এগ চাউমিন রেসিপি | সহজ ঝটপট চাউমিন
চাউমিন !
চাউমিন ছোট থেকে বড় সবার কাছেই পছন্দের খাবার।পেটের ক্ষুধা মেটাতে চাউমিনের জুড়ি নেই। সব থেকে সহজ রান্না হিসেবে পরিচিত এগ চাউমিন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনভাবে পেটও ভরিয়ে রাখে দীর্ঘ সময়। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিকেলের নাস্তায় রাখা যেতে এগ চাউমিন।
তবে এখন আর রেস্টুরেন্টে গিয়ে চাউমিন খাওয়ার কোন প্রয়োজন হবে না কারন বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে এগ চাউমিন রেসিপি। বর্তমান সময়ে চাওমিন খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো খুবই কম দেখা যায়। চাউমিন এমন একটি খাবার যা খেতে সুস্বাদু ও ঝটপট তৈরি করে নেওয়া যায়।
আপনারা তো বাড়িতে এগ চাউমিন বানানোর রেসিপি অনেকই দেখে থাকবেন কিন্তু রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ডিম দিয়ে চাউমিন তৈরি করে দেখুন খুবই সুস্বাদু ও রুচিসম্পন্ন হবে। ছোট থেকে বড় সকলেই পছন্দ করবে এই চাউমিন।চলুন দেখে নেওয়া যাক চাউমিন রান্নার এই রেসিপিটি।
এগ চাউমিন রান্নার উপকরণঃ
১.চাউমিন – ৪০০ গ্রাম
২.ডিম -২ টি
৩.চিংড়ি মাছ -১০০ গ্রাম
৪.পেয়াজ কুচি-১ কাপ
৫.গাজর কুচি -১/২ কাপ
৬.বিনস কুচি - ১/২ কাপ
৭.ধনে পাতা কুচি-
৮.রসুন কুচি - ১/২ চা চামচ
৯.আদা কুচি -১/২চা চামচ
১০.কাচা মরিচ কুচি -১ চা চামচ
১১.লবন -স্বাদ মতো
১২.তেল - ১/২ কাপ
১৩.সয়া সস- ১ চা চামচ
১৪.চিলি সস- ১ চা চামচ
এগ চাউমিন তৈরি পদ্ধতিঃ
শুরুতে আমরা গরম পানির মধ্যে এক চামচ তেল দিয়ে চাউমিন সেদ্ধ হতে দেব। চাওমিন ৯০ ভাগ সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নেব। আর অতিরিক্ত সব পানি ঝরিয়ে নেব।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডিমের ভুজিয়া তৈরি করে নিতে হবে ও একটু নুন-হলুদ মাখিয়ে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে নেব।
এবার করাইতে পরিমাণ মতো তেল ভালো করে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে গাজর কুচি ও বিনস কুচি দিয়েও ভেজে নিতে হবে।
এরপর দিয়ে দিবেন রসুন কুচি ,আদা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি এবং সব উপকরণ গুলি একসাথে ভালো করে ভেজে নেব।
সবজিগুলো ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে সয়া সস ও চিলি সস।আর সবজির সাথে সস ভালো করে মিশিয়ে নেব।
এবারে দিয়্ব দিবেন ডিমের ভুজিয়া ও ভাজা চিংড়ি মাছ। সব উপকরণগুলি এবার ভালো করে মিশিয়ে নেব।
এখন সেদ্ধ করা চাউমিন গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেব। আর সাথে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন। চাউমিন ভালো করে ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে ভেজে নেব। এরপর ছড়িয়ে দেবো ধনেপাতা কুচি।
সবশেষে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস অথবা চাটনির সাথে।
মনে রাখবেন,
চাওমিন সেদ্ধ করার পর অবশ্যই ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নেবেন, এতে চাওমিন ঝরঝরে থাকবে।চাওমিন সেদ্ধ করার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যাতে চাওমিন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায় ।