লেটুসের স্বাদ, আকার, ব্যবহার | Type of lettuce In Bangla
লেটুস একটি পাতা জাতীয় সবজি, যা সাধারণত স্যালাড, স্যান্ডউইচ, বার্গার এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। এর বৈজ্ঞানিক নাম Lactuca sativa, এবং এটি মূলত অ্যাস্টেরাসি (Asteraceae) পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। লেটুস প্রায়শই কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয়, তবে কিছু ধরনের লেটুস রান্নার জন্যও ব্যবহার করা হয়। লেটুস সাধারণত স্যালাডে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়া বার্গার, র্যাপ, টাকো, এবং স্যান্ডউইচেও লেটুস ব্যবহার করা হয়। কিছু রান্নায় লেটুস ব্যবহার করা হয়, যেমন স্যুপ বা স্টির-ফ্রাইতে।
নিচে লেটুসের প্রতিটি প্রকারের স্বাদ, আকার, ব্যবহার করা ডিশ বা স্যালাডের নাম, এবং উৎপত্তি সম্পর্কে বিশদভাবে ব্যাখ্যা করা হলো:
১. Iceberg (আইসবার্গ)
স্বাদ: মৃদু এবং খাস্তা, জলের মতো হালকা।
আকার: গোলাকার এবং বৃহৎ, শক্ত লেটুস।
ডিশ/স্যালাড: ক্লাসিক সিজার স্যালাড, বার্গার, টাকো।
উৎপত্তি: যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা লাভ করে।
২. Arugula (আরুগুলা)
স্বাদ: ঝাঁঝালো, তিক্ত এবং কিছুটা মরিচের মতো তীক্ষ্ণ।
আকার: ছোট এবং পাতলা, গাঢ় সবুজ পাতা।
ডিশ/স্যালাড: আরুগুলা ও পেঁয়াজের স্যালাড, পিৎজা টপিং।
উৎপত্তি: ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, বিশেষত ইতালি।
৩. Batavia (বাটাভিয়া)
স্বাদ: মিষ্টি এবং খাস্তা, কিন্তু কিছুটা মাখনের মতো নরম।
আকার: মাঝারি আকারের, লম্বা এবং ঢেউখেলানো পাতা।
ডিশ/স্যালাড: গ্রিলড চিকেন স্যালাড।
উৎপত্তি: ফ্রান্স, বিশেষ করে বাটাভিয়া অঞ্চলে জনপ্রিয়।
৪. Bibb (বিব)
স্বাদ: মাখনের মতো নরম এবং মিষ্টি।
আকার: ছোট এবং গোল, মসৃণ পাতা।
ডিশ/স্যালাড: বিব লেটুস কাপ, শ্রিম্প স্যালাড।
উৎপত্তি: যুক্তরাষ্ট্র, কেনটাকির শেফ জন বিবের নামানুসারে নামকরণ।
৫. Boston (বস্তন)
স্বাদ: মিষ্টি এবং নরম, তুলতুলে পাতা।
আকার: মাঝারি আকারের এবং গোলাকার পাতা।
ডিশ/স্যালাড: স্যালমন র্যাপ, লেটুস র্যাপ।
উৎপত্তি: যুক্তরাষ্ট্রের বস্টন থেকে প্রচলিত।
৬. Dandelion Leaf (ড্যানডেলিয়ন পাতা)
স্বাদ: তিক্ত এবং কিছুটা পুংগ স্বাদ।
আকার: সরু এবং লম্বা পাতা।
ডিশ/স্যালাড: ড্যানডেলিয়ন গ্রিন স্যালাড, ডিটক্স স্যুপ।
উৎপত্তি: ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা।
৭. Kale (কেল)
স্বাদ: তিক্ত এবং কিছুটা কাঁচা মশলা স্বাদযুক্ত।
আকার: বড় এবং ঢেউ খেলানো পাতা।
ডিশ/স্যালাড: কেল এবং কোয়িনোয়া স্যালাড, কেল চিপস।
উৎপত্তি: ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, গ্রীস ও ইতালি।
৮. Radish Greens (মূলা পাতা)
স্বাদ: তিক্ত এবং কিছুটা মরিচের মতো ঝাঁঝালো।
আকার: ছোট, নরম পাতা।
ডিশ/স্যালাড: মূলা পাতা এবং ফেটা চিজ স্যালাড।
উৎপত্তি: মূলা গাছের পাতা, যার উৎপত্তি ইউরোপ।
৯. Beetroot Greens (বিটরুট পাতা)
স্বাদ: মৃদু এবং মিষ্টি।
আকার: বড়, সবুজ পাতা।
ডিশ/স্যালাড: বিটরুট এবং চিজ স্যালাড।
উৎপত্তি: ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকা।
১০. Little Gem (লিটল জেম)
স্বাদ: মিষ্টি এবং খাস্তা, মাখনের মতো স্বাদ।
আকার: ছোট এবং টাইট লেটুস।
ডিশ/স্যালাড: লিটল জেম স্যালাড, রোস্টেড চিকেন স্যালাড।
উৎপত্তি: ইউরোপ, বিশেষ করে যুক্তরাজ্যে।
১১. Frisee (ফ্রিজে)
স্বাদ: তিক্ত এবং কিছুটা পুংগ স্বাদ।
আকার: ছোট এবং সরু পাতা, কুঁচকানো।
ডিশ/স্যালাড: ফ্রিজে স্যালাড নিসোইজ, প্যানকেকের সাথে স্যালাড।
উৎপত্তি: ফ্রান্সের স্যালাড সংস্কৃতিতে প্রচলিত।
১২. Endive (এন্ডিভ)
স্বাদ: তিক্ত এবং খাস্তা।
আকার: ছোট, চ্যাপ্টা এবং লম্বা পাতা।
ডিশ/স্যালাড: এন্ডিভ ও ব্লু চিজ স্যালাড।
উৎপত্তি: বেলজিয়াম।
১৩. Radicchio (রাডিচিও)
স্বাদ: তীক্ষ্ণ এবং তিক্ত।
আকার: ছোট এবং গোলাকার, বেগুনি পাতা।
ডিশ/স্যালাড: রাডিকিও স্যালাড, রিসোটো।
উৎপত্তি: ইতালি, বিশেষ করে ভেনিস অঞ্চলে জনপ্রিয়।
১৪. Little Gem (লিটল জেম) (এটি পূর্বেই আলোচনা করা হয়েছে)
১৫. Lambs Lettuce (ল্যাম্বস লেটুস)
স্বাদ: মিষ্টি এবং মসৃণ।
আকার: ছোট এবং গাঢ় সবুজ পাতা।
ডিশ/স্যালাড: ল্যাম্বস লেটুস এবং বিটরুট স্যালাড।
উৎপত্তি: ইউরোপের বিভিন্ন অঞ্চল, বিশেষ করে ফ্রান্স।
১৬. Bok Choi (বোক চই)
স্বাদ: মৃদু এবং কিছুটা মিষ্টি।
আকার: লম্বা, সাদা ডাঁটা এবং সবুজ পাতা।
ডিশ/স্যালাড: বোক চই স্টির-ফ্রাই, বোক চই স্যুপ।
উৎপত্তি: চীন, এশিয়ান রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত।