা এবং আন্তর্জাতিক উভয় ধরনের সি-ফুড ডিশের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন!