কথায় আছে, কাউকে না কি কলিজা রান্না করে খাওয়ালে বলে লবন কম হয়েছে। চলুন তাহলে আজকের কলিজা কাবাব রেসিপিতে। আর আপনার প্রিয় মানুষটিকে খাওয়ান। দেখুন কি বলে! লবন কম বলে না কি আপনার রান্নার জাদুতে মুগ্ধ হয়।
উপকরণ: নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করে রান্না শুরু করুন।
১। সেদ্ধ কলিজা ১ কাপ
২। পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
৩। ২ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
৪। আধা চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া
৫। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৬। স্বাদমতে লবণ
৭। ২ চা চামচ সয়া সস
৮। ২ টেবিল চামচ টমেটো সস
৯। বারবিকিউ সস ৩ টেবিল চামচ
১০। ৩ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া
১১। ২ টেবিল চামচ কাবাব মসলার গুঁড়া
১২। পরিমাণমতো চিনি
১৩। ১ টি ডিম
১৪। ২ টুকরো পাউরুটি
১৫। পরিমাণমতো তেল
ভাবছেন এতো উপকরণ লাগবে? আমি তো না হলে না হয় এই উপকরণগুলো বলেছি। স্বাদ বাড়াতে মজাদার আরও অনেক উপকরণ নিতে পারেন। কলিজা কাবাব রান্না করবেন আর আইটেম একটু বেশি হবে না তা কি হয়? আসলেই নিজের কলিজা রান্না করে খাওয়ানোর চেয়ে কম না। ;)
রান্না করার পদ্ধতি: রেসিপিটি অনুসরণ করুন তাহলে সহজেই মজাদার এই পদটি রান্না হয়ে যাবে।
ধাপ ১: একটি বাটিতে সেদ্ধ কলিজা নিন এবং এতে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
ধাপ ২: একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন।
ধাপ ৩: মসলা দিয়ে মাখানো সেদ্ধ কলিজা বড়া আকারে তৈরি করুন।
ধাপ ৪: গরম তেলে কলিজার কাবাবগুলো ছেড়ে দিন এবং উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন।
স্বেদ্ধ হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম কলিজার বারবিকিউ কাবাব যত সুন্দরভাবে পরিবেশন করবেন ততই এটি স্বাদপূর্ণ হবে। আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে মিলে মজাদার এই রেসিপিটি উপভোগ করুন আর আমাদের ব্লগটি বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
কলিজা বারবিকিউ একটি জনপ্রিয় খাবার যা পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন। এর উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ নিয়ে আলোচনা করা উচিত মনে করছি।
পুষ্টিগুণসমূহ: কলিজা বারবিকিউ একটি ভুনা খাবার। গরু বা খাসির কলিজা ব্যবহার করে তৈরি হয়। কলিজায় প্রোটিন, ভিটামিন এ ও বি, আয়রন, জিংক, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম এর মতো পুষ্টিগুণ ধারণ করে। এছাড়াও কলিজা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং কপার সহ অন্যান্য মিনারলসমূহ সরবরাহ করে।
প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণ: কলিজা বারবিকিউ এ গরু বা খাসির কলিজা ব্যবহার করা হয়, যা অনেক উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন ধারণ করে। প্রোটিন শরীরের গুণগত গঠন, মাংসপেশী উন্নতি, হেমোগ্লোবিন উৎপাদন, ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।
ভিটামিন এ ও ভিটামিন বি: কলিজা বারবিকিউ অপারজনিক প্রোটিন সহ প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ ও ভিটামিন বির উচ্চ পরিমাণ সরবারাহ করে। ভিটামিন এ চকলেট, চোকলেট মাঝারি নিরামিষ, মসলা, এবং কারিসবাপিরগুলির গঠন এবং রক্ত স্বাদনের ক্ষমতা প্রদান করে। ভিটামিন বি শরীরের স্বাভাবিক প্রক্রিয়াকে বেগবান করতে সহায়তা করে এবং স্বাস্থ্যসম্মত চর্বির পোষণ প্রদান করে।
মিনারলসমূহ: কলিজা বারবিকিউ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং কপার সহ অন্যান্য মিনারলসমূহের উচ্চ পরিমাণ প্রদান করে। এগুলো অস্থিপঞ্জন, হৃদপিণ্ড কার্যকলাপ, মজনের প্রক্রিয়া, সঙ্গিনীর গঠন, রক্ত পটল, কক্ষতে নিউরনগঠন ইত্যাদি প্রক্রিয়ায় প্রয়োজনীয় ভূমিকা রয়েছে।
গরম মসলা: কলিজা বারবিকিউ এ যে গরম মসলা ব্যবহার করা হয়, সেটি খাদ্যে মজাদার স্বাদ আরোহণ করার জন্য উপযুক্ত। এটি খাবারে যেমন স্বাদ বাড়ায় তেমনী পুষ্টি প্রদান করে।
বি.দ্র. যাদের কুষ্ঠ্যকাঠিন্য রয়েছে তারা খাবার পর বেশী পানি খাবেন বা বেশি সমস্যা থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে খাবেন।