 |
| ঝটপট ৫ রকমের ভর্তা রেসিপি |
৫ রকমের ভর্তা !
বাঙালির পাতে রকমারি ভর্তার সাথে কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ। এতে পেট তো ভরবেই, এর সাথে মনও জুড়াবে। ভাত-ভর্তা বাঙালির ঐতিহ্য। বাংলা নববর্ষকে সাদরে বরণ করতে পান্তা-ইলিশ আর ভর্তা দিয়ে ভাত খাওয়ার চল সেই আদিকাল থেকেই। সামনে যেহেতু রমজান মাস, তাই ইফতার বা রাতের মেন্যুটা হওয়া চাই স্পেশাল। হাতের কাছে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই কিন্তু মজার মজার ভর্তা বানিয়ে নেওয়া যায়। চলুন দেরি না করে জেনে নিন আজকের ৬টি ভর্তার রেসিপি!
১.আলু ডিম ভর্তা রেসিপি
আলু ডিম ভর্তা উপকরণঃ
১.ডিম- ২টি।
২.আলু- ১টি (মাঝারি সাইজের)।
৩.কাঁচামরিচ কুচি-১ চা চামচ।
৪.পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ।
৫.ধনেপাতা কুচি- ১ চা চামচ।
৬.লবণ- পরিমাণমতো।
৭.সরিষার তেল- আধা চা চামচ।
আলু ডিম ভর্তা প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আলু এবং ডিম সেদ্ধ করে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং ডিম আলাদাভাবে চটকে নিন। এবারে পেঁয়াজ কুচি,কাচামরিচ কুচি, লবণ এবং আধা চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডিম ও আলু ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন। এরপর ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাখিয়ে পরিবেন করুন।
২.কাঁচাকলা ভর্তা রেসিপি
কাঁচাকলা ভর্তা উপকরণ:
১.কাঁচা কলা -১ কাপ।
২.কাঁচা মরিচ- ৫টা।
৩.পেঁয়াজ- ২ টেবিল চামচ।
৪.রসুন -২ টুকরো।
৫.ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ।
৬.তেল- ২ টেবিল চামচ।
৭.লবন- আধা চা চামচ ।
কাঁচাকলা ভর্তা প্রস্তুত প্রনালিঃ
কাঁচা কলার সঙ্গে কাঁচা মরিচ এবং আধা চামচ লবন মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর সেদ্ধ করা কলা অল্প তেলে ভেজে পেয়াজ, রসুন,ধনেপাতা এই উপকরণগুলো একত্রে মিশিয়ে বেটে নিন। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৩.ধনিয়া পাতা ভর্তা রেসিপি
ধনিয়া পাতা ভর্তা উপকরনঃ
১.ধনিয়া পাতা - ১ কাপ।
২.রসুন - ৫ কোয়া।
৩.কাঁচামরিচ - ৪ টা।
৪.লবণ - পরিমানমতো।
ধনিয়া পাতা ভর্তা প্রস্তুত প্রনালিঃ
প্রথমে ধনিয়া পাতা কুচি করে কাটতে হবে।
এরপর একটি প্যানে ধনিয়া পাতা কুচি ভেজে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবার ভাজা ধনিয়া পাতা কুচি, মরিচ, রসুন ও লবণ দিয়ে একসাথে বেটে নিতে হবে। সবশেষে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৪.বেগুন-টমেটো ভর্তা রেসিপি
বেগুন-টমেটো ভর্তা উপকরণ:
১.বেগুন - ১টা (বড়)।
২.পাকা টমেটো - ৪টা।
৩.পেঁয়াজ মিহি কুচি - আধা কাপা।
৪.শুকনা মরিচ - ৪টা।
৫.ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ।
৬.লবণ - ২ চা চামচ।
৭.চিনি - আধা চা চামচ।
৮.সরিষার তেল - ২ টেবিল-চামচ।
বেগুন-টমেটো ভর্তা প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে বেগুন ধুয়েমুছে একটু তেল মাখিয়ে আগুনে পুড়ে নিন। এরপরে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো ধুয়ে ৫ মিনিট গরম পানিতে ছেড়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি থেকে নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর বেগুন ও টমেটো ছোট ছোট টুকরা করে প্যানে চুলায় নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নিন এবং আধা চা-চামচ চিনি ও লবণ দিয়ে শুকাবেন। এরপর একটি বাটিতে পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতার সঙ্গে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। বেগুন ও টমেটো একসঙ্গে মিশিয়ে মেখে নিন। সরিষার তেল দিয়ে মাখবেন। গরম ভাতের সঙ্গে মজাদার এই বেগুন-টমেটো ভর্তা পরিবেশন করুন।
৫. শিম ভর্তা রেসিপি
শিম ভর্তা উপকরণ :
১.শিম - আধা কেজি।
২.সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ।
৩.শুকনা মরিচ - ৫টা (পোড়ানো)।
৪.পিঁয়াজ কুচি - আধা কাপ।
৫.লবণ - পরিমাণমতো।
শিম ভর্তা প্রস্তুত প্রণালী :
শিম কেটে ধুয়ে পানি দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে পানি শুকান। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি অল্প ভাজুন এবং মরিচ ভাজুন। এরপর ওপর পাত্রে পিঁয়াজ ভাজা, শুকনা মরিচ, লবণ হাত দিয়ে মেখে তার সাথে শিম দিয়ে মেখে নিন। এভাবে তৈরী হয়ে গেল মজাদার শিম ভর্তা।