ডিমের শাহী মালাই কারি | ডিমের শাহী মালাই কোরমা
চিংড়ি মাছ এর মালাই কারি তো সবাই কম বেশি খেয়েছি। ডিম দিয়ে মালািনকারি হয় সেটা কি আপনারা জানেন। আজকে রেসিপি ডিমের শাহি মালাই কারি।
ডিম পছন্দ করেনা এমন মানুষ কমি আছে।
তারপরে যদি সেটা হয় ডিমের মালাই কারি তাহলে তো কোনো কথা নাই। ডিমের মালাই কারি একটি স্বাদস্থান এবং বাংলা প্রচলিত কারি রেসিপি। এটি বিশেষ কোনে অনুষ্ঠানে বা বাসাই কোনো আয়োজন করলে করে থাকে এর। পোলাও এর সাথে এটা বেশ যায়। এই রেসিপি বাচ্চারা পছন্দ বেশি করে তার কারন এটি একটু মিস্টি মিস্টি হয় এজন্য মাজার এই রেসিপি টি জানতে হলে এই রেসিপি আপনার জন্য৷ তবে এটি বানাতে খরচ একটু বেশি হয়।
ডিমের শহী মালাই কারি বানানোর উপকরন।
১। সিদ্ধ করা ডিম ৬ টা।
২। রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৩। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
৪। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
৫। ঘি ৩-৪ টেবিল চামচ ।
৬। টকদই ২ টেবিল চামচ।
৭। কাজুবাদাম ২০ গ্রাম।
৮। চারমগজ ১০ গ্রাম।
৯। ধনিয়ার গুড়া ১/২ টেবিল চামচ।
১০। গরম মসলা গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ।
১১। নারিকেল এর দুধ১/২ কাপ।
১২। নরমাল দুধ বা কুকিং ক্রিম ১/২ কাপ।
১৩। চিনি ১ টেবিল চামচ।
১৪। লবন পরিমান মতো।
১৫। এলাচ ৩-৪ পিস।
১৬। তেজপাতা ২-৩ পিস।
১৭। তেল ৪-৫ টেবিল চামচ।।
ডিমের শাহী মালািকারি বানানের প্রস্তুত প্রণালী।
একটা কড়াই বা ফ্রইপ্যান নিন এর পর হালকা গরম করে তেল দিয়ে দিন তেল ঘরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা, এলাচ সাথে দিয়ে দিন। এরপর হালকা আচে ভেজে নিন পেয়াজ গুলো হালাকা বাদামী কালার হয়ে গেলে৷ আাদা রসুন বাটা,দিয়ে দিন এরপর আরও ১ মিনিট হালকা আচে নাড়াচাড়া করুন। এরপর টকদই চার মগজ, কাজু বাদাম, বেলেন্ডার করে দিয়ে দিন। দিয়ে এর পর ধনিয়ার গুঁড়া গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ২-১ মিনিট নড়াচড়া করতে হবে। তার পর অল্প কিছু পানি দিয়ে দিন। এরপর নারিকেল এর দুধ ও নরমাল দুধ, চিনি, লবন দিয়ে দিন। এখন হালকা আচে নড়াচড়া করে মসলা গুলো কে ভালো করে কসাতে হবে,৪-৫ মিনিট পরে ডিম গুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর হালাকা পানি দিয়ে ডিম গুলো ঢেকে দিন ৫-৬ মিনিট পর ঘি দিয়ে দিন। আর এভাবেই তৈরি করে ফেলেন মাজাদাী্র ডিমের মালাই কারি।
এটি পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।