নবাবী সেমাই রেসিপি | Nawabi Semai Recipe
রাজকীয় স্বাদে নওয়াবি সেমাই ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করুন কোনো রকম ঝামেলা ছাড়াই। রাজকীয় স্বাদে নওয়াবি সেমাই ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করুন কোনো রকম ঝামেলা ছাড়াই। ঈদের অতিথি আপ্যায়নে কিংবা যেকোনো নাস্তায় সেমাই আমাদের সব সময় থাকেই। সাধারণ সেমাইকেই আরেকটু অসাধারণ করে রান্না করতে চাইলে শিখে নিতে পারেন আমাদের আজকের এই রেসিপি টি
নবাবী সেমাই রান্নার উপকরণঃ
সেমাই লেয়ারের জন্য-- ১। লাচ্ছা সেমাই- ৫০০ গ্রাম
- ২। ঘি- ৪/৫ টেবিল চামচ
- ৩। চিনি -১ কাপ (মিহি চিনি ব্যjবহার করতে হবে)
- ৪। গুড়ো দুধ -১.৫ কাপ
- ৫।কেওড়া জল-১ চা চামচ (অপশনাল)
সেমাই ফিলিং এর জন্য-
- ১। তরল দুধ- ১.৫ কেজি
- ২। ফ্রেশ ক্রিম-১ টিন
- ৩।গুড়ো দুধ- আধা কাপ
- ৪।কর্নফ্লাওয়ার - ৪ টেবিল চামচ
- ৫।কনডেন্সড্ মিল্ক -১ টিন
- ৬।বাদাম ও কিসমিস সাজানোর জন্য
নবাবী সেমাই রেসিপি প্রস্তুত প্রণালীঃ
লাচ্ছা সেমাই ঘি দিয়ে চুলায় হাল্কা আঁচে ভেজে নিব,এর সাথে চিনি,গুড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।কেওড়া জল ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
যে পাত্রে সেমাই সার্ভ করবেন সেটির নিচে অর্ধেকটা সেমাই সমান করে বিছিয়ে দিন।হাত/স্প্যাচুলা অথবাএকটা গ্লাসের নিচের অংশ দিয়ে চেপে সেট করে দিন। এবার ভেতরের পুর তৈরি করতে হবে।
দেড় কেজি নরমাল তাপমাত্রার দুধের সাথে গুড়ো দুধ,কনডেন্সড্ মিল্ক,ডানো ক্রিম,কর্নফ্লাওয়া সব কিছু মিশিয়ে বাটার দিয়ে ভাল করে হ্যান্ড বিটার বা হুইস্কের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে বলক আসা পর্যন্ত।ক্রমাগত না নাড়লে পাত্রের তলায় দুধের মিশ্রণ লেগে বা পুড়ে যেতে পারে।
ঘন থকথকে মিশ্রণ হয়ে আসলে সামান্য লবন দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।ফিলিং তৈরি। এবারে এই ফিলিংটি গরম থাকা অবস্থায় নেড়ে চেড়ে একটু ঠান্ডা করে সার্ভিং ডিশে আগে লেয়ার করা সেমাই এর উপর সমান করে ঢেলে দিন। এরপর এর উপর বাকি অর্ধেজটা ভাজা সেমাই দিয়ে দিন।
উপরে ঘিয়ে ভাজা বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন দারুন মজার নবাবী সেমাই।
যে পাত্রে সেমাই সার্ভ করবেন সেটির নিচে অর্ধেকটা সেমাই সমান করে বিছিয়ে দিন।হাত/স্প্যাচুলা অথবাএকটা গ্লাসের নিচের অংশ দিয়ে চেপে সেট করে দিন। এবার ভেতরের পুর তৈরি করতে হবে।
দেড় কেজি নরমাল তাপমাত্রার দুধের সাথে গুড়ো দুধ,কনডেন্সড্ মিল্ক,ডানো ক্রিম,কর্নফ্লাওয়া সব কিছু মিশিয়ে বাটার দিয়ে ভাল করে হ্যান্ড বিটার বা হুইস্কের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে বলক আসা পর্যন্ত।ক্রমাগত না নাড়লে পাত্রের তলায় দুধের মিশ্রণ লেগে বা পুড়ে যেতে পারে।
ঘন থকথকে মিশ্রণ হয়ে আসলে সামান্য লবন দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।ফিলিং তৈরি। এবারে এই ফিলিংটি গরম থাকা অবস্থায় নেড়ে চেড়ে একটু ঠান্ডা করে সার্ভিং ডিশে আগে লেয়ার করা সেমাই এর উপর সমান করে ঢেলে দিন। এরপর এর উপর বাকি অর্ধেজটা ভাজা সেমাই দিয়ে দিন।
উপরে ঘিয়ে ভাজা বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন দারুন মজার নবাবী সেমাই।