গোবি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি | দারুন স্বাদের ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান
গোবি মাঞ্চুরিয়ান !
 |
| গোবি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি |
গোবি মাঞ্চুরিয়ান একটি বিখ্যাত ভারতীয় সুস্বাদু ফাস্ট ফুড রেসিপি। বেশিরভাগ লোকেরা এটিকে সন্ধ্যার নাস্তা হিসাবে খেতে পছন্দ করে। এই গোবি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপিটি ফুলকপি দিয়ে তৈরি। আসলে এই গোবি রেসিপিটি প্রাচীনকালে চীন থেকে আনা হয়েছিল। তাই ভারতের কিছু অঞ্চলে এটিকে চীনা ফাস্ট ফুড রেসিপিও বলা হয়।
চাইনিজ খাবার পছন্দ নয় এমন বাঙালি খুবই কম। আমাদের দেশীয় চীনা খাবার অবশ্য আসল চাইনিজ খাবারের মতো ভোঁতা স্বাদের হয় না। এদেশের চাইনিজ খাবারেও ঝাল, অনেক মশলা ও সসের ব্যবহারে তৈরি করা হয়। চাইনিজের মধ্যে মাঞ্চুরিয়ানের বেশ জনপ্রিয়তা রয়েছে এদেশে। চিকেন মাঞ্চুরিয়ান আমিষপ্রেমীদের জন্য সেরা হলেও গোবি মাঞ্চুরিয়ন,যা নাকি ফুলকপি দিয়ে তৈরি হয় নিরামিষাশীদের কাছে সবচেয়ে পছন্দের তালিকায়ও থাকে। চাইনিজ খাবারের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল কম সময়ে কম পরিশ্রমে এর চেয়ে সুস্বাদু খাবার খুব কমই পাওয়া যায়। ফুলকপিকে গোবি নামেও ডাকা হয় আজকে দেখে নিন ফুলকপি অর্থাৎ গোবি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি।
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার উপকরণঃ
১.ময়দা - ৪ টেবিল চামচ
২.কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
৩.ফুলকপি - ১ টি
৪.লবন-স্বাদ অনুযায়ী।
৫.গোলমরিচ -স্বাদ অনুযায়ী।
৬.ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মতো।
৭.সয়া সস - ১ টেবিল চামচ
৮. মরিচের গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
৯.সসের জন্য : ৩ টেবিল চামচ কেচাপ
১০.সয়া সস - ২ টেবিল চামচ
১১.ভিনিগার - ১ টেবিল চামচ
১২.গ্রীন চিলি সস - ১ টেবিল চামচ
১৩.আজিনামোটো (ঐচ্ছিক)
১৪.পেয়াঁজ - ১ টি
১৫.ক্যাপসিকাম - ১ টি
১৬.পেয়াঁজ পাতা কুচানো - ৪ টেবিল চামচ
শা মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
১৭.কাঁচা মরিচ - ২টি
১৮.আদা রসুনের কিমা - ১ টেবিল চামচ
১৯.সস তৈরির জন্য তেল - ২ টেবিল চামচ
গোবি মাঞ্চুরিয়ান তৈরি পদ্ধতিঃ
প্রথমে সস বানানোর জন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে আদা রসুনের কিমা, পেয়াঁজ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর পেয়াঁজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এবার ক্যাপসিকাম দিতে হবে। তারপর লবন, গোলমরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাজতে হবে।
এবারে সব সসগুলি এবং আজিনামোটো দিয়ে মিশিয়ে চুলায় বেশি আঁচে ক্রমাগত এই মিশ্রণটিকে নাড়াচাড়া করতে হবে।১ কাপ পানি মিশিয়ে এই সসটিকে ফোটাতে হবে এবং পানি ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ বানিয়ে এর মধ্যে দিয়ে সস তৈরি করতে হবে এবং চুলার গ্যাস বন্ধ করতে হবে।
তারপর কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, লবন, গোলমরিচ, আজিনামোটো এবং এক চামচ সয়া সস মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে এবং এতে ফুলকপির ফুলগুলোকে একে একে ডুবিয়ে তেলে কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এবার কম আঁচে সসটিকে গরম করে তাতে ভাজা ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এমনভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে ফুলকপির বড়াগুলো খুব ভালো করে সসের সাথে মিশে যায় এবং এর ওপরে পেয়াঁজ পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার গোবি মাঞ্চুরিয়ান।