 |
| চিড়ার পোলাও রান্না |
পোলাও খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি কিন্তু সমস্যা হচ্ছে ঝরঝরে পোলাও রান্না করতে পারি না তাই বলে কি আমরা পোলাও খাওয়া ছেড়ে দিবো । আজ এমন একটি ভিন্ন ধরণের পোলাও রেসিপি শেয়ার করবো যা আপনি আগে এখনো খাননি। তাহলে সহজে বানিয়ে ফেলুন রাজকীয় স্বাদের হায়দ্রাবাদি স্টাইলে পোহা বা চিঁড়ের পোলাও রেসিপি টি।
চিড়ার পোলাও রান্নার উপকরণ :
- ১.চিঁড়ে- ২ কাপ
- ২.পেঁয়াজ কুচি- ১ টি
- ৩.গাজর - ১টি(ছোট করে কাটা)
- ৪. সবুজ মটরশুটি- ১/৪ কাপ
- ৫.ভাজা চিনাবাদাম- ৩ টেবিল চামচ
- ৬.কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ
- ৭.কালো জিরে ও কালো সর্ষে- আধা চা চামচ
- ৮.হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- ৯.চিনি- ২ চা চামচ
- ১০.লবণ- পরিমাণ মতো
- ১১.লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- ১২.ধনে পাতা কুচি- সামান্য
- ১৩.তেল- ১ টেবিল চামচ
- ১৪.কাচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ
চিড়ার পোলাও রান্নার প্রণালীঃ
প্রথমে সবজি সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটি প্রেসার কুকারে গাজর, ও মটরশুঁটি ভাপিয়ে নিন যতক্ষণ না এগুলি সেদ্ধ হয়। রান্না হয়ে গেলে কুকার থেকে নামিয়ে সবজিগুলো আলাদা করে রাখুন। তারপর চিঁড়ে ধুয়ে নিতে হবে। চিঁড়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। চিঁড়ে ধুয়ে ফেলার সময় আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন, না হলে সেগুলি রান্না করার সময় চাপ ধরে যাবে। চিঁড়ে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন। তারপর সবজি ও বাকি প্রণালী ভেজে নিন। এবার চিঁড়ের পোলাও তৈরী করতে একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। তেলে কালো সর্ষের বীজ, ও কালো জিরে যোগ করুন ও ফুটতে দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না তেল থেকে সুগন্ধ বেরোয়। পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, ভাপানো সবজি, চিনাবাদাম, কিসমিস, লবণ এবং চিনি দিন। এবার চিঁড়ে যোগ করুন
সবকিছু একসাথে নাড়তে থাকুন এবং সবশেষে ধুয়ে রাখা চিঁড়ে যোগ করুন। চিঁড়ের পোলাও হালকা ভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালো ভাবে মিশে যায়। তারপর গ্যাসের আঁচটি কম করে ঢাকা দিয়ে চিঁড়ে পোলাও রান্না হতে দিন। ভাপে রান্না হতে এটি প্রায় ৩ থেকে মিনিট সময় নেবে। ৩ থেকে ৪ মিনিটের পরে,আপনি দেখতে পারবেন চিঁড়ের পোলাও কিছুটা ফুলে উঠেছে। ঠিক এই সময়ে গ্যাসের আঁচটি বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর এতে লেবুর রস দিয়ে দিন ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। স্বাদমতে লবন ও চিনির পরিমাপ সামঞ্জস্য করুন। এভাবেই হয়ে গেলো মজাদার চিঁড়ের পোলাও।
চিঁড়ের পোলাও এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি গ্রাম
- ফ্যাট গ্রাম
- প্রোটিন গ্রাম
- Calories
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।