মধ্য প্রাচ্যের জনপ্রিয় ডিমের শাকশুকা রেসিপি | ভিন্ন স্বাদের ডিম পোঁচ ভুনা
শাকশুকা !
ডিম খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। শাকশুকা হল একটি সাধারণ খাবার যা একটি সুস্বাদু চঙ্কি টমেটো এবং বেল পিপার সসে আলতো করে পোচ করা ডিম দিয়ে তৈরি। তিউনিসিয়ায় উদ্ভূত বলে বলা হয়, এই প্রাতঃরাশের রেসিপিটি উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের অনেক অংশে জনপ্রিয়।
ডিমের শাকশুকা রেসিপি |
বাড়িতে ফ্রিজে ডিম সব সময়ই থাকে। অতিথি আসুক বা মাঝরাতে খিদে পাওয়া, তাড়াতাড়ির সময়ে ডিমই আপনার ভরসা। আপনি যদি রান্না নাও জানেন তাহলেও বানিয়ে ফেলতে পারবেন ডিমের এই পদটি। এটি স্বাদে যেমন দুর্দান্ত, তেমন রান্না করাও খুব সহজ। লাগেও খুব কম সময়। শাকশুকা হল এমন একটি স্বাদযুক্ত এবং বহুমুখী খাবার যা একটি মশলাদার টমেটো সসে পোচ করা ডিম থেকে তৈরি করা হয়।
শাকশুকার সাথে পরিবেশন করার জন্য সেরা সাইড ডিশগুলি হলো ক্রাস্টি রুটি, পিটা রুটি, হুমাস, ভাজা পালংশাক, অ্যাভোকাডো ফ্রাই, গ্লুটেন-মুক্ত রুটি, ইসরায়েলি সালাদ, কুসকুস, লাবনেহ, রোস্টেড আলু, জলপাই এবং ফেটা পনির।লেবানিজ রান্নায় ডিমের ব্যবহার বেশি হওয়ায় খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন যেকোন ধরনের লেবানিজ ফুড। এবারে ট্রাই করুতে পারেন শাকশুকা।
ডিমের শাকশুকা রান্নার উপকরণঃ
১. ডিম- ৪ টি
২.পেঁয়াজ কুচি করে কাটা- ২টি
৩.আদা বাটা -১ চা চামচ
৪.রসুন বাটা -১ চা চামচ
৫.মরিচ বাটা -১ চা চামচ
৬.ক্যাপসিকাম বাটা- ১ টি
৭.টমেটো বাটা - ৩ টি
৮.জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
৯.হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
১০.মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
১১.ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
১২.লবন-১ চা চামচ
১৩.চিনি- স্বাদমতো
১৪.সরিষার তেল- স্বাদমতো
১৫.ধনেপাতা কুচি- পরিমান মতো
১৬. তেজপাতা-২ টি
১৭.শুকনো মরিচ -৩ টি
ডিমের শাকশুকা তৈরির পদ্ধতিঃ
শুরুতে একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, মরিচ বাটা সমস্ত কিছু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে লবন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সব কিছু দিয়ে ভালো ভাবে একটা পেস্ট বানানোর পরে কড়াইয়ে মাঝে মাঝে জায়গা কিছুটা ফাঁকা করতে হবে। সেই ফাঁকা জায়গায় ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেনো কোনো কারণেই কুসুম ভেঙে না যায়। ডিমটি অনেকটা পোচের মতন করে করতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পোচ অনেকটা হয়ে এলে এর উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ‘ডিমের শাকশুকা’।