ডার্ক চকলেট ব্রাউনি বাংলা কেক রেসিপি | Dark Chocolate Brownie recipe in Bengali

ডার্ক চকলেট ব্রাউনি কেক 

ডার্ক চকলেট ব্রাউনি | ৫স্টার হোটেল ডেজার্ট রেসিপি

ব্রাউনিজ তৈরির একটি কিংবদন্তি হল বার্থা পামার, শিকাগোর একজন বিশিষ্ট সমাজকর্মী যার স্বামী পামার হাউস হোটেলের মালিক। ১৮৯৩ সালে, পামার একজন প্যাস্ট্রি শেফকে শিকাগো ওয়ার্ল্ডের কলম্বিয়ান এক্সপোজিশনে অংশ নেওয়া মহিলাদের জন্য উপযুক্ত একটি ডেজার্টের জন্য জিজ্ঞাসা করেছিলেন। তিনি একটি কেকের টুকরো থেকে ছোট একটি কেকের মতো মিষ্টান্নের জন্য অনুরোধ করেছিলেন যা বক্সযুক্ত মধ্যাহ্নভোজে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ফলাফল ছিল পামার হাউস ব্রাউনি, আখরোট এবং একটি এপ্রিকট গ্লাস দিয়ে চকোলেট দিয়ে তৈরি। আধুনিক পামার হাউস হোটেল একই রেসিপি থেকে তৈরি পৃষ্ঠপোষকদের জন্য একটি মিষ্টি পরিবেশন করে। ১৮৯৩  সালের কিছু সময় পরে ডেজার্টের নামটি দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু সেই সময়ে রান্নার বই বা জার্নাল দ্বারা এটি ব্যবহার করা হয়নি।

একটি চকোলেট ব্রাউনি, বা সহজভাবে একটি ব্রাউনি, একটি চকোলেট বেকড মিষ্টান্ন। ব্রাউনিগুলি বিভিন্ন আকারে আসে এবং তাদের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে হয় ফাজি বা কেকি হতে পারে। ব্রাউনিগুলি প্রায়শই, তবে সবসময় নয়, তাদের উপরের ভূত্বকের একটি চকচকে "ত্বক" থাকে যাকে চকমকি বলা হয়। এগুলিতে বাদাম, ফ্রস্টিং, চকোলেট চিপস বা অন্যান্য উপাদানও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ব্যাটারে চকলেটের পরিবর্তে ব্রাউন সুগার এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি একটি ভিন্নতাকে ব্লন্ড ব্রাউনি বা ব্লন্ডি বলা হয়। ব্রাউনি ১৯ শতকের শেষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকশিত হয়েছিল এবং ২০ শতকের প্রথমার্ধে সেখানে জনপ্রিয় হয়েছিল।

ব্রাউনি সাধারণত হাতে খাওয়া হয়, এবং এর সাথে এক গ্লাস দুধ, আইসক্রিমের সাথে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে (আ লা মোড), হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে, বা গুঁড়ো চিনি এবং ফাজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। উত্তর আমেরিকায়, এগুলি সাধারণ বাড়িতে তৈরি খাবার এবং এগুলি রেস্তোরাঁ, আইসক্রিম পার্লার এবং কফিহাউসেও জনপ্রিয়।

ডার্ক চকলেট ব্রাউনি এর উপকরণ:

১ম পর্ব

1. ময়দা- ৫০ গ্রাম
2. চিনি-২৫০ গ্রাম
3. কোকো পাউডার- ৫০ গ্রাম
4. আখরোট- ৩০ গ্রাম
5. ডিম- ৩ টি
6. ডার্ক চকলেট - ১৩০ গ্রাম
7. মাখন -১৩০ গ্রাম 

উপকরণ :

২য় পর্ব

1. চিনি -১৬ গ্রাম
2. পানি -২০ গ্রাম (১২১ ডিগ্রিতে ফোটানো) 
3. সাদা চকলেট -১০০ গ্রাম
4. হুইপড ক্রিম -১২০ গ্রাম
5. জেলেটিন -৩ গ্রাম

৩য় পর্ব

1. হুইপড ক্রিম- ১০ গ্রাম
2. অরেঞ্জ এসেন্স -২ গ্রাম
3. লবণ -১ গ্রাম 
4. ডার্ক চকলেট -১০ গ্রাম

ডার্ক চকলেট ব্রাউনি এর প্রস্তুত প্রণালি :

১ম পর্ব:

চুলার ওপর একটি পাত্রে পানি জ্বাল দিবো। গরম হয়ে এলে ওপরে গরম পানির তাপ নিতে পারবে এমন একটি বাটি বসাবো। 

এতে মাখন আর চকলেট একসঙ্গে দিবো। পানির পাত্রের তাপে এই দুই উপকরণ গলে যাবে। 

ডিম ও চিনি বিট করে নিবো ফোম না হওয়া পর্যন্ত। এরপর গলে যাওয়া চকলেটের মিশ্রণটি ডিমের মিশ্রণে মেশাবো। 

ময়দা, আখরোট আর কোকো পাউডার দিবো। এবার আলতোভাবে মেশাবো। 

বেকিং প্যানে দিয়ে, ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৪০ মিনিট বেক করে নিবো। 

২য় পর্ব

চিনি ও পানি একসঙ্গে গলিয়ে নিবো চুলায় বসানো পাত্রে। 

ডিম বিট করে রাখবো। মিশ্রণটি এবার চিনির মিশ্রণে ঢেলে দিন। ফোম না হওয়া পর্যন্ত বিট করতে থাকবো। এবার চকলেট গলিয়ে হুইপড ক্রিম দিবো। জেলেটিন পানিতে গলিয়ে নিবো। 

ডিমের মিশ্রণটি চকলেটের মিশ্রণে দিবো। এরপর জেলেটিন দিবো। সবশেষে নুগার দিবো। 

কেক বানানোর পাত্রে ঢেলে সেট করে নিবো। 

৩য় পর্ব

চুলার ওপর বসানো পাত্রে ক্রিম ফুটিয়ে নিবো। এরপর এতে গলানো ডার্ক চকলেট এবং এসেন্স দিয়ে দিবো।এবার চকলেট ব্রাউনির ওপর গানাশ দিবো। জমে গেলে সাদা চকলেটের নুগার বসিয়ে দিবো। হয়ে গেলো ডার্ক চকলেট ব্রাউনি।

এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালরি: ২৫০
• প্রোটিন: ৫ গ্রাম
• ফ্যাট: ১৫ গ্রাম

1. Calories: 250
2. Protein: 5 grams
3. Carbohydrates: 30 grams
4. Fat: 15 grams
5. Cholesterol 0 grams

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।