সুজির হালুয়া রেসিপি | Semolina Halua Bangla Recipe

সুজির হালুয়া রেসিপি | Sooji Halua / Rava Halwa Bangla Recipe 

by Chef Faysal Bhuiyan 
 

মিষ্টি খাবারের তালিকায় হালুয়া অতুলনীয়। সকাল বেলার নাস্তায় বা বিকাল বেলার নাস্তায় অথবা যারা ডায়েট করার জন্য প্রতিদিন রাতে রুটি খায়। একটি বিশেষ দিন শবে-বরাত তো আছেই , তার জন্য সহজ নাস্তা সুজির হালুয়া সাথে চালের রুটি । বিশেষভাবে শিশুদের কাছে এটি একটি পছন্দসই খাবার। খুবই সহজে যখন ইচ্ছা তখনই বানিয়ে নেয়া যায় এই হালুয়া, খুব একটা পরিশ্রম করতে হয় না ।কিন্তু সুস্বাদু এই হালুয়া তৈরী করার সময় অনেকেজনই অনেক সমস্যায় পরে যান। যেমন সুজির দানাদার ভাবটা থাকে না অথবা একধরনের আঠালো ভাব চলে আসে যেটি দুধের সুজির মতোই  আঠাল হয়ে যায়। যেটি এই হালুয়ার বৈশিষ্ট্য মোটেই নয়। আবার কিছু কিছু হ্মেত্রে দেখা যায় সুজির দানাগুলো শক্ত হয়ে গেছে।তাই আর দেরি না করে, চলুন আপনাদের সমস্যা সমাধনের জন্য নিয়ে আসি, সুজির হালুয়া তৈরীর উপায় । 

আমাদের এই রেসিপিটিতে প্রতিটি পদক্ষেপ খুবই সহজভাবে গুছানো হয়েছে। পরিমাপ এবং পদক্ষেপগুলো সঠিকভাবে অনুসরণ করলে ইনশাআল্লাহ খুবই সহজে সুস্বাদু এই হালুয়া একদম পারফেক্টভাবে তৈরী করা আপনিও শিখে যাবেন । 

সুজির হালুয়া রান্নার উপকরণ :

১। সুজি- ৪ কাপ,

২। চিনি- ১ কাপ (যেই কাপে সুজি পরিমাপ করবেন সেই কাপে)

৩। ঘি/বনষ্পতি- ৪ চা চামচ,

৪। তেজপাতা- ৩ টি

৫। এলাচ - ৪ টি

৬। দারুচিনি - ছোট ৩ টুকরো 

৭। কিসমিস - ১২ টি

৮। দুধ - ২ কাপ

৯। বাদাম (কাঠ বাদাম, পেস্তাবাদাম, কাজুবাদাম) - ১২ টি কুচি করে কাটা

১০। পানি - ২ কাপ

১১। জাফরান - ৩ গ্রাম ( দুধের সাথে মিক্স করা) 

সুজির হালুয়া প্রস্তুত প্রণালী :

ধাপ-১

কড়াইয়ের মধ্যে ঘি গরম করে ড্রাই ফ্রুটস (কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম, কাজুবাদাম)  টুকরোগুলো ভেজে নিয়ে তুলে রাখবো। এরপর সেই ঘি তে তেজপাতা এবং এলাচ দিয়ে কিছুটা নেড়ে নিয়ে, তারপর সুজি রান্নার জন্য সুজিগুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিবো। 

[বিঃদ্রঃ এই ধাপে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে] সুজিগুলোকে ভালো ভাবে ভাজা)  

ধাপ-২

সুজি ভাজা হয়েগেলে পানি এবং চিনি মিশিয়ে নাড়বো। এগুলো মিশে গেলে, তারপর জাফরান মিশানো দুধটুকু ঢেলে দিবো। সুজি নরম হয়ে এলে এবং পরিমাণে বৃদ্ধি পেলে এবং উপরে একটা ঘিয়ের গ্লেইজ আসবে তখনই বুঝতে পারবো যে আমাদের সুজির হালুয়া রান্নার শেষ পর্যায় চলে এসেছি । 

[বিঃদ্রঃ যদি দুধ বা জাফরান রান্নায় ব্যবহার করতে না চান, তাতে কোন সমস্যা হবে না।] 

ধাপ-৩

সবশেষে ঘি তে ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুটস টুকরোগুলো উপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন নিজ হাতে রান্না করা সুস্বাদু সুজির হালুয়া। 

চৌদ্দ শতকের স্পেনে বাদামের দুধ, তেল এবং জাফরান দিয়ে সুজি রান্না করা হত। ভারতে, শিরা সুজি, ঘি এবং চিনি দিয়ে এই হালুয়া তৈরি হত এবং সাথে এলাচ এবং দুধ, বাদাম এবং কাজুবাদামও যোগ করা হত। আর বাংলাদেশে সেটা আমরা আমাদেরমতো করেই বানাচ্ছি এখন, আর সে রান্নাটি চলে আসছে সেই আদিকাল থেকেই।

সুজির হালুয়া এর পুষ্টির পরিমান :

ক্যালোরি ৪৭৩ গ্রাম

ফ্যাট ১৪ গ্রাম 

প্রোটিন ১৭ গ্রাম

• Calories318
• Total Fat 13ggrams
• Saturated Fat 7.3ggrams
• Trans Fat 0ggrams
• Polyunsaturated Fat 0.9ggrams
• Monounsaturated Fat 4.3ggrams
• Cholesterol 31mgmilligrams
• Salt 0.1ggrams
• Total Carbohydrates 46ggrams
• Dietary Fiber 0.9ggrams
• Sugars 30ggrams
• Protein 4.9ggrams
• Vitamin D 0.6mcgmicrograms
• Calcium 88mgmilligrams
• Iron 1mgmilligrams
• Potassium 154.5mg

 একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।