কুমড়ো ফুল / পুইশাকের ফুল ভাজি রেসিপি
 |
| ফুল ভাজি রেসিপি |
চালের গুঁড়ো অথবা বেসনে ডুবিয়ে কুমড়ো ফুলের মচমচে বড়া বা পাকোড়া তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। কিন্তু গরম ভাতের সাথে কুমড়ো ফুলের ভাজি কখনো কি খেয়েছেন? তাহলে দেখে নিন কিভাবে কুমড়ো ফুল ভাজি করতে পারবেন।
কুমড়ো ফুল ভাজি
কুমড়ো ফুল ভাজি উপকরণঃ
১.কুমড়ো ফুল- ২ আঁটি।
২.ডিম- ২ টি।
৩.ক্যাপসিকাম- ১ টি।
৪.পিয়াজ কুচি- ৩ টি।
৫.রসুন কুচি- ২ কোয়া।
৬.কাঁচামরিচ ফালি- ৩টি (ঝাল বুঝে)।
৭.আস্ত জিরা- ১/৪ চা চামচ ।
৮.হলুদ গুঁড়ো- সামান্য ।
৯.লবণ- স্বাদ মতো।
১০.সর্ষে তেল- পরিমাণ মতো।
কুমড়ো ফুল ভাজি প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে কুমড়ো ফুলের পরাগরেণু ফেলে দিয়ে ফুলগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে তেল গরম করে এতে জিরা দিয়ে ফুটে উঠলে পিঁয়াজ ও রসুন কুচি যোগ করে ভাজুন। পিঁয়াজ -রসুন নরম হয়ে এলে তাতে ডিম ভেঙ্গে দিন। তারপর স্বাদ মতো লবণ যোগে ডিম ঝুরি করে ভেজে নিয়ে এতে ধুয়ে রাখা কুমড়ো ফুল ও ক্যাপসিকাম স্লাইস যোগ করুন। এবার সামান্য হলুদ ও কাঁচামরিচ ফালি যোগ করে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ফুলের সাথে থাকা ডাটা সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পুইশাকের ফুল ভাজি
পুইশাকের ফুল ভাজি উপকরণঃ
১.পুইশাকের ফুল/পুই মিচুরি ২ ইঞ্চি করে কাটা আধা কেজি ।
২. খোসা ছাড়ানো ছোট চিংড়ি ১ কাপ ।
৩.নারিকেল এর ঘন দুধ আধা কাপ ।
৪.পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ ।
৫.রসুন বাটা ১ টে চামচ ।
৬.পিঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ ।
৮.তেল আধা কাপ ।
৯.কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৬/৭ টা ।
১০.হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ ।
১১.মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ ।
১২.লবণ স্বাদ মতো -পানি দেড় কাপ।
পুইশাকের ফুল ভাজি প্রস্তুত প্রণালীঃ
পুঁই শাকের ডাটা সহ ফুল গুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ হালকা ভেজে নিয়ে তাতে বাটা মশলা গুলো দিয়ে কষিয়ে গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে কষান।
এবার চিংড়ী দিয়ে মাছটা দিন। কষিয়ে নিয়ে নিয়ে নারিকেল এর দুধটা দিয়ে দিন। ২ মিনিট রান্না করে পুঁই শাকের ফুল গুলো দিন এবং লবণ দিয়ে ভালো মতো নেড়ে মিশিয়ে দিন।
৩/৪ মিনিট রান্না হলে পানি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।
ফুল ভাজি এর পুষ্টির পরিমান :
ক্যালোরি ৪৭৫ গ্রাম
ফ্যাট ১.৩ গ্রাম
প্রোটিন ১৩.১৪ গ্রাম
- Calories 475
- Total Fat 1.3g grams 0%
- Saturated Fat 0.1g grams 0%
- Trans Fat 0g grams
- Polyunsaturated Fat 0g grams
- Monounsaturated Fat 0g grams
- Cholesterol 0mg milligrams 0%
- Sodium 10.5mg milligrams 0%
- Total Carbohydrates 99.8g grams 2%
- Dietary Fiber 1.2g grams 4%
- Sugars 3.5g grams
- Protein 13.14g grams
- Vitamin D 0mcg micrograms 0%
- Calcium 50mg milligrams 4%
- Iron 1.2mg milligrams 7%
- Potassium 142mg milligrams 3%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।