চাইনিজ স্টাইলে মাশরুম রান্না | চিলি মাশরুম রেসিপি
চিলি মাশরুম ! 
মাশরুম অনেকেরই ভীষণ পছন্দের খাবার। তবে অনেকেই মাশরুম খুব একটা পছন্দ করেন না। মাশরুম শুধু সুস্বাদু খাবার তা কিন্তু নয়, এতে রয়েছে নানা পুষ্টিগুণও।মাশরুম হার্ট ও মস্তিষ্কের ক্ষেত্রে অত্যন্ত উপকারী এই খাবার। মাশরুমে রয়েছে পটাশিয়াম, ফাইবার ও এনজাইম। এই উপাদানের উপস্থিতি নানা রোগের হাত থেকে বাঁচায় আমাদের। মাশরুম দিয়ে এমন সব মুখরোচক পদ বানানো যায়। তাহলে আজ শিখে নেওয়া যাক রেস্তোরাঁর মতো চিলি মাশরুম বানানোর সহজ পদ্ধতি।
চিলি মাশরুম রান্নার উপকরণঃ
২.শুকনো মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৩.গোল মরিচ গুঁড়ো -সামান্য
৪.লবণ- পরিমান মতো
৫.সাদা তেল - পরিমান মতো
৬.পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টি (বড়)
৭.আদা রুসুন কুচি -১ চা চামচ
৮.ক্যাপসিকাম কুঁচি -১/৪
৯. টমেটো কুঁচি-১ টি
(টম্যাটো ক্যাপসিকাম আর পেঁয়াজ ছোট চৌক করে কাটতে হবে)
১০. কাঁচা মরিচ কুঁচি- ১ টি
১১.ধনেপাতা কুঁচি -১ টেবিল চামচ
১২.আদা রুসুন বাটা -(৩ কোয়া রুসুন আর সামান্য আদা)
১৩.কর্নফ্লাওয়ার -২ টেবিল চামচ
১৪.ময়দা ২ টেবিল চামচ
১৫.টম্যাটো ক্যাচাপ- ৩ টেবিল চামচ
১৬. গ্রিন চিলি সস -১ টেবিল চামচ
১৭.সয়া সস -২ টেবিল চামচ
১৮.রেড চিলি সস - ১ চামচ।
চিলি মাশরুম রান্নার পদ্ধতি :
শুরুতে মাশরুম পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে হাফ সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ছোট মাশরুম গোটা রাখতে হবে এবং বড়ো মাশরুম দুভাগ করে নিতে হবে। এরপরে চিলি মাশরুম বানানোর জন্য একটা ব্যাটার বানাতে হবে এরজন্য একটি পাত্রে নিতে হবে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, পরিমাণ মতো লবণ, সামান্য মরিচ গুঁড়ো, আর আদা রুসুন বাটা। কর্নফ্লাওয়ার সামান্য রেখে দিতে হবে। চিলি মাশরুমের গ্রেভি বানানোর জন্য। ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার এর সাথে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প পানি দিয়ে ব্যাটারটা গুলতে হবে। এবার ব্যাটার গোলা হলে ওতে দিতে হবে সেদ্ধ করা মাশরুম। এটা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে ৫ মিনিট। ৫ মিনিট পরে ম্যারিনেট করা মাশরুম ভাজার জন্য প্যান গরম করে তেল দিতে হবে। তেল গরম হওয়ার পর ম্যারিনেট করা মাশরুম একে একে দিতে হবে এবং খুন্তি দিয়ে বারবার নাড়তে হবে যাতে একটার সাথে আর একটা মাশরুম লেগে যায় না। সব মাশরুম উল্টে পাল্টে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। বেশি লাল করে ভাজার দরকার নেই। মাশরুম ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে এবার একটি কড়াইয়ে গরম করে ৩ চামচ তেল দিতে হবে। তেলে দিয়ে দিতে হবে আদা- রুসুন কুঁচি। আদা রুসুন কুঁচি অল্প একটু ভাজার পর এতে ক্যাপসিকাম কুঁচি দিয়ে তেলের সাথে সামান্য নেড়ে তারপর দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ কুঁচি তেলের সাথে এক দুবার নেড়েচেড়েই ট্যমাটো কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি আর পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে। এবারে সব উপকরণগুলো এক সাথে ভাজতে হবে। খুব বেশি ভাজতে হবে না। এরপরে দিতে হবে টমেটো ক্যাচাপ, গ্রিন চিলি সস, রেড চিলি সস এবং সয়া সস। সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে ধনেপাতা কুঁচি আর ভেজে রাখা সব মাশরুম দিতে হবে। মাশরুম আর গ্রেভি ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে এরপরে ১/২ কাপ পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে কড়াই দিয়ে দিতে হবে। যেন গ্রেভিটা গাঢ় হয়। মাশরুম গ্রেভির সাথে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট। ৫মিনিট পর দিতে হবে গোল মরিচ এর গুঁড়ো এবং মাশরুমের সাথে গোল মরিচের গুঁড়ো সামান্য মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে তৈরি চিলি মাশরুম।