গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়া রেসিপি | মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঝাল কারি
আমাদের দেশে মিষ্টি কুমড়ার কচি কাণ্ড, ঢগা এবং কুমড়া সবজি হিসেবে খাওয়া হয়ে থাকে । বিভিন্ন ধরনের ব্যাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠান সস তৈরিতে মিষ্টি কুমড়া ব্যবহার করে। অন্যদিকে ইউরোপ ও আমেরিকায় মিষ্টি কুমড়া থেকে বিভিন্ন ফাস্টফুড তৈরি করা হয়। কুমড়া সহজলভ্য হওয়ার কারনে আমাদের দেশেও বিভিন্ন খাদ্য তৈরি করে খাদ্য ও পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা যায়।
গরুর মাংসের কত পদই খাওয়া হয়ে থাকে। ঝোল, ভুনা, ঝুরা থেকে শুরু করে বিরিয়ানি, কাবাব আরও কতো রকম খাবার। মিষ্টি কুমড়া দিয়ে গরুর মাংস ভুনা একটু অন্যরকম খাবার। মিষ্টি কুমড়া দিয়ে গরুর মাংস খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। এই যে ভাদ্র মাসের গরমে গরুর মাংস খেতে অস্বস্তি বোধ করেন অনেকেই। তাঁরা চাইলে দেখতে পারেন এই রেসিপি। ভিন্ন রকম স্বাদের এই মাংস ভুনা খেতে তো খুবই মজাদার সাথে রাঁধতেও খুব সহজ।
গরুর মাংস সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। তবে অনেকে হয়তো স্বাস্থ্যগত কারণে গরুর মাংস খেতে চান না। মাঝেমাঝে একটু ভারী খাবার খাওয়া যেতেই পারে। তবে তার জন্য চাই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্না করা । গরুর মাংস রান্না করার আগে তা সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। এতে অনেক সময় ইচর্বি কেটে যাবে। আজ আমরা জানাবো, কীভাবে বাসায় সহজে গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়া কারি রান্না করা যায়।খুব কম খাটনিতে প্রোটিন এবং ভিটামিনের স্বমনয়ে একটি অসাধারণ আইটেম মিষ্টি কুমড়া দিয়ে গরুর মাংসের তরকারি। কয়েকটি সামান্য উপাদানের মাধ্যমে চটজলদি তৈরি করে নিতে পারেন এই রেসিপিটি।
চলুন জেনে নিই বাসায় সহজে গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার কারি রান্নার পদ্ধতি। দেখে নিন রন্ধন প্রনালি।
গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়া তৈরির উপকরণঃ
১.মিষ্টি কুমড়া- আধা কেজি
২.গরুর মাংস- ১ কেজি
৩.মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
৪.হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
৫.আদা বাটা- ১ চা চামচ
৬.রসুন বাটা-আধা চা চামচ
৭.দারুচিনি- ২ টুকরো
৮.এলাচ- ৩ টি
৯.জিরা ভাজা গুঁড়া- আধা চা চামচ
১০.তেল- ১/২ কাপ
১১.পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
১২.লবণ- স্বাদ মতো।
গরুর মাংস দিয়ে মিষ্টি কুমড়া রান্নার পদ্ধতিঃ
গরুর মাংসের মিষ্টি কুমড়া করার জন্য প্রথমে মিষ্টি কুমড়ার বড় বড় টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। অন্যদিকে গরুর মাংসও ভালো করে ধুয়ে রাখুন।
এবার চুলায় একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর একের পর এক সমস্ত মশলা (জিরা ব্যতীত) দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা তেলের অপরে ভেসে উঠলে মাংস দিয়ে দিন ও ভালো করে কষিয়ে নিন।
ঢাকনা নিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। আপনি চাইলে প্রেসার কুকও করতে পারেন।
মাংস ভলো করে সিদ্ধ হলে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে জিরা গুঁড়া চরিয়ে দিন। এবার ঢাক দিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে।
মিষ্টি কুমড়া সিদ্ধ হলে চুলার আঁচ আরও কমিয়ে দিন।
তেল উঠলে তারপর নামিয়ে নিন।
এবার পরিবেশন করুন পারেন গরম গরম ভাত অথবা রুটির সাথে।