 |
| রুমালি রুটি রেসিপি |
রুমালী রুটি !
রুমালি রুটি হচ্ছে খুবই পাতলা এক ধরনের রুটি যার উৎপত্তি হয়েছিল ভারতীয় উপমহাদেশের ভিন্নবিন্ন স্থানে এবং বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তান এ এটা এখন অনেক অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। এই রুটি তান্দুরি বা তান্দুরে রান্না করা খাবারের সংগে বেশি খাওয়া হয়। বাংলাদেশ সহ বিভিন্ন উত্তর ভারতীয় ভাষায় একে রুমালি রুটি বলা হয় কারণ এটা দেখতে রুমালের মতো অনেক পাতলা হয় এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলে এটা দোস্তি রুটি নামে পরিচিত।
এই রুটি খুব পাতলা এবং রুমালের মত ভাঁজ করে পরিবেশন করা হয়। মুঘল সাম্রাজ্যকালে কাপড়ের মত বড় আকারে রুমালি রুটি পরিবেশন করা হতো। রুমালি রুটি তৈরিতে আটা ময়দা দুইই ব্যবহার করা হয় এবং কড়াই এর উত্তল অংশে শেঁকা হয়।রুমালি রুটির একটা ধরন বান্নু এবং ওয়াজিরিস্তানের পার্শ্ববর্তী এলাকায় বড় আকারের পাস্তি বা পাওস্তি চাপ্পাটি যার অর্থ নরম চাপ্পাটি। পেন্ডা (পাঞ্জাবি: پینډه) নামক খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। পাওস্তি কয়লা কিংবা কাঠের আগুনে প্রস্তুত করা হয়।
রুমালী রুটির প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা - ৫০০ গ্রাম
- দুধ - পরিমান মতো
- বেকিং পাউডার - ২ চামচ
- লবন - স্বাদ মত
- তেল - ২ চা চামচ
রুমালী রুটির প্রস্তুত প্রণালীঃ
রুমালী রুটি বানানোর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, ২ চামচ সাদা তেল, বেকিং পাউডার, পরিমান মত লবন মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর হালকা গরম দুধ দিয়ে মাখিয়ে একটা নরম মণ্ড তৈরি করতে হবে।
এবার এই মণ্ডটিকে ঢাকা দিয়ে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।
তারপর গ্যাস ওভেনে লোহার কড়াই উল্টো করে বসিয়ে সেটি গরম হতে দিতে হবে।
তারপর লেচি কেটে বড় বড় করে বেলে নিতে হবে।
এইবার গরম কড়াইটির ওপরে আস্তে আস্তে দিয়ে দিতে হবে রুটিটি। রুমালের সাহায্যে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভালো করে উল্টে পাল্টে সেঁকে নিতে হবে।
এরপর কড়াই থেকে উঠিয়ে রুমালের মত গুটিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন রুমালি রুটি।
রুমালী রুটি এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২০০০ গ্রাম
- ফ্যাট ৫০ গ্রাম
- প্রোটিন ১২০ গ্রাম
- Calories: 2000
- Protein: 120 grams
- Carbohydrates: 20 grams
- Fat: 50 grams
- Cholesterol: 0 mg
- Sodium: 10 mg
- Calcium: 20 mg
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।