খির কদম বাংলাদেশী রসকদম মিষ্টি | Kheer Kadam Sweet Bengal
ক্ষীরকদম !
যদি আপনি ছোট রসগোল্লা খাওয়ার কল্পনা করছেন তবে আপনি খীর কদমের স্বাদের কিছুটা কাছাকাছি আসতে পারবেন। একটি বহিরাগত এবং সম্পূর্ণ বাংলা মিষ্টি, এটি খোয়া এবং গুঁড়ো চিনির মধ্যে ছোট ছোট ছানা গোলক দিয়ে তৈরি। এই বাংলা মিঠাই যা রাস কদম নামেও পরিচিত, এর স্বাদের ডাবল পাঞ্চ রয়েছে যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত ।
এই পহেলা বৈশাখে আপনার প্রিয়জনকে মুগ্ধ করুন একটি সুস্বাদু মিষ্টি দিয়ে ।
খাঁটি খির কদম রেসিপি খুঁজছেন? যারা মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের জন্য এই বাংলা মিষ্টি রেসিপিটি উপযুক্ত। আপনি আগে কখনো চেষ্টা না করলেও, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ এই সহজ খীর কদম রেসিপি আপনাকে সাহায্য করবে ।
খোয়া, দুধ, লাল খাবারের রং, সবুজ এলাচের গুঁড়া এবং চিনির মিশ্রণে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি, এই খীর কদম রেসিপিটি যেকোনো উত্সব অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এই আনন্দদায়ক ডেজার্ট রেসিপি আপনার অতিথিদের সাথে তাত্ক্ষণিক হিট হবে। জাফরানের সংযোজন বাংলা খির কদম রেসিপির স্বাদ বাড়ায় এবং আপনার মুখে মিষ্টতা নিয়ে আসে। একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এই ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট রেসিপি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে পরিবেশন করুন। সুতরাং, নীচের পদক্ষেপগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং এটি আজই চেষ্টা করুন!
খির কদমের উপকরণঃ
১.খোয়া -৫০০ গ্রাম
২.স্ট্র্যান্ড জাফরান-১৫ টি
৩.আইসিং সুগার-২ কাপ
৪.কুরানো নারকেল - প্রয়োজন মতো।
৫.খাবারের রং - ৪ ফোটা।
৬.গরুর দুধ -১ লিটার
৭.সবুজ এলাচ গুঁড়ো -প্রয়োজন মতো।
৮. চিনির গুঁড়ো -৪ চা চামচ
৯.পানি-প্রয়োজন অনুযায়ী।
১০.লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
কিভাবে খীর কদম তৈরি করবেনঃ
খির কদম করার জন্য প্রথমে একটি গভীর তলার প্যান নিন এবং চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন। প্যানে দুধ ঢালুন, তারপর প্যানে লেবুর রস যোগ করুন এবং ছানা প্রস্তুত করুন। তারপর একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে, একটি পাত্রে ছানা বের করে এবার ছানাগুলোতে ময়দা মাখান।
এরপর, ময়দাকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন এবং রসগুল্লার মতো ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। আবার দরকার না হওয়া পর্যন্ত এগুলি আলাদা করে রাখুন।
চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুনঃ
এদিকে, আরেকটি গভীর-নিচের প্যান নিন এবং চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন। এতে চিনির পরে পানি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটু ফুটাতে হবে এবং এটি রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি একটি স্ট্রিং এর মতো ধারাবাহিকতা পান। এই মিশ্রণে জাফরান (কেশর) এবং লাল খাবারের রঙ যোগ করুন। সুন্দর লাল চিনির সিরাপ তৈরি করতে নাড়ুন এবং এবার চুলা বন্ধ করুন।
রসগুল্লা প্রস্তুত করুনঃ
আগের প্রস্তুত করে রাখা রসগুল্লা (রেফারেন্সের জন্য ধাপ-২ দেখুন) চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন এবং চিনির সিরাপে দিয়ে কিছু সময় রান্না করতে হব ।
আবরণ তৈরি করুনঃ
এদিকে, বাইরের আবরণ প্রস্তুত করতে, একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন। প্যানে খোয়া দিন এবং খোয়া রান্না করুন যতক্ষণ না এটি তার রঙ পরিবর্তন করে বাদামী হয়ে যায়। কড়াইতে নারকেল যোগ করুন (সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা) তারপর প্যানে এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন। একবার হয়ে গেলে, খোয়া মিশ্রণ থেকে পুরির মতো সমতল বৃত্ত তৈরি করুন এবং সেগুলিকে একপাশে রাখুন।
খীর কদম প্রস্তুত করুনঃ
এরপর, একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে জাফরান-চিনির মিশ্রণ থেকে ভেজানো রসগুল্লা সরিয়ে ফেলুন। খোয়ার পুরিতে (বাইরের আবরণ) প্রস্তুত রসগুল্লাকে মুড়িয়ে নিতে হবে । এভাবে একে একে বাকি রসগুল্লার সাথে একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
এবার আইসিং সুগার ছিটিয়ে খির কদমের স্বাদ নিন!
এভাবে হয়ে গেলে খির কদম । সবশেষে একটি প্লেটে কুরা নারকেল এবং আইসিং সুগার একসাথে মেশান এবং মিশ্রণে প্রস্তুত রসগুল্লাগুলি রোল করুন। এই রসগুল্লাগুলো প্রায় এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এখন বাঙালির দারুন স্বাদের খির কদম খেতে প্রস্তুত।