চিকেন স্যুপ রেসিপি | Chicken Veloute Soup Bangla Rannar Recipe
চিকেন স্যুপ !
চিকেন স্যুপ তৈরির ইতিহাস বলতে গেলে সঠিক সময়কাল যে স্যুপ উদ্ভাবিত হয়েছিল তা বিতর্কিত রয়ে গেছে। যাইহোক, প্রত্নতাত্ত্বিক জন স্পেথের মতে, আমাদের প্রাচীন নিয়ান্ডারথাল আত্মীয়রা সম্ভবত পশুর হাড় থেকে চর্বি তৈরি করার জন্য মাংস সিদ্ধ করা শুরু করেছিল - ফলে একটি মাংসের ঝোল ছিল যা তারা স্যুপ হিসাবে পান করত।।মুরগির স্যুপ হল একটি স্যুপ যা মুরগির মাংস থেকে তৈরি করা হয়, সাধারণত অন্যান্য উপাদান দিয়ে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। অ্যারোমাটিক্স, যার মধ্যে রসুন, পেঁয়াজ, লিক, গাজর এবং সেলারি রয়েছে, বেশিরভাগ স্যুপের রেসিপিগুলির মূল স্বাদ তৈরির ব্লক। এই সবজিগুলিকে তেল বা মাখনে ভাজা হল আপনার স্যুপের স্বাদ বাড়ানোর প্রথম ধাপ।
গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজের এই সমস্ত বিটগুলি সাধারণত চিকেন নুডল স্যুপে পাওয়া যায় ভিটামিন সি এবং কে, সেইসাথে অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস। "এটি শুধুমাত্র ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ইমিউন সিস্টেম তৈরি করতে সাহায্য করে না, এটি আপনার শরীরকে আরও দ্রুত অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে," অ্যালোনেন বলেছেন৷
চিকেন স্যুপ খুব উপকারী। এতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড পেটের অস্বস্তি দূর করে। এটিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় এটি খুব দরকারী। দেহে শক্তি সরবরাহ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। শরীরে রক্তের অভাব থাকলে শরীরে আয়রন এবং লাল কোষের প্রয়োজন হয়। মুরগির স্যুপেও উপস্থিত উপাদান আয়রনের ঘাটতি পূরণ করে।
চিকেন সুপ তৈরি করতে কি কি লাগে? উপকরনঃ
১.চিকেন -১৫০ গ্রাম (ছোট করে কাটা )
২.আদা -২ টুকরো।
৩.রসুন বাটা -৩ কোয়া এবং ২কোয়া গোটা রসুন
৪.পেয়াজ কুচি-৩ টেবিল চামচ
৫.ডিম -১ টি
৬.গাজর কুচি -১ কাপ
৭.বিনস কুচি -১ কাপ
৮.কনফ্লাওয়ার -২ টেবিল চামচ
৯.গোলমরিচ -সামান্য পরিমান
১০.মাখন - ১ টেবিল চামচ
১১.লেবুর রস- হাফ টেবিল চামচ
১২.ধনে পাতা কুচি -১ টেবিল চামচ
১৩.পানি -৪ কাপ
১৪.লবণ -স্বাদমতো।
১৫.তেল- পরিমান মতো।
চিকেন স্যুপ বানানোর পদ্ধতিঃ
শুরুতে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।এবার চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে তেল ছেড়ে দিন। সামান্য লবন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পানি ঢেলে দেবেন। পানিতে গোটা আদা, রসুন, গোলমরিচ এবং সামান্য রসুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন এবং দশ মিনিট ঢেকে রাখুন চিকেন স্টক বানানোর জন্য। দশ মিনিট পর যখন পানি খুব ফুটন্ত হয়ে যাবে এবং তেল ছেড়ে দেবে,তখন চিকেন স্টকটা নামিয়ে রাখুন। এবার চিকেন স্টক ( চিকেনের পানি) ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে রেখে দিন এবং চিকেন আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। তারপর একটি বাটিতে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে চিকেন স্টক থেকে অল্প পরিমাণ (চার চামচ) চিকেন স্টক নিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপরে চুলায় কড়াইয়ে মাখন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে কুচি করা রসুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এইভাবে একে একে কেটে রাখা গাজর, বিনস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
তারপর লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে বাকি চিকেন স্টক ভাজার মধ্যে ঢেলে চিকেনগুলো মিশিয়ে নিন। এখন নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিটের মতো, এবার ঢাকনা খুলে লেবুর রস এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন স্যুপ।