হালিম তৈরীর রেসিপি | শাহী হালিম তৈরির সহজ রেসিপি
হালিম ! 
নিজের বাসায়ই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার স্বাদের শাহী হালিম। তাছাড়াও ইফতারে পরিবেশন করা হয়ে থাকে বাসায় বানানো স্বাস্থ্যকর হালিম। সত্যিই একটি বিশেষ খাবার, বছর ধরে যে কোনো অনুষ্ঠানে উপভোগ করা যায় এই হালিম মজাদার খাবার। মাংস, কয়েক রকম ডাল, চাল ও নানা ধরনের মসলা সহযোগে আমরা তৈরি করতে পারি।হালিম এটি আমাদের দেশে বেশিরভাগ মানুষেই খেতে অনেক পছন্দ করে মজাদার সুস্বাদু হালিম।হালিম আমরা প্রায় সময় ই খেয়ে থাকি এটা অনেক মজাদার খাবার।বিভিন্ন দেশে এটি খুব জনপ্রিয় বিভিন্ন জায়গায় হালিম তৈরি হয়। জনপ্রিয় একটি খাবার হালিম। তবে আমাদের পছন্দ আমাদের দেশী হালিম। ঝাল ঝাল সুস্বাদু হালিম আমাদের সকলেরই প্রিয় একটি খাবার। এবং আমরা সকলেরই পছন্দনীয় এবং সুস্বাদু খাবার হলো হালিম।
এখন আমরা নিজ হাতেই তৈরি করা হালিম বানিয়ে নিতে পারবো? চলুন বানিয়ে নেই সুস্বাদু খাবার হালিম। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক হালিম তৈরির রেসিপি কিভাবে বানাবো।
হালিমের মশলা তৈরি;
১:লাল মরিচ গুড়ো-১ চামচ।
২:হলুদ গুড়ো-১ চামচ।
৩:কালো গোল মরিচ-১চা চামচ।
৪:শাহীজিরা- ১চা চামচ।
৫:জিরা-১ চামচ।
৬:ধনে-১ চামচ।
৭:শুকনো মরিচ- ৬ টি।
৮:জায়ফল- অর্ধেক।
৯:জয়ত্রি- সামান্য।
১০:এলাচ-৭পিস।
১১: বড় এলাচ-১পিস।
১২:দারচিনি- ৫পিস।
১৩:লবঙ্গ-৫পিস।
১৪:তারকা- মৌরিঃ ১পিস
১৫:সোপ- ১ চামচ।
১৬:তেজপাতা- ২পিস।
গুড়ো মশলা বাদ দিয়ে অন্য মশলা গুলো গরম তাওয়াতে ঢেলে হালকা গরম করে নিবেন।তারপর সব উপকরন মিশিয়ে মিহিগুড়ো করে নিতে হবে।
হালিম তৈরির মূল উপকরণ:
১:গম- ১কাপ
২:চিনিগুড়ো চাল-২কাপ
৩:মুগ ডাল-২কাপ
৪:বুটের ডাল-২কাপ
৫:মাসকলাই-৪কাপ
৬:মুসুরি ডাল-৪কাপ
সব চাল ডাল গম একসাথে নিয়ে ২-৩বার ধুয়ে নিবেন।এবং পরিমানমতো পানি নিয়ে ডাল ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
হালিম তৈরীর উপকরন সমূহঃ
১:গরু মাংস-১কেজি
২:আদা ২ চামচ
৩: রসুন - ২চামচ
৪:পেস্ট - ২ চামচ
৫ তেল- দেড় কাপ
৬:ঘি-৪ কাপ
৭:টালা জিরা গুড়ো-১ চামচ
৮:শুকনো মরিচগুড়ো- ২চাচামচ
৯:পেয়াজবেরেস্তা- ২কাপ
১০:ধনেপাতা আদা কুঁচি, লেবু পরিবেশনের করার জন্য।
হালিম বানানোর পদ্ধতি!!
কড়াইতে তেল দিয়ে মাংশ, পরিমান্মত লবন ও আদা রসুন পেস্ট দিবেন।তারপর বানানো ডালিম মশলার ৩/৪ ভাগ মাংশের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।এখন উচ্চতাপে ঢেকে রান্না করবেন।মাংশ থেকে অনেক পানি বের হবে।পানি কিছুটা শুকিয়ে গেলে বারবার নেড়ে মাংশ কষিয়ে নিবেন কিছুক্ষন।১কাপ গরম পানি দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করবেন মাংশ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।সিদ্ধ হলে চাল ডালের মিশ্রন ও ২ লিটার পানি দিয়ে মিশিয়ে নিবেন।
ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করবেন।এবং মাঝেমাঝে নাড়ুন।১কাপ + ১/২কাপ বেরেস্তা ও পরিমানমতো লবন মিশিয়ে নিবেন।
ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ও টালা জিরা গুড়ো দিতে হবে।এবং অন্য প্যানে মরিচগুড়ো অল্প তেলে ভেজে ডালিমে দিয়ে মিশিয়ে দিবেন।
চুলা থকে নামিয়ে পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে উপরে পেয়াজবেরেস্তা , ধনেপাতা, আদাকুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করবেন। তারপর হয়ে গেলো আমাদের মজাদার সুস্বাদু খাবার হালিম।
এভাবে আমরা নিজ হাতে মজাদার সুস্বাদু হালিম রেসিপি তৈরি করতে পারবো