স্প্যানিশ অথেন্টিক পায়েলা রাইস | Spanish paella recipe in Bengali

স্প্যানিশ অথেন্টিক পায়েলা রাইস | Spanish paella recipe in Bengali

by Chef Nayeem 

এটি স্পানিস কুইজিনের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। পায়েলা হল একটি স্প্যানিশ ভাতের থালা যাতে শাকসবজি এবং বিভিন্ন  সিফুডের সংমিশ্রণ রয়েছে,।  তবে এটির রেসিপি স্পেনের অঞ্চলের ভ্যালেস্নিয়ার কৃষক হাত ধরে  হয়েছে এটি।  স্পেনের এতটা জনপ্রিয় এটি এখন স্পানিস জাতীয় খাবার হয়ে গেছে।   এটি  ছিল তাদের দুপুরের খাবার তব বিংশ শতাব্দীর জনপ্রিয়  ছড়িয়ে পরে সারা বিশ্বে। বর্তমানে বিশ্বের সব হোটেলে এই খাবারটি পাওয়া যায়। অনেকের প্রিয় তবে বাংলাদেশ এটি খুব কম পাওয়া যায়। এটি হোটেল রেস্টুরেন্ট পাশাপাশি বাড়িতে সহজে বানানো যায়। আপনি এটি বানাতে পারেন খুব সহজে ৷ 

স্প্যানিশ পায়েলা রাইস বানানোর উপকরন :

১.বাসমতী চাউল - ১ কাপ। ( চাইলে অন্য চাউল ব্যাবহার করতে পারেন)

২.লাল মরিচ গুরু - ১ টেবিল চামচ।

৩.গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ। 

৪.হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ টেবিল চামচ। 

৫.রসুন কুচি - ৩ টেবিল চামচ। 

৬.পেঁয়াজ কুচি - ১ টা বড়।

৭.টমেটো কুচি ২ টা। 

৮.থাইম ১ টেবিল চামচ। 

৯.র্পাসলি + ধনিয়াপাতা ১ কুচি টেবিল চামাচ। 

১০. বেকড বিনস ১/২ কাপ। 

১১. লাল ক্যাপসিকাম ছোট করে কাটা ১/২ কাপ। 

১২. স্কুইড ২০০ গ্রাম। 

১৩. চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম। মাজারি সাইজ এর। 

১৪. ওয়েস্টার ৬ পিস। 

১৫. ওলিভ ওয়েল ২০০ গ্রাম। 

১৬. ফ্রোজেন পিস ২ টেবিল চামচ। 

১৭. লবণ পরিমাণ মতো। 

১৭. ভেজিটেবল স্টক ৪ কাপ। 

১৮। জাফরান -০.৫ গ্রাম। 

পায়েলা রাইস বানানোর পদ্ধতি :

একটি ফ্রাইপ্যান নিন গরম করে নিন এরপর একটু তেল দিয়ে দিন হালকা গরম করে প্রথমে স্কুইড দিয়ে দেন এরপর নাড়াচাড়া করুন তারপর চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন এর সাথে মরিচের গুঁড়ো হলুদের গুঁড়ো দিয়ে দিন এরপর হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করুন। দুই মিনিট নাড়াচাড়া  করার পর এইগুলো নামিয়ে দিন। এখন ফ্রাইপ্যান

তেল দিয়ে দিন এরপর রসুন কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন তারপর পেঁয়াজ কুচি,টমেটো কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন এরপর এটার সাথে স্টক ও জাফরান এড করে দিন । এবং পরিমান মতো লবন দিয়ে দিন।  এরপর মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন ১ চামচ ও পেপার পাউডার দিয়ে দিন এরপর পানি গরম হলে এটার ভিতর চাউল দিয়ে দিন এরপর ফ্রোজেন পিস ও বেকড বিনস দিয়ে দিন  । এরপর একটু নাড়াচাড়া করে ৩-৪ মিনিট।এরপর  ক্যাপসিগাম,  স্কুইড, চিংড়ি, ওয়েস্টার রাইস এর উপর দিয়ে দিন এবং হালাকা আচে রান্না করতে থাকেন। পানি শুকিয়ে গেলে রাইসগুলো হয়ে যাবে তারপর রাইস এর উপর দিয়ে র্পাসলি + ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে দিন।  এরপর পরিবেশন করুন মাজারদার সীফুড পায়েলা রাইস।

স্প্যানিশ পায়েলা রাইস এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ৩৫৭.২  গ্রাম
• ফ্যাট ১০.১ গ্রাম 
• প্রোটিন  ১৯.২ গ্রাম 

1. Calories 357.2
2. Total Fat 10.1 g
3. Saturated Fat 1.4 g
4. Polyunsaturated Fat 1.0 g
5. Monounsaturated Fat 6.7 g
6. Cholesterol 78.0 mg
7. Sodium 1,289.4 mg
8. Potassium 478.4 mg
9. Total Carbohydrate 46.2 g
10. Dietary Fiber 3.6 g
11. Sugars 3.6 g
12. Protein 19.2 g
13. Vitamin A 36.6 %
14. Vitamin B-12 93.9 %
15. Vitamin B-6 13.8 %
16. Vitamin C 80.7 %
17. Vitamin D 0.0 %
18. Vitamin E 8.9 %
19. Calcium 6.1 %
20. Copper 23.5 %
21. Folate 8.1 %
22. Iron 23.1 %
23. Magnesium 9.0 %
24. Manganese 10.0 %
25. Niacin 19.5 %
26. Pantothenic Acid 3.6 %
27. Phosphorus 16.2 %
28. Riboflavin 8.1 %
29. Selenium 45.6 %
30. Thiamin 20.3 %
31. Zinc 8.6 %

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।

স্প্যানিশ অথেন্টিক পায়েলা রাইস