আলুর পরোটা রান্নার রেসিপি বাঙালি স্টাইলে | ভালো ভালো রান্নার রেসিপি
আলুর পরোটা !
আলুর পরোটা একটি বাঙালি খাবার যা খোকন পরোটা নামেও পরিচিত। এটি একটি মজাদার স্ন্যাক বা ব্রেকফাস্ট আইটেম হতে পারে । আলুর বিভিন্ন পদ তো আমরা প্রায় প্রতিদিনই খেয়ে থাকি। অন্যদিকে আলুর পরোটার স্বাদ অনেক হয়ে উঠেছে। আমরা অনেকেই আলুর পরোটা খেতে ভীষন পছন্দ করি। আমাদের সকলেরই পছন্দনীয় খাবার আলুর পরোটা। কিন্তু অনেকেই পুর ভরে ঠিকমতো বেলতে পারেন না। আজকে আমরা আলুর পরোটা নিজ হাতে সহজে বানানোর দারুণ একটি রেসিপি কিভাবে বানাবো জেনে নেয়া যাক। এই সুস্বাদু আলুর পরোটা বাংলাদেশের প্রচলিত একটি নাস্তা বা স্ন্যাক হয়ে থাকে। আপনি এটি চা, কফি, স্ট্রিট ফুড হাউসে, বা যে কোন সময়ে উপভোগ করতে পারেন।
আলুর পরোটা রেসিপি উপকরণ :
১:আটা- ২ কাপ।
২: সেদ্ধ আলু- ২ টি।
৩:পেঁয়াজ কুঁচি ১ টি।
৪: কাঁচা মরিচ ২ টি।
৫:আদা- ২ টেবিল চামচ।
৬:রুসুন - ২ টেবিল চামচ।
৭:লবন- পরিমাণমতো।
৮:সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ।
৯: মরিছ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ।
১০: হলুদ গুঁড়ো- পরিমাণমতো।
১১: জিরে আর ধনে গুঁড়ো - দু'টো মিলিয়ে ১/২ টেবিল চামচ।
১২:গোটা মৌরি - পরিমাণমতো ।
১৩:গরম মশলা গুঁড়ো - পরিমাণমতো।
১৪: আমচুর পাউডার -১ টেবিল চামচ এর ৪ ভাগের - ১ ভাগ।
১৫: ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ।
আলুর পরোটা কিভাবে তৈরী করবেন :
প্রথমে আটা মাখাতে হবে।এরপর আটা তে সামান্য লবন আর ১ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে এবং তেল আর লবন আটাতে মিশিয়ে নিয়ে নিবেন এবং অল্প অল্প জল দিয়ে আটা টা মাখাতে হবে। আটা মাখা হয়ে গেলে ঢেকে দিয়ে রেখে দিতে হবে প্রায় ১৫ মিনিট।এরপর সেদ্ধ আলু ২ টোর খোসা ফেলে দিয়ে মেখে নিতে হবে।তারপর বানিয়ে নিতে হবে পরোটার ভেতরের পুর কর। কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে গোটা মৌরি আর পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে এক-এক করে দিতে হবে। কাচা মরিচ কুঁচি, আদা-রুসুন বাটা, হলুদ গুড়ো, মরিচ গুঁড়ো আর জিরে-ধনে গুঁড়ো সব উপকরণ তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপর আলু মাখা, লবন, আমচুর পাউডার আর ধনেপাতা কুঁচি দিতে হবে।আলু পেঁয়াজ এর সাথে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এবার এটা ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে।১৫ মিনিট হয়ে গেলে তারপর মাখানো আটা থেকে অল্প নিতে হবে। এরপর ভেতরে পুর দেওয়ার জন্য বাটির মতো গোল করবেন। পুর দেওয়ার পর চার ধার থেকে আটা নিয়ে এসে ঢেকে দিতে হবে। এবার শুকনো আটা দিয়ে গোল করে রুটি বেলতে হবে। রুটির মতো পাতলা করে না বেলে হালকা মোটা করে বেলতে হবে। এবার পরোটাই বেলে নিতে হবে। পরোটা ভাজবার জন্য প্যান গরম হতে দিতে হবে। প্যান গরম হলে একটা পরোটা দিয়ে দিতে হবে। একপিঠ হয়ে গেলে উল্টে দিতে হবে। দু'পিঠ ভাজা হলে ১ চামচ ঘি দিয়ে দিবেন। তারপর ঘি দেওয়ার পর পরোটার দু'পিঠ ই ভালোভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে। এইভাবে বাকি পরোটা ভেজে নিবেন। গরম গরম পরিবেশন করুন। তারপর তৈরি হয়ে গেলো আমাদের সুস্বাদু আলুর পরোটা আমরা চাইলে বানিয়ে নিতে পারবো এই মজাদার আলুর পরোটা রেসিপি টি।