আদানা কাবাব রেসিপি | Turkish Adana Kebab Recipe
আদানা কাবাব তুরস্কের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় কাবাব যা তার স্বাদ এবং মশলাদার স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি আদানা শহরের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, যা তুরস্কের দক্ষিণাঞ্চলীয় একটি শহর।
আদানা কাবাবের ইতিহাস:: আদানা কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কের আদানা শহর থেকে, যেখানে এটি দীর্ঘকাল ধরে প্রস্তুত করা হচ্ছে। এই কাবাবটি তুরস্কের গ্রামীণ অঞ্চলে জনপ্রিয় এবং বিশেষত গ্রিল করার জন্য পরিচিত। আদানা কাবাব ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস এবং চর্বির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এই মাংসের মিশ্রণটি মশলা, পেঁয়াজ, এবং রসুন দিয়ে মেশানো হয় এবং গ্রিল করা হয়। এটি তুর্কি খাদ্য সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
"আদানা" নামটি তুরস্কের একটি শহরের নাম থেকে এসেছে, যা কাবাবের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়। আদানা শহর তার গ্রিলড কাবাবের জন্য বিখ্যাত এবং এটি সেখানকার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
আদানা কাবাব তুরস্কের বাইরে ও জনপ্রিয় হয়েছে, বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্য এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে। এটি বিভিন্ন সংস্কৃতিতে পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন সস ও সালাদের সাথে উপভোগ করা হয়। আদানা কাবাবের একটি বিশেষত্ব হল এর মশলার প্রকার এবং মাংসের মিশ্রণ। এটি সাধারণত লম্বা স্কিউয়ারে লাগানো হয় এবং গ্রিল করা হয়। মাংসের তাজা এবং মশলাদার স্বাদ এই কাবাবকে বিশেষ করে তোলে।
উৎপত্তি: তুরস্কের আদানা শহর
কাবাব তৈরির একটি বিস্তারিত রেসিপি দেয়া হলো:
আদানা কাবাব উপকরণ:
- মাংস: ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস (হাড়বিহীন, ছোট টুকরো করা)
- চর্বি: ২০০ গ্রাম গরুর চর্বি (ছোট টুকরো করা)
- পেঁয়াজ: ১টি (মিহি কাটা)
- রসুন: ৩ কোয়া (মিহি কাটা)
- ধনিয়া পাতা: ১/৪ কাপ (কাটা)
- মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- গরম মসলা: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাবাব স্কিউয়ার: ৪-৫টি (স্টিল বা কাঠের)
আদানা কাবাব প্রস্তুতি:
গরুর মাংস এবং চর্বি একসাথে একটি ফুড প্রসেসরে ব্লেন্ড করুন। মাংসটি খুব সূক্ষ্মভাবে মেশানো উচিত। মাংসের মিশ্রণে পেঁয়াজ, রসুন, ধনিয়া পাতা, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লেবুর রস, এবং লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে একটি সমান মিশ্রণ তৈরি করুন।
মারিনেট করা: মাংসের মিশ্রণটি একটি বড় বাটিতে নিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টা (অথবা সারা রাত) মেরিনেট করতে দিন।
কাবাব স্কিউয়ারে মাংসের মিশ্রণটি ভালভাবে লাগান। মাংসটি স্কিউয়ারের চারপাশে সমানভাবে লাগানো উচিত। একটি গ্রিল বা বারবিকিউ গ্রিল গরম করুন। স্কিউয়ারগুলি গ্রিলের উপর রাখুন এবং মাঝারি তাপে ১০-১৫ মিনিট (মাংসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে) গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে পাল্টে দিন যাতে সব দিক সোনালি বাদামী হয়। আদানা কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পিটা ব্রেড, তাজা সালাদ বা সেদ্ধ সবজির সাথে পরিবেশন করা যায়।
সালাদ: আদানা কাবাবের সাথে তাজা টমেটো, শসা, এবং পেঁয়াজের সালাদ পরিবেশন করুন।
সস: দইয়ের সস বা টমেটো সস এর সাথে পরিবেশন করুন।।