সবজি ও মাংসের সহজ খিচুরি রেসিপি |Chicken Vegetable Khichuri recipe.
খিচুরি এর উপকরণঃ
১.বাসমতী চাল ৫০০ গ্ৰাম
২.চিকেন ১কেজি
৩.মুসুর ডাল ২০০ গ্ৰাম
৪.মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম
৫.পেঁপে,গাজর,বরবটি,লাউ ,টমেটো ৩ কাপ(যেকোনো সবজি)
৬.এলাচি ৬-৭ পিস
৭.দারচিনি৩ টুকরো
৮.তেঁজপাতা ৪-৫ পিস
৫.আদা বাটা ২ চা-চামচ
৬.রসুন বাটা ২ চা-চামচ
৭.ঘি ৩ টেবিল চামচ
৮.তেল ১০০ গ্ৰাম
৯.বাদাম বাটা ২ চা-চামচ
১০.চিকেন কিউব- ২টি(টেস্ট এর জন্য )
১১.লবণ - পরিমাণ মতো
১২.হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
১৩.ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ
১৪.জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ
১৫.গরম মসল্লা ১ টেবিল চামচ
১৬.পেঁয়াজ ২কাপ
১৭.ধনিয়া পাতা ১কাপ
১৮.আচার (আপনি চাইলে দিতে পারেন )
১৯.পানি- ১ ১/২ লিটার
২০.কাঁচামরিচ - ৬-৭ টি
খিচুরি তৈরী এর পদ্ধতিঃ
প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং হলে এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিয়ে নাড়ুন।
এরপর আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে ভালোিইরে নেড়ে নিন। তারপর সামান্য পানি মিশিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার মুরগীর মাংসের টুকরো যোগ করুন ভালো ভাবে রান্না করে নিন ৫ থেকে ১০ মিনিট ।
তারপর ভেজিটেবল গুলো কিছুক্ষন রান্না করে নিন ।
অন্যদিকে ভাজা মুগ ডাল ও পোলাও চাল আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখুন ২০ থেকে ২৫ মিনিট । একে একে এবার মরিচের গুঁড়া, হলুদ, ধনে ও জিরার গুঁড়া মিশিয়ে নিন।স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
এ পর্যায়ে পোলাও চাল মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন। সাড়ে ৩ কাপ গরম পানি যোগ করুন মাংসে। স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে দিন।
ঢাকনা দিয়ে এবার অল্প আঁচে আরও ২০ -৩০ মিনিট রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো সবজি মাংসে খিচুড়ি।
এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি গ্রাম
- ফ্যাট গ্রাম
- প্রোটিন গ্রাম
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।