ভেজিটেবল মাঞ্চুরিয়ান | Paneer Manchurian - Restaurant Style
পনির মাঞ্চুরিয়ান :
পনির মাঞ্চুরিয়ানে ভাজা পনির কিউবগুলি গরম, মশলাদার, টক ভারতীয় চাইনিজ মাঞ্চুরিয়ান গ্রেভিতে যোগ করা হয়।
আজ আমার রেসিপি হল পনির মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি |
পনির মাঞ্চুরিয়ান খুব সুস্বাদু একটা রেসিপি যেটা আপনি গরম ভাত অথবা রুটির সাথেও গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।
পনির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার উপকরণঃ
১.পনির-২০০ গ্রাম
২. কর্নফ্লাওয়ার -৩ টেবিল চামচ।
৩.ময়দা -২টেবিল চামচ।
৪. আদা –১ টেবিল চামচ পেস্ট (কুচি করে দেখতে পারেন)।
৫.লবন -১/২ টেবিল চামচ।
৬.লাল মরিচের গুড়ো –১ টেবিল চামচ।
৭.গরম মশলা – ১/৪ টেবিল চামচ।
৮.সয়া সস – ৩ টেবিল চামচ।
৯.সাদা তেল - প্রয়োজনের মতো।
১০.কাচা মরিচ –৩ টে ছোট করা।
১১.সিমলা মরিচ –১টা
১২. বাধাকভি – ১/৪ আধা (কাটা)
১৩.টমেটো চাটনি -১/৪ কাপ।
১৪.গুল মরিচ গুড়ো – ১/৪ টেবিল চামচ।
১৫.ভিনিগার-২ টেবিল চামচ
১৬.ধনিয়া পাতা কুচি ।
পনির মাঞ্চুরিয়ান রান্নার পদ্ধতিঃ
পনির মাঞ্চুরিয়ান বানানোর জন্য প্রথমে পনির কে পিস করে নেব | আমি এখানে লম্বা লম্বা করে পিস করেছি আপনি যে কোন আকারের শেপ দিত পারেন কোন অসুবিধা নেই।
এবার একটি বাটিতে একের পর এক কনফ্লাওয়ার, ময়দা,আদা বাটা, লবণ,মরিচের গুড়ো, গরম মসলা, সয়া সস দিয়ে এর মধ্যে অল্প জল দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে (পেস্টটা যেন বেশি হালকা বা বেশি ঘন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে) |এবার কেটে রাখা পনির এর পিস গুলি এর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।
১৫ মিনিট পরে চুলা অন করে প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে এখানে সাদা তেল ব্যবহার করছি। তেল গরম হয়ে গেলে আচ কমিয়ে পনিরের পিসগুলি এক এক করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।
এবারে মাঞ্চুরিয়ান সস বানাতে হবে।
যদি আপনারা পেঁয়াজ রসুন দিয়ে খেতে চান তো এখানে পেঁয়াজ রসুন দিয়ে বানাতে পারেন কিন্তু আমি এখানে বিনা পেঁয়াজ রসুনের মাঞ্চুরিয়ান বানাচ্ছি ।
মাঞ্চুরিয়ান সস বানানোর জন্য শুরুতে চুলায় একটি প্যান গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়েছি ( এখানে কিন্তু অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারবেন ) |
এবারে গরম তেলের মধ্যে এক চামচ আদা ছোট ছোট করে কেটে , ১ টা কাচা মরিচ ছোট ছোট করে কেটে দিয়ে হালকা একটু ভেজে নিতে হবে।
এরপরে ১ টা সিমলা মরিচ পিস পিস করে কেটে দিলাম। বাধা কভি ১ /৪ কাপ ছোট করে কেটে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।এরপর হালকা ভাজা হয়ে গেলে, তাতে ১/২ কাপ টমেটো সস , ১/২ টেবিল চামচ সয়া সস , ২ টেবিল চামচ ভিনিগার , ১/২ টেবিল চামচ গুল মরিচ গুঁড়ো , ১/২ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো,পরিমান মতো লবণ দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করে তাতে ১/২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এর মধ্যে ১/২ কাপ পানি দিয়ে তা ডেলে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিন।
দু মিনিট রান্না করার পর তার মধ্যে বেজে রাখা পনির এর টুকরা গুলো ঢেলে দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো ভাবে মিক্সড করে , গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই পনির মাঞ্চুরিয়ান গরম গরম ভাত অথবা রুটির সাথে ও খেতে পারেন খুব ভালো লাগবে।