বিয়ে বাড়ির শাহী কোরমা রেসিপি | ভালো ভালো রান্নার রেসিপি
পোলাও এবং কোর্মা এক সাথে হলে জমে বেশ এটা একটা রাজকীয় খাবার। আর এই কোর্মায় যদি যোগ হয় শাহী স্বাদ, তাহলে তো কথাই নেই। অতিথি বা মেহমান আপ্যায়নে রাখতে পারেন এই মুরগির শাহী কোরমা। রেসিপি জানা থাকলে এটি তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। ভালো ভালো রান্নার রেসিপি আমাদের ওয়েবসাইটে সব সময় পাবেন। চলুন তবে ঝটপট জেনে নেওয়া যাক মুরগির শাহী কোরমা তৈরির
বিয়ে বাড়ির শাহী কোরমা উপকরণঃ
- ১.দেশী মুরগী- ২ টি (৮ পিস)
- ২.মিষ্টি দই- ২ টেবিল চামচ
- ৩.পিঁয়াজ কুচি - ১ কাপ (১/২ কাপ দিয়ে বেরেস্তা)
- ৪.পানি- ১ কাপ
- ৫.পিঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
- ৬.তেল- ২ টেবিল চামচ
- ৭.রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- ৮.ঘি- ১ টেবিল চামচ
- ৯.আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- ১০.লেবুর রস- ১ টা
- ১১.জিরা বাটা- ১ চা চামচ
- ১২.তেজপাতা- ১ টা
- ১৩.পোস্তদানা বাটা- ১ চা চামচ
- ১৪.এলাচ- ৪ টা
- ১৫.পেস্তাবাদাম বাটা ১ চা চামচ
- ১৬.দারচিনি- ২ টুকরা
- ১৭.কিসমিস বাটা- ১ চা চামচ
- ১৮.পিঁয়াজ বেরেস্তা - ১ মুঠো
- ১৯.লবণ- ১ চা চামচ
- ২০.চিনি ১ চা চামচ
- ২১.দুধ- ১ কাপ
- ২২.কাঁচা মরিচ- ৪টা
- ২৩.আলুর টুকরা- ৫ টা (ইচ্ছা)
শাহী কোরমা তৈরি প্রণালীঃ
শুরুতে মুরগী ও আলুর টুকরো হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে একে একে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও লবণ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে। এরপর একের পর এক সব বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে মুরগীর টুকরা ও ভাজা আলুর টুকরা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।এরপর এবার পানি, দুধ ও অর্ধেকটা বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন ও আরো ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। এবার মিষ্টি দই ও চিনি এক সাথে ফেটে তরকারিতে দিয়ে মিশিয়ে দিন ও লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। সবশেষে বেরেস্তা সহ পরিবেশন করুন। ভালো ভালো রান্নার রেসিপি আমাদের ওয়েবসাইটে সব সময় পাবেন।