 |
| সহজ ডেভিলড ডিম রেসিপি |
ডিমের ডেভিল মানে হল ডিমের চপ। ভিটামিন বি১২-এর দারুণ উৎস হল ডিম। একটি সেদ্ধ ডিমে প্রায় ০.৬ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি১২ থাকে। যাঁদের দেহে ভিটামিন বি১২-এর মারাত্মক ঘাটতি তৈরি হয়, তাঁদের জন্য ডিম ভিটামিন বি১২-এর প্রধান উৎস হওয়া উচিত নয়
যেখানে তারা ঐতিহ্যগতভাবে প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হত। খাবারটি ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয়।
- ১।সেদ্ধ আলু বড় ৪টি
- ২।আদা কুচি ১/২ চা চামুচ
- ৩।রসুন কুচি ১/২ চা চামুচ
- ৪।পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- ৫।কাচা মরিচ কুচি ১চা চামুচ
- ৬।হলুদ গুড়ো ১/২ চা চামুচ
- ৭।জিরা গুড়ো ১চা চামুচ
- ৮।গরম মসলা গুড়ো ১/২ চা চামুচ
- ৯।ধনেপাতা কুচি ১টে চামুচ
- ১০।লবন স্বাদ মত
- ১১।বিট লবন ১/২ চা চামুচ
- ১২।তেল ২ চা চামুচ
বেটার এর জন্য যা লাগবেঃ
- ১। ডিম ১ টি
- ২। ময়দা ৪ টে চামুচ
- ৩। র্কন ফ্লাওয়ার ৪ টে চামুচ
- ৪। গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামুচ
- ৫। লবন সামান্য
সব একসাথে করে মিশিয়ে নেড়ে পাতলা একটা বেটার বানিয়ে নিতে হবে।
আরো লাগবে :
- ১। সেদ্ধ ডিম ৪টি
- ২। ময়দা ১/২ কাপ (এগ ডেভিল গড়িয়ে নেয়ার জন্য)
- ৩। ব্রেড ক্রামস ১কাপ (অরেনজ কালর)(এগ ডেভিল গড়িয়ে নেয়ার জন্য)
- ৪। তেল-ভাজার জন্য ৬০০ মিলি লিটার
ডেভিলড ডিম রান্নার প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে নিতে হবে। এভার প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে বাদামি কালার করে ভেজে নিতে হবে। এতে সামান্য পানি দিয়ে হলুদ জিরা গরম মসলা গুড়ো দিয়ে কসিয়ে সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে। ভালো ভাবে নেড়ে আলু মসলার সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। স্বাদ মত লবন দিয়ে আলুর মিশ্রন নাড়তে হবে। অনবরত নাড়তে হবে যেন আলু পুড়ে না যায়। কিছুক্ষণ নাড়ার পর আলু শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে এবং ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার একটি ডিম নিয়ে তাতে আলুর মিশ্রন দিয়ে ডিমটা ঢেকে দিতে হবে। (অনেক টা ডিম চপ এর মত করে।) সবগুলো একইভাবে বানিয়ে নিতে হবে। একটি প্লেটে ময়দা অন্য প্লেটে ব্রেড ক্রামস নিতে হবে। এবার একটি ডিম চপ প্রথমে সাদা ময়দায় গড়িয়ে তারপর বানানো বেটারে চুবিয়ে ব্রেড ক্রামস এ গড়িয়ে নিতে হবে। শুকনো হাত দিয়ে ভালো ভাবে চেপে চেপে চপ এর গায়ে ব্রেড ক্রামস লাগাতে হবে। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে প্লেটে করে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ২/৩ ঘন্টা। যাতে চপ এর গায়ে ব্রেড ক্রামস ভালো ভাবে সেট হয়ে যায়। এবং ভাজার সময় পুড়ে না যায়। গরম তেলে মাঝারি আচে ডেভিল গুলো ডুবো তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এগ ডেভিল।ডেভিলড ডিম এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি গ্রাম
- ফ্যাট গ্রাম
- প্রোটিন গ্রাম
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।