আইরিস সি-ফুড চাউডার রেসিপি | সামুদ্রিক মাছের স্যুপ আয়ারলেন্ড খাবার
সি-ফুড চাউডার ! 
আয়ারল্যান্ডের সী ফুডের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হলো চাউডার রেসিপি। আয়ারল্যান্ডের সীফুড চাউডারে অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবার থাকতে পারে। তবে সাধারণত আপনি দেখতে পাবেন যে রেস্তোরাঁগুলি তাজা মাছ এবং শেলফিশ ব্যবহার করবে। তাই স্যামন, হ্যাডক, হেক, কড এবং পোলক প্রায়ই একটি আইরিশ চাউডারে পাওয়া যাবে। আয়ারল্যান্ডের আশেপাশে রেস্তোঁরাগুলিতে আইরিশ সী ফুড চাউডার পাওয়া একটি খুব সাধারণ খাবার। এটি সত্যিই একটি সুস্বাদু রেসিপি। খাওয়া পরে যদি কিছু অংশ অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে আবার গরম করতে পারেন। এটির একদিন পরে আরও ভাল স্বাদ পাওয়া যায়।আমি আশা করি আপনি এই সহজ রেসিপিটি উপভোগ করবেন এবং বাড়িতে এটি কিভাবে তৈরি করা যায় তা দেখুন।
আইরিশ সি-ফুড চাউডার তৈরির উপকরনঃ
১.হ্যাডক মাছ - ৬৪০ গ্রাম
২. কিং চিংড়ি - ১৩০ গ্রাম(হিমায়িত)
৩.রান্না করা আইরিশ কাঁকড়ার মাংস- ৭০ গ্রাম (ঐচ্ছিক)
৪.দুধ- ৫০০ মিলি
৫.ডবল ক্রিম- ১০০ মিলি
৬.সবজি বা মাছের স্টক- ৪০০ মিলি
৭. আলু - ২ টি (খোসা ছাড়ানো)
৮.পেঁয়াজ- ১ টি
৯.ডাঁটা শাক -১ টি (সূক্ষ্ম কাটা)
১০.বেকন বা (স্মোকড প্যানসেটা)- ৪ টি
১১.রসুনের কোয়া- ১ টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
১২. ময়দা- ১ টেবিল চামচ
১৩.গোলমরিচ- ২ টি
১৪. মাখন- ১ টেবিল চামচ
১৫. পার্সলে কুচি - ১ টেবিল চামচ
আইরিশ সি-ফুড চাউডার তৈরির পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি কড়াইতে ছোট টুকরো করে কেটে রাখা বেকন (বা প্যানসেটা) বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার প্যান থেকে তা সরিয়ে নিন এবং একটি প্লেটে সংরক্ষণ করুন।
তারপর চিংড়িগুলোকে ডিফ্রস্ট করে শুকিয়ে নিন (আমি এটি একটি পাত্রে গরম পানি দিয়ে করি এবং পানি ছেঁকে নিয়ে কিছু রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে চাপা দিয়ে রাখি)। এবারে আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং ডাটা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে। এগুলিকে একটি সসপ্যানে একসাথে রাখুন এবং তা মাঝারি আঁচে প্রায় ২ মিনিটের জন্য ভেজে নিন।
এরপর সবজি (বা মাছ) স্টকে আলু এবং পেঁয়াজ ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আনুন।
ঠিক একই সময়ে, একটি প্যানে মাছ রাখুন এবং এতে দুধ ঢেলে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ রান্না হয়। তারপরে একটি বয়ামে দুধ ছেকে নিয়ে মাছগুলো একপাশে রেখে দিন। আলু, পেঁয়াজ এবং ডাটায় দুধ ঢালুন এবং কম আঁচে আনুন। তারপর এতে ক্রিম দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালভাবে নাড়ুন। এবার ১ টেবিল চামচ মাখনের সাথে ১ টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন এবং সিদ্ধ করা মিশ্রণে তা দিয়ে দিন। যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে ততক্ষণ নাড়ুন।
তারপরে স্যুপে মাছ, চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মাংস দিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে সীফুড গরম করার জন্য সময় দিন। স্যুপে অর্ধেক বেকন এবং কিছু পার্সলে দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।