হামুস রেসিপি | Chickpeas Hummus Bangla Recipe
হামুস বা হুমুস আরব দেশের একটি ট্রাডিশনাল রেসিপির নাম। যার ইংরেজি বানান hommus বা houmous। এটি মদপ্ৰাচ্চ কুইজিনের অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। মিশর, লেবানন ,সিরিয়া,জর্ডান,সৌদি আরব ,কাতার,কুয়েত,ওমান,বাহরাইন,দুবাই,মরক্কো ,ইরান,তুর্কি এসব দেশের প্রতি টা খাবার টেবিলেই ইটা বিদ্যমান। ১৩০০ শতাব্দী তে সর্ব প্রথম মিশরের রাজধানী কায়রো তে একটি কুক বুকে ইটা নিয়ে লিখা হয়। এটি কাবুলি চানা আর সাদা তিল দিয়ে তৈরী অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি রেসিপি। যাতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য গুণ রয়েছে আর খেতেও দারুন এটি সাধারণত রুটি বা পিত ব্রেড , গ্রিলড চিকেন,লেম্বচপ, ফেলাফেল,সবজি সহ আরো অনেক কিছু দিয়ে খাওয়া যায়। হামুস একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদমতো মিডল ইস্টার্ন স্ন্যাক হিসেবে পরিচিত। এটি প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, এবং মিনারেলস প্রদান করে এবং ভেজিটেরিয়ান ও ভেগান খাবারের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এটি প্রকৃতপক্ষে সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায়, তাই আপনিও এই সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে আপনার পরিবার বা অতিথির জন্য খুব সহজেই একটি স্বাদমতো মিডল ইস্টার্ন স্ন্যাক তৈরি করতে পারেন।
হামুস তৈরির রেসিপি উপকরণ:-
১। কাবুলি ছোলা – ৫ কেজি।
২। খাবার সোডা – ১ চা চামস।
৩। বরফ টুকরো - ৫০০ গ্রাম
৪। সাদা তিলের পেস্ট (তাহিনা সস) - ১.২ গ্রাম ।
৫। অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ।
৬। লবন - ৮০ গ্রাম।
৭। লেমন সল্ট (লেবু যুক্ত লবন)- ৮০ গ্রাম।
হামুস বানানোর প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে কাবুলি চানা ধুয়ে এর ওপরে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ৮- ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার এটাকে বড় একটি পাত্রে নিয়ে চানার ২ ইঞ্চি উপরে পর্যন্ত পানি দিয়ে তারপর এতে সোডা দিয়ে সেদ্ধ করে নিব। (সোডা দিয়ে সেদ্ধ করার কারণে খোসা গুলো খুব সহজে খুলে আসবে) সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে খোসা গুলো ফেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে এটা খুবই নরম করে ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিয়ে আবার এটা কে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার আপনার কাবুলি চানা রেডি।
এবার তাহিনা সস যদি না থাকে তাহলে সাদা তিল শুকনো কুনো প্রকার তেল ছাড়া হালকা ভেজে নিতে হবে। তার পরে এটা ঠান্ডা করে নিয়ে ব্লেন্ডারে করে পেস্ট করে নিবেন। সহজে ব্লেন্ড হওয়ার জন্য অল্প পরিমান ভেজিটেবল তেল দিয়ে দিতে পারেন। দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
১. প্রথমে একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডারে চিকপিস সেদ্ধ লেবু যুক্ত লবন,তাহিনা, জৈতুনের তেল, এবং লবন, যোগ করুন।
২. এবারে সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন যাতে একটি মুখরোচক মিশ্রণ তৈরি হয়।
৩. যদি মিশ্রণটি খুব গাঢ় হয়, তবে পানি যোগ করুন যাতে এটি আরও স্মুদ্ধ হয়। চিকপিস জন্য একটি ক্রিমি এবং মোমছেলার মত মুখরোচক হামুস পেতে বরফ টুকরো যোগ করা জরুরি হতে পারে।
৪. এখন মুখরোচক হামুস তৈরি করার পর, এটি একটি বাটিতে ঢেলে সামান্য তেল ছিটিয়ে সার্ভ করুন। গাড়ো বা শক্ত হলে জল বা তেল দিয়ে কিছুটা পাতলা করে নিতে পারেন।
এতে তিল, ছোলা আর লেবুর রস থাকায় এটা ডায়বেটিক ছাড়াও সব মানুষের জন্য ভীষণ উপকারী। এটা রুটি, পাউরুটি এমনকি শুধুও খাওয়া যেতে পারে।এবার একটা প্লেটে পরিমান মত হামুস ঢেলে, মাঝখানে চামচের সাহায্যে সুন্দর একটি আর্ট বানানোর চেষ্টা করুন ,তার মধ্যে ওঅল্প অলিভ অয়েল ঢেলে দিয়ে কয়েকটি কাবুলি ছোলা বসিয়ে দিন চার পাশে উপর দিয়ে পার্সলি কুচি ছড়িয়ে এটা পরিবেশন করতে পারেন ট্রাডিশনাল রেসিপিতে এটা পিতা ব্রেডের সাথে অলিভ ও সিলবার ওনিয়ন দিয়ে পরিবেশিত হয়। খুশীর ঈদে এই রেসিপি প্রিয়জন দের মুখে হাসি নিয়ে আসবে।
হামুস এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি 438 গ্রাম
- ফ্যাট 40 গ্রাম
- প্রোটিন 58 গ্রাম
- Calories 166
- % Daily Value*
- Total Fat 10 g 15%
- Saturated fat 1.4 g 7%
- Cholesterol 0 mg 0%
- Sodium 379 mg 15%
- Potassium 228 mg 6%
- Total Carbohydrate 14 g 4%
- Dietary fiber 6 g 24%
- Protein 8 g 16%
- Vitamin C 0% Calcium 3%
- Iron 13% Vitamin D 0%
- Vitamin B6 10% Cobalamin 0%
- Magnesium 17%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
.webp) |
| Hummus Bangla Recipe |
একদিন চেষ্টা করতে হবে
ReplyDeleteami akdin sesta korbo
ReplyDelete