রিসোত্তো আলা গাম্বারি / চিংড়ি রিসোত্তো রেসিপি
 |
| রিসোত্তো আলা গাম্বারি |
রিসোত্তো হলো এক ধরনের ইতালিয়ান চাল ১৪ শতকে আরবরা সিসিলি এবং স্পেনে চালের প্রচলন করেছিল। নেপলসে ধান চাষ অব্যাহত ছিল এবং শেষ পর্যন্ত পো নদীর উপত্যকার জলাভূমির মাধ্যমে উত্তর ইতালি পর্যন্ত প্রসারিত হয়। উচ্চ আর্দ্রতা সহ ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু স্বল্প ও মাঝারি দানাদার ধান চাষের জন্য সহায়ক ছিল।
চিংড়ি রিসোত্তো রান্নার উপকরণ:
- অলিভ অয়েল ১ টেবল চামচ
- অনসল্টেট বাটার ২ টেবল চামচ
- সাদা পেঁয়াজ ফাইনশপ ১টি
- রসূন কোঁয়া ফাইনশপ ৩টি
- মুরগির স্টক ৪ কাপ
- রিসোটো চাল ৩০০ গ্রাম
- লবণ ১/২ টেবল চামচ
- কালো গোলমরিচ ১/৩ টি চামচ
- সাদা ওয়াইন ১৪০ গ্রাম
- সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান পনির ৫০ গ্রাম ( গার্নিশ এর জন্য রাখলে আরেকটু বেশি নিতে পারেন)
- ফাইনশপ পার্সলি ১ টেবল চামচ
চিংড়ি রিসোত্তো এর প্রস্তুত প্রণালি :
একটি স্সপ্যানে অলিভ অয়েল এবং বাটার ঢালুন এবং অয়েল গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । গরম হলে সিরিম গুলো অল্প চটে করে আলাদা করে রাখুন । অন্য একটি স্সপ্যানে,অলিভ অয়েল তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা রসুন যোগ করুন, এবং ব্রাউন কালার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কড়াইতে আরবোরিও চাল যোগ করুন । প্রায় 2 মিনিটের জন্য রাইস গুলো টোস্ট করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।হোয়াইট ওয়াইন , সল্ট এবং পেপার যুক্ত করুন। সব কিছু ভালোভাবে মিক্স করুন ।
ক্রমাগত চিকেন ষ্টক যোগ করা শুরু করুন, নাড়তে থাকুন। প্রায় ০৮-১০ মিনিটের জন্য এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান, বা যতক্ষণ না চাল গুলো ডেন্টি হয়।
গ্রেট করা পারমেসান পনির মিক্স করুন । পনির মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে লড়তে থাকুন , সর্বশেষ পার্সলি অ্যাড করুন ।
রেডি হয়ে গেলো রিসোটো আলা গাম্বারি / সিংড়ি রিসোটো ।
এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৩৫০ গ্রাম
- ফ্যাট ৮ গ্রাম
- প্রোটিন ১২ গ্রাম
- Calories: 350
- Protein: 12g grams %
- Carbohydrates: 55g grams%
- Fat: 8g grams%
- Cholesterol: 45 mg%
- Calcium: 120 mg%
- Iron: 2.5 mg%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।