ওম-আলী | Omali Bangla Recipe

ওম-আলী Omali | আরাবিয়ান হট ডেজার্ট রেসিপি 

by Chef Atika Manwar Achal 

ওম -আলী Omali একটি Arabic  desert বা মিশরীয়  মিষ্টান্ন। ওম-আলী অর্থ আলীর মা। এই ডেজার্টটির উদ্ভব হয়েছিল আসলে শাহাজালাল -দূরের মৃত্যুর উদযাপন হিসেবে। তার মৃত্যু হলে, সেই অনুষ্ঠানে  আইবাকের  প্রথম স্ত্রী যিনি ওম -আলী নামে পরিচিত ছিলেন একটি মিষ্টি প্রস্তুত করতে বলা হয়েছিল।যা বানানোর পর সারা দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল।। তাই তার নাম অনুসারেই নাম দেওয়া হয়েছে ওম-আলী।  ইতিহাসে জানা যায় যে নির্বাচিত এই রেসিপিটি একবার পুরো দেশে সবাইকে  বিতরণ করেছিলেন রাজা এবং এটি মিশরের অন্যতম একটি  জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছিল।যা এখনো মিশরের একটি জনপ্রিয়  ডেজার্ট। চলুন তাহলে দেরি না করে রান্না শুরু করা যাক।

 ওম-আলী তৈরির  উপকরণ :

১। ক্রসেন্ট অথবা পাফপেস্ট্রি :১০-১২ পিস

২। ড্রাই ফ্রুটস  : ১/২ কাপ  এর  মত 

(কাঠবাদাম, পিস্তা বাদাম, কাজুবাদাম, কিসমিস, কোকোনাট ফ্লেক্স)

৩। দুধ- ১ লিটার 

৪। ফ্রেস ক্রিম- ১ লিটার (১/২লিটার + ১/২লিটার) 

৫। কনডেন্স মিল্ক -৫ টেবিল চামচ 

৬। চিনি -১৫০ গ্রাম বা পরিমাণ মতো 

৭। গোলাপ জল -১ চা চামচ

 ওম-আলী রান্নার প্রস্তুত  প্রণালী :

#প্রথমে দুধ এবং ১/২ লিটার ফ্রেশ ক্রিম একটি প্যানে গরম করতে দেই। (গরম হয়ে গেলে সেটির মধ্যে কনডেন্স মিল্ক এবং চিনি মিশিয়ে দেই) 

#তারপর একটি পাত্রে  ক্রসেন্ট / পাফপেস্ট্রি টুকরো টুকরো করে কেটে দেই, তার সাথে ড্রাই ফ্রুটস গুলো সেখানে মিশিয়ে দিই।।। 

#গরম কৃত দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণটি আলতো করে পাত্রে ঢেলে দেই(যেই পাত্রে ক্রসেনট এর মিশ্রণটি রাখা হয়েছে।)   এবং সেটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেই। 

#১/২ লিটার ক্রিম এবং সামান্য চিনি দিয়ে বিট করে নেই। 

#বিট করা ক্রিম  আমরা যেই মিশ্রণটি বানিয়েছি তার উপরে  সুন্দর করে  দিয়ে দেই। 

#ওভেন ১৮০° তে প্রি-হিট করে তাতে ওম- আলিটি বেক করে নেই  ১৫ মিনিট অথবা লাল সোনালী বর্ণ হওয়া পর্যন্ত।

বেক করা ওম-আলীর উপর আমরা চাইলে  ডেকোরেশন করতে পারি।। 

★আমরা এই ডেজার্টটি গরমও খেতে পারি আবার ঠান্ডাও খেতে পারি। দেরি না করে কাল  বানিয়ে নিন দারুণ মজাদার এই বিখ্যাত ডেজার্ট।

 

ওম-আলী Omali  এর পুষ্টির পরিমান :

ক্যালোরি ৪৭৬ গ্রাম

ফ্যাট ২৬ গ্রাম 

প্রোটিন ৯ গ্রাম 

• Calories476
• % Daily Value*
• Total Fat 26ggrams33%Daily Value
• Saturated Fat 5.1ggrams26%Daily Value
• Trans Fat 0.1ggrams
• Polyunsaturated Fat 13ggrams
• Monounsaturated Fat 7.1ggrams
• Cholesterol 9.5mgmilligrams3%Daily Value
• Sodium 196mgmilligrams9%Daily Value
• Total Carbohydrates 53ggrams19%Daily Value
• Dietary Fiber 1.8ggrams6%Daily Value
• Sugars 29ggrams
• Protein 9.2g

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।