হাজির হয়েছি আরও একটি চমৎকার আইটেম গরুর কড়াই গোশত রান্না করার রেসিপি নিয়ে। বাংলাদেশীশেফ ব্লগে দেশী বিদেশী রেসিপি নিয়ে আমরা ব্লগ লিখছি। তাই দেরী না করে ব্লগটি আপনার প্রিযজনদের শেয়ার করুন যেন মজাদার আইটেমগুলো আপনার ঘরেও রান্না হয়। আর যে আইটেমগুলো আপনার সবথেকে পছন্দের সেগুলো ঘরেই ট্রাই করতে পারেন।
চলুন তাহলে আজকর গরুর গোশতের রেসিপি শুরু করি।
গরুর কড়াই গোশত একটি মজাদার এবং সহজ রেসিপি। এটি একটি সুস্বাদু পদ যা আপনি ঈদের উপলক্ষে তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি গরুর কড়াই গোশত সহজেই রান্না করতে পারবেন।
উপকরণ: প্রথমেই নিচের উপকরণগুলো সঠিক মাত্রায় আলাদাভাবে সংগ্রহ করুন এবং রান্নার প্রস্তুতি নিন।
১। গরুর মাংস: 1 কেজি
২। পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
৩। হলুদের গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
৪। মরিচ গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
৫। মাংসের মসলা: 1 চা চামচ
৬। দারুচিনি ও এলাচ: ৩/৪ টুকরো
৭। জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা: 1 চা চামচ
৮। টক দই: 1 কাপ
৯। টমেটো কিউব: 1 কাপ
১০। তেজপাতা: ২টি
১১। তেল: ১ কাপ
১২। রসুন কোয়া: ২-৩টি
১৩। লবণ: পরিমাণমতো
গরুর কড়াই গোশত রান্না করার পদ্ধতি
ধাপ ১ - গরুর মাংস ভালোভাবে ধুইয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণ সহ সব মসলা একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে ২০-২৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
ধাপ ২ - একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা হালকা বাদামি রংয়ে করে ভেজে নিন।
ধাপ ৩ - মারিনেট করা মাংস দিয়ে তাতে দিয়ে দিন এবং কষাতে থাকুন। কিছু পরে রান্না করা মাংসগুলি ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে মাংসগুলি সেদ্ধ করতে হবে।
ধাপ ৪. মাংস সেদ্ধ হলে উপরে তেল ভেসে উঠবে। এবার পাত্রটি নামিয়ে রাখুন।
ধাপ ৫. আরও একটি প্যানে তেল গরম করে বাকি পেঁয়াজ কুচি, রসুন কোয়া ও টমেটো কিউব হালকা বাদামি রংয়ে করে করে ভেজে নিন।
ধাপ ৬. রান্না করা মাংসগুলি এই বাগারের মিশ্রণে ছেড়ে দিন এবং ২-৩ মিনিট ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিন।
নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর কড়াই গোশত। এই খাবারটি ভাত, রুটি বা পরোটা সহ পরিবেশন করতে পারেন। কড়াইসহ এই খাবারটি পরিবেশন করার প্রছলন আছে। এতে দেখতে তৃপ্তি পাওয়া যায় খেতেও তৃপ্তি পাওয়া যায়। তাছাড়া খাবারটি এতে গরম থাকে। ধীরে ধীরে সবাই একটু একটু করে নিলে সহজে ঠান্ডা হয় না। স্বাদও তাই টাটকা থাকে।