ডিম দিয়ে মচমচে মোগলাই পরোটা | How to make Bengali Moglai Porota
মোঘলাই পরাঠা !
এটি একটি স্টিট ফুড মোগলাই পরোটা খুবই সহজ এবং স্বাদিষ্ট একটি ব্রেকফাস্ট বা টিফিন বা বিকেলের নাস্তার খাবার এটি আপনি ডিম দিয়ে বানাতে পারেন বাসা বাড়িতে খুব সহজে, গরম গরম মোগলাই পরোটা টমোটো সস বা সালাদ দিয়ে খেতে অনেক মজাদার হয়ে থাকে।মুঘল সম্রাট জাহাঙ্গীরের শাসনামলে, বাবুর্চি আদিল হাফিজ উসমানকে দশ দিনের মধ্যে নতুন খাবার তৈরি করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল কারণ সম্রাট প্রতিদিন একই রুটি এবং মাংস খেতে পছন্দ করতেন না। নবম দিনে, উসমান সাবধানে সম্রাটের সামনে একটি ডিমের রুটি পরিবেশন করেছিলেন, যাকে আমরা আজ মোঘলাই পরাঠা বলি। মোগলাই পারোটা সাধারণত ভারত ও বাংলাদেশে বেশি জনপ্রিয়।এটি ছোট-বড় সবাই মজা করে খেয়ে থাকে। এটি চাইলে আপনি চিকেন মোগলাই পরোটা, মাটন মোগলাই পরোটা বিফ মোগলাই পরোটা বানতে পারেন একেই ভাবে। জেনে নেওয়া যাক কিভাবে মোগলাই পারাটা বানানো যায়।
মোগলাই পরোটা ডো বানানোর উপকরন :
১. ময়দা ২ কাপ।
২.তেল ৩ টেবিল চামচ।
৩. লবন পরিমান মতো।
৪. পানি ১/২ কাপ বা পরিমান মতো।
ডো বানানোর প্রস্তুত প্রনলী :
একটি পাত্র নিন এরপর ময়দা গুলো দিয়ে দিন সাথে লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।তেল দিয়ে দিন এরপর পানি দিয়ে দিন তারপর ভালো করে মাখিয়ে নিন। ৪-৫ মিনিট মাখানোর পর ডো হয়ে গেলে ২০-২৫ মিনিট এটাকে ঢেকে রেখে দিন।
মোগলাই পরোটা পুরের উপকরন :
১. ডিম ২ টি।
২. পেঁয়াজ কুচি ১ টি।
৩. কাঁচা মরিচ কুঁচি ২-৩ টি।
৪. ধনেপাতা কুঁচি ১-২ টেবিল চামচ।
৪. চাট মসলা ১/২ চামচ।
আপনারা চাইলে এখানে যেকোনো ধরনের মাংস এড করে দিয়ে বানাতে পারেন ।
মোগলাই পরোটা বানানোর প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটি কড়াই বা প্যান তেল গরম দিতে হবে হালকা আচে পরোটা ফ্রাই করার জন্য। এরপর ডো দিয়ে বড় আাকারে একটি পরোটা বানাতে হবে। এর পর পরোটা হয়ে গেলে পরোটার মাজখানে ডিম ভেঙে দিতে হবে সাথে পেঁয়াজ কুচি,কাঁচামরিচ কুচি,ধনেপাতা, চাট মসলা। এইগুলো ডিমের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে এরপর।
পরোটার দুইদিক থেকে অল্প করে মুড়িয়প দিতে হবে। তারপর অন্য দুইদিক সেইম ভাবে মুড়িয়ে দিতে হবে। এটা ভালো করে চারদিক থেকে মুড়িয়ে দিতে হবে যেন ভিতরের পুর বাইরে বের না হতে পারে। এরপর এটিকে গরম তেলে ছেরে মিডিয়াম আাচে আস্তে আস্তে ভাজতে হবে এর পর ভাজা হয়ে গেলে । এটি সালাদ বা সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন যা খেতপ অনেক মজাদার হয়।