চীনের জনপ্রিয় স্প্রিং রুল রেসিপিঃ
স্প্রিং রোলগুলি চীনে জনপ্রিয় এবং সেখান থেকেই তাদের উৎপত্তি কিন্তু এখন স্প্রিং রোলগুলি সারাবিশ্বে জনপ্রিয়। স্প্রিং রোল সম্পর্কে এটাই সবচেয়ে ভালো জিনিস, আপনি সেগুলিকে আপনার পছন্দ মতো তৈরি করতে পারেন। একটি স্প্রিং রোল সমস্ত স্বাদ এবং টেক্সচার একত্রিত করা একটি সুস্বাদু খাবার। এছাড়াও আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য যেতে চান তবে আপনি সেগুলিকে ডিপ ফ্রাই করার পরিবর্তে এয়ার ফ্রাইয়ারে রান্না করতে পারেন। দেখে নিন কিভাবে স্প্রিং রুল তৈরি করা যায়।
স্প্রিং রুল রেসিপি উপকরণঃ
১.ময়দা – ২০০ গ্রাম
২.কর্নফ্লাওয়ার – ১০০ গ্রাম
৩.সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
৪.লবন– স্বাদ অনুযায়ী।
৫.পেঁয়াজ কুচি – ২ চামচ
৬.গাজর কুচি – ২ চামচ
৭.ক্যাপসিকাম কুচি – ২ চামচ
৮.ডিম – ২ টি
৯.চিকেন কিমা – ২০০ গ্রাম
১০.আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
১১.গোল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
১২.চিলি ফ্লেক্স – ১ চা চামচ
১৩.স্প্রিং অনিয়ন – ২ চামচ
১৪.চিনি – ১ চা চামচ
১৫.ভিনিগার – ১ চামচ
১৬.মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
১৭.সয়া সস – ২ চামচ
১৮.ব্রেডক্রাম্বস – ১ কাপ
স্প্রিং রুল তৈরি পদ্ধতিঃ
শুরুতে একটি পাত্রে ময়দা, ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ চা চামচ লবন ও ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়াম দিয়ে জল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নেব। এরপর ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো। তারপরে ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে লুচির মত বেলে নিতে হবে। এখন একটার ওপর একটা লুচি দিয়ে একসঙ্গে পাঁচটি লুচি একত্রে করে নেব এবং ময়দার গুঁড়ো দিয়ে একত্রে করা লুচি বেলে নিতে হবে রুটির মতো করে । তারপর এই রুটিগুলো সেকার জন্য তাওয়া গরম করে একত্রে বেলা রুটি দিয়ে উল্টেপাল্টে হালকা করে সেঁকে নিয়ে রুটিগুলি একটি একটি করে ছাড়িয়ে নেব। এইভাবে সবকটি রুটি সেঁকে নিতে হবে এবং সেঁকে নেওয়া রুটিগুলি একটি পাত্রে ঢাকা দিয়ে রাখবেন।
এরপর একটি পাত্রে চিকেন কিমা, আদা – রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবন ও সয়া সস দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন কিমা দিয়ে চুলায় মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নেব। ২ মিনিট কষানোর পর এতে দেবো পেয়াজ কুচি, গাজর কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি।
তারপর সবজি ও চিকেন একসাথে কিছুসময় ভেজে নেব। তারপরে সবজিগুলো কিছুটা নরম হয়ে আসলে দিয়ে দেব পরিমাণ মতো লবন, চিলি ফ্লেক্স ও স্প্রিং অনিয়ন। এবার পুরো মিশ্রণটিকে আবারও ২ মিনিট রান্না করে নেব এবং চিনি ও ভিনিগার দিয়ে পুরো মিশ্রনটিকে ভালো করে মিশিয়ে নেব।
এরপর একটি বাটিতে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে সবজিগুলির মধ্যে দিয়ে দু মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেব। এতে সবজি থেকে পানি বের হবে না।
এবারে স্প্রিং রোলের রুটিগুলো থেকে একটি রুটি নিয়ে তার একপাশে পরিমাণ মতো চিকেন কিমার মিশ্রণ দিয়ে দুপাশে ভাজ করে অপর পাশ রোল করে শেষের দিকটাই একটু পানি লাগিয়ে আটকে দিতে হবে। এভাবে সব স্প্রিং রোল তৈরি করে নিবেন।
একটি পাত্রে দুটি ডিম ফাটিয়ে তাতে লবন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নেব আর একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে রাখতে হবে।
এবং একটি কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নেব। তারপরে একটি স্প্রিং রোল প্রথমে ডিমের গলায় ডুবিয়ে নেব তারপরে ব্রেড ক্রাম্বসে কোট করে নেব। এভাবে সবকটি স্প্রিং রোল কোট করে নিতে হবে।
এবারে গরম তেলের মধ্যে স্প্রিং রোলগুলি দিয়ে চুলায় মিডিয়াম আঁচে দু পিঠ উল্টেপাল্টে ভেজে তুলে নেব। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন স্প্রিং রোলগুলি।