তিরামিসু ইটালিয়ান ডেজার্ট রেসিপি | জনপ্রিয় ইতালিয়ান ডেজার্ট
তিরামিসু !
তিরামিসু, "টাসকান ট্রাইফেল" নামেও পরিচিত, একটি সুস্বাদু ইতালীয় কাস্টার্ডের মতো ডেজার্ট যা ইতালির ট্রেভিসো অঞ্চলে উদ্ভূত হয়। এই মিষ্টির উৎপত্তি নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই বিতর্ক রয়েছে, কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ১৯৬০ এর দশকের শেষের দিকে বা ১৯৭০ এর দশকের শুরুতে উদ্ভূত হয়েছিল। আমরা বাঙালিরা নতুন খাবারের স্বাদ পেতে চাই। সাধারণত মিষ্টি খাবারের প্রতি আমাদের সবারই আলাদা আগ্রহ থাকে। আজ আপনাদের জানাবো একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি ডেজার্ট তিরামিসু সম্পর্কে। আশা করি বাড়ির ছোট বড় সকলেরই ডেজার্টটি ভালো লাগবে। ইতালিয়ান এই ডেজার্টটি কীভাবে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন সেটাই আজকে জেনে নিন।
তিরামিসু তৈরির উপকরণঃ
১.ডিম - ৪টি
২.চিনি - ১ কাপ
৩.লিকুইড দুধ - ১/২ কাপ
৪.হুইপিং ক্রিম - ১ কাপ
৫.ভ্যানিলা এসেন্স -
৬.মাস্কারপনি চীজ বা ক্রিম চীজ - ১ প্যাকেট
৭.কফি - ১/২ চা চামচ
৮.লেডি ফিঙ্গার বিস্কুট - ১০ টি (বাটির সাইজ অনুযায়ী)
৯.কোকো পাউডার - স্বাদ মতো।
(ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে দুইটি বাটিতে রাখুন।)
তিরামিসু তৈরির পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি পাত্রে পানি গরম করে তার মধ্যে কুসুমের বাটিটি বসিয়ে দিন। এমন একটি বাটি নিতে হবে যেটি তাপে ফেটে যাবে না। তারপর এই কুসুমের মধ্যে চিনি ও লিকুইড দুধ দিয়ে দিন। যতক্ষণ না ভালোভাবে উপাদানগুলো মিশে যায়, ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। না নাড়লে কুসুম জমে যাবে। এবারে চুলা থেকে নামানোর পরও ৩/৪ মিনিট কুসুমটুকু নেড়ে যেতে হবে, নইলে বাটি গরম থাকার কারণে জমে যাবে এবং তখন তিরামিসু বানানো ভালো হবে না। এবার বাটিটিকে ঢাকনা বা প্লাস্টিকের র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এবারে হুইপিং ক্রিম বানানোর পালা। যে বাটিতে ক্রিম তৈরি করবেন সেটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিবেন। এতে করে ক্রিম বেশ ভালোভাবে জমে। এখন ক্রিমটুকু বিট করে নিন এবং কুসুমের বাটিতে এবার কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স দিন। সাথে মিক্স করে নিতে হবে মাস্কারপনি চীজ বা ক্রিম চীজ। সময় নিয়ে সবগুলো উপাদান ভালোভাবে মিক্স করে নিন। শেষে এক মিনিট বিটার দিয়ে হালকা বিট করে নিতে পারেন। এরপর হুইপিং ক্রিম অল্প অল্প করে এই মিশ্রণে মিশিয়ে নিতে হবে। এই কাজটি করতে হবে ধীরে ধীরে এবং এটা মেশানোর জন্য কোনো বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক ইউজ করা যাবে না। কারন এতে হুইপিং ক্রিমের ফোমি ভাব নষ্ট হয়ে যাবে এবং তিরামিসু সেট হবে না। মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি বেশ স্মুথ হবে। এরপর একটি বাটিতে দুই কাপ গরম পানি নিয়ে তাতে কফি মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কিছুসময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। যে সার্ভিং বোলে তিরামিসু বানাবেন তাতে লেডি ফিঙ্গারগুলো কফির পানিতে একটি একটি করে ভিজিয়ে রেখে দিন। বিস্কুট ২/৩ সেকেন্ডের বেশি ভিজিয়ে রাখা যাবে না।
এবারে এই বিস্কুটের উপর দিয়ে দিন রেডি করে রাখা মিশ্রণটুকু। আরও একটি বিস্কুটের লেয়ার দিন। এভাবে আবারও মিশ্রণটুকু চারপাশে ভালোভাবে ঢেলে দিন।
তিরামিসু - ইটালিয়ান ডেজার্ট পরিবেশন :
এভাবে তিরামিসু কিন্তু অলমোস্ট রেডি। তবে পরিবেশন এখনই করা যাবে না। এজন্য এটিকে এখন আট ঘন্টার মতো ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ভালোভাবে সেট হওয়ার জন্য। আট ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে এর উপর ছিটিয়ে দিন কোকো পাউডার। পছন্দসই সাইজে কেটে নিয়ে পরিবেশন করুন। অবশেষে তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ইতালিয়ান ডেজার্ট তিরামিসু। ঘরোয়া যে কোনো আয়োজনে মেহমানদারীতে পরিবেশন করতে পারেন এই ডেজার্টটি।