রুশ প্লোভ (Russian Plov) রেসিপি বাংলা | রাশিয়ান পোলাও
রুশ প্লোভ একটি সুস্বাদু রাশিয়ান রান্না যা চাল, মাংস এবং বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি এক ধরনের স্নিগ্ধ এবং মসলা মিশ্রিত স্টু যা বিশেষ দিনগুলোতে পরিবেশন করা হয়। নিচে রুশ প্লোভ রান্নার সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
রাশিয়ান পোলাও উপকরণ:
- ৩ কাপ বাসমতি বা লম্বা দানা চাল
- ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস (বড় টুকরা করা)
- ১টি বড় পেঁয়াজ (কুচি করা)
- ২টি গাজর (কাটা)
- ১টি বড় আলু (কাটা)
- ১/২ কাপ সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল
- ২টি রসুন কোয়া (মিহি কুচি করা)
- ১/২ কাপ টমেটো পেস্ট
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ২ কাপ মাংসের স্টক বা পানি
- ২টি তেজপাতা
- ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য)
রাশিয়ান পোলাও প্রস্তুত প্রণালী:
চাল সেদ্ধ করা: প্রথমে, চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ছেঁকে নিন। একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। মাংসের টুকরাগুলো উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধারণ করে। মাংস ভাজা হয়ে গেলে প্যানে থেকে তুলে রাখুন। একই প্যানে পেঁয়াজ, রসুন, এবং গাজর যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালী হয়ে আসে। এরপর কাটা আলু যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন। টমেটো পেস্ট, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, এবং লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা তেল ছেড়ে দেয়। প্যানে ভাজা মাংসের টুকরাগুলো ফিরিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মেশান। এরপর সেদ্ধ করা চাল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
প্যানে মাংসের স্টক বা পানি যোগ করুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মৃদু আঁচে ২০-৩০ মিনিট রান্না করুন, অথবা চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন এবং প্রয়োজন হলে আরও পানি যোগ করুন। রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
রুশ প্লোভ সাধারণত একাই পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ দিনগুলোতে বা পারিবারিক খাবার হিসেবে উপভোগ করা যায়।
রুশ প্লোভ এর পুষ্টির পরিমান :
We Will Update....
- ক্যালোরি গ্রাম
- ফ্যাট গ্রাম
- প্রোটিন গ্রাম
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।