দোকানের মত ক্রোসেন্ট বানানোর রেসিপি | Quick and Easy Butter Croissants recipe
অস্ট্রিয়ান ক্রোসেন্ট
By chef Nill Nayeem
ক্রোসেন্ট সকালে বা সন্ধ্যায় কফির সাথে সবচেয়ে মজাদার খাবার যদি থাকে সেটি হলো ক্রোসেন্ট। এটি কিন্তু ছোট বড় সকলের পছন্দ করে থাকে। জনপ্রিয় পৌরাণিক কাহিনী ভিয়েনার যুদ্ধে অটোমানদের পরাজয় উদযাপনের জন্য এর উদ্ভাবনকে দায়ী করে; অর্ধচন্দ্রাকৃতি অটোমান পতাকায় চাঁদের প্রতিনিধিত্ব করে। ক্রোসেন্ট এর উৎপত্তি ১৩ শতকে অস্ট্রিয়াতে ।ওই সময়ে অস্ট্রিয়াতে এটি কিপফারল নামে পরিচিত ছিল। ১৮৩৯ সালে একজন অস্ট্রিয়ান আর্টিলারি অফিসার আগাস্ট জাং প্যারিসের রুয়ে ডু রিচেলিউতে ৯২ বছর বয়সে একটি ডিয়েনিজ বেকারি প্রতিষ্ঠিতা করেছিলেন। সেখানে তিনি কিফফারল বিক্রি শুরু করেন,দ্রুত এটি জনপ্রিয় হয়ে পড়েন। ফ্রান্স বেকাররা পরবর্তীতে এটি কে অর্ধচন্দ্র আকার করে দেওয়ার ফলে এটির নাম হয় ক্রোসেন্ট। এটি আস্তে আস্তে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। এখন এটা সব জায়গায় পাওয়া যায় এটা বানাতে চাইলে রেসিপি টি আপনার জন্য। আপনার বাসায় যদি ছোট ওভেন থাকে তাহলে আপনিও এইটা বানাতে পারবেন খুব সহজে। আসুন জেনে নেয়া যাক এটি রেসিপি।
ক্রোসেন্ট কি কি দুই প্রকার ;
Croissant - আসলে দুটি আছে
১। ক্রসেন্ট বিউরে।
২। ক্রসেন্ট অর্ডিনারিস।
এট বানানোর আগে ক্রোসেন্ট এর ডো বানাতে হবে
সহজ ক্রোসেন্ট এর ডো বানানোর উপকরন :
১।ময়দা৫০০ গ্রাম।
২। চিনি ৫০ গ্রাম৷
৩। লবন ১০ গ্রাম।
৪। পানি ২৫০ গ্রাম।
৫। বাটার ১০০ গ্রাম।
৬। সফ্ট বাটার ২৫০ গ্রাম৷
৭। ড্রাই ইস্ট ১০ গ্রাম।
৮। ফ্রেশ ইস্ট ৩০ গ্রাম।
ক্রোসেন্ট এর ডো ও ক্রোসেন্ট বানানোর প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটি পাত্র নিনি (যদি ডো তৈরি কারার মেশিন থাকে তহলে মেশিনে করতে পারেন)
এরপর ময়দা ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন এরপর পানি দিন সাথে লবন, বাটার ১০০ গ্রাম, ইস্ট গুলে দিয়ে দিন এর সবগুলো ভালে করে মিশিয়ে নিন যেনো পানি, ময়দা, বাটার, সবগুলে ভালো করে মিক্সিং হয়ে যায় ভালো করে মিক্সিং হয়ে গেলে এটাকে ৩০-৪০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন রেপিং পেপার দিয়ে। করে এরপর ভালো করে ডো টাকে নাড়াচাড়া মিশেয়ে নিন। এরপর ডো টাকে রোলার দিয়ে বেলে নিন চারদিক সমান করে নিতে হবে চারকোনা আাকার ধারন করাতে হবে৷ এরপর বাটার ২৫০ গ্রাম। বাটারগুলো কে বেকিং পেপারে মাঝে রেখে একটু চ্যাপ্টা করে নিন এর পর ডো এর মাঝখানে দিয়ে দিন এরপর দুইপাশের ডো দিয়ে গুলো ঢেকে দিন। ঢেকে দেওয়ার সময় অবশ্যয় চারদিক সমান করে দিতে হবে। এরপর রেপিং পেপার দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর রোলার দিয়ে এটা কে বেলে নিন চারকোনা করে নিন স্কেল দিয়ে কেটে। এরপর এটা এক সাইট থেকে কেটে নিন কিছুটা ত্রিভুজ আকারের মতো কিন্তু পুরো ত্রিভুজ এর মতো না৷ এরপর চিকন মাথা থেকে একটা একটা করে গোল করে নিন।এরপর ওভেন ট্রে তে বেকিং পেপার দিয়ে উপরে দিয়ে দিন এবং ক্রোসেন্ট এর উপর ডিম দিয়ে ব্রাশ করেন। এরাপর ওভেনে ১৯০° তে ২০ মিনিট বেকিং কারার পর নামিয়ে দিন আর এভাবে হয়ে যাবে মজাদার ক্রোসেন্ট।
অস্ট্রিয়ান ক্রোসেন্ট এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২৩১ গ্রাম
- ফ্যাট ১২ গ্রাম
- প্রোটিন ৫ গ্রাম
- Calories: 231.
- Protein: 5 grams.
- Carbs: 26 grams.
- Fat: 12 grams.
- Fiber: 1.5 grams.
- Selenium: 24% of the Daily Value (DV)
- Thiamine: 18% of the DV.
- Folate: 13% of the DV.
.webp "ক্রোসেন্ট") |
ক্রোসেন্ট |