ল্যামিংটন কেক অস্ট্রেলিয়ান ডেজার্ট | রান্নার নতুন রেসিপি
 |
| ল্যামিংটন কেক |
ল্যামিংটন কেক !
ল্যামিংটন হল একটি অস্ট্রেলিয়ান কেক যা মাখন কেক বা স্পঞ্জ কেকের বর্গাকার অংশ থেকে তৈরি করা হয় যা চকলেট সসের বাইরের স্তরে প্রলেপিত হয় এবং সুস্বাদু নারকেলে পাকানো হয়। পাতলা মিশ্রণটি স্পঞ্জ কেকের বাইরের অংশে শোষিত হয় এবং সেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, কেকটিকে একটি বৈশিষ্ট্যসূচক টেক্সচার দেয়। এটি দীর্ঘকাল ধরে মনে করা হয়েছিল যে ল্যামিংটনের নামকরণ করা হয়েছিল লর্ড ল্যামিংটনের নামে, যিনি ১৮৯৬ এবং ১৯০২ সালের মধ্যে কুইন্সল্যান্ডের গভর্নর হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন এবং ল্যামিংটনের প্রথম পরিচিত উল্লেখটি ১৯০০ সালে তৈরি হয়েছিল, যখন চকোলেট এবং নারকেল কেকের একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছিল। কুইন্সল্যান্ডের কান্ট্রি লাইফে। এই ট্রিটটি দ্রুত অস্ট্রেলিয়ানদের জন্য একটি জাতীয় প্রিয় হয়ে ওঠে এবং এটিকে একটি জাতীয় কেক হিসাবে ঘোষণা করা হয়, যা পরবর্তীতে আরও অনেক রেসিপি বই এবং ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়।
ল্যামিংটন কেক তৈরিতে যা লাগবে :
১. ডিম - ২টি
২. চিনি - ১/২ কাপ
৩. গলানো বাটার বা তেল- ১/২ কাপ
৪. বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
৫. ময়দা - ১ কাপ
৬. লবণ - সামান্য পরিমান
৭. তরল দুধ - ৪ টেবিল চামচ (কোয়ার্টার কাপ)
৮. ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ
চকলেট সিরাপ তৈরিতে যা লাগবেঃ
১.কোকো পাউডার - ২ টেবিল চামচ
২.আইসিং সুগার - ৫ টেবিল চামচ
৩.তরল দুধ - ৪ টেবিল চামচ
৪.গলানো বাটার - ২ চা চামচ
৫.ডেসিকেটেড কোকোনাট - ১/২ কাপ (কোটিং এর জন্য)
ল্যামিংটন কেক তৈরিতে প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে ডিম আর চিনি একত্রে ২ থেকে ৩ মিনিট বিট করে নিবেন বিটার বা হ্যান্ড উইস্ক এর সাহায্যে।চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে তেল এ্যাড করে কিছুসময় বিট করে নিবেন। এবার শুকনো উপকরণ গুলো ময়দা,বেকিং পাউডারও লবণ চেলে নিয়ে ধীরে ধীরে তরল দুধ এ্যাড করে মিশিয়ে নিবেন। তারপর মোল্ডে তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার দিয়ে ব্যাটার ঢেলে কয়েকবার ট্যাপ করে নিবেন। এবার প্রি-হিট করা হাঁড়িতে স্ট্যান্ডের উপর মোল্ড বসিয়ে ঢেকে মিডিয়াম কম আঁচে বেক করবেন ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য। তারপর ২৫ মিনিট পর চেক করে কেক হলে চুলা বন্ধ করে দিবেন না হলে কিছুক্ষণ রাখবেন।কেক ঠান্ডা হলে মোল্ড আউট করে চারকোনা বা আপনার পছন্দমতো সাইজে কেটে নিবেন। চকলেট সিরাপ তৈরির সবগুলো উপকরণ একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে চকলেট সিরাপ তৈরি করে নিবেন। ( আপনি চাইলে চুলায় জ্বাল দিয়ে-ও সিরাপ তৈরি করে নিতে পারেন)।
তারপর কেটে রাখা কেক এর একেক টি পিস চকলেট সিরাপ-এ ডুবিয়ে নারিকেল এর গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে কোট করে নিতে হবে। এইভাবে সবগুলো তৈরি করা হলে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখবেন ২০ থেকে ৩০ মিনিট।তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করবেন।
নোট: আমি কেক এর সবগুলো পিস চকলেট সিরাপ দিয়ে কোট করিনি। আপনি যদি সবগুলো করতে চান তাহলে উপকরণ গুলো পরিমাণে বাড়িয়ে বানাতে হবে।
ল্যামিংটন কেক এর পুষ্টির পরিমান :
- Calories 146 (613 kJ)
- Protein 2.4 g 5%
- Total Fat 4.6 g 7%
- Saturated Fat 3.5 g 15%
- Carbohydrate 24 g 8%
- Fibre 1.3 g
- Sugars 15.8 g
- Dietary Fibre 1.3 g 4%
- Sodium 109 mg 5%
- Potassium 100 mg
- Alcohol 0 g
- Cholesterol 16 mg
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।