আজকের আয়োজনে প্রথমেই ইটালিয়ান পাস্তা কার্বোনারা রান্না করা শিখব। তারপর থাই গ্রীন কারি রান্না করা শিখব। বিশ্ব বিখ্যাত এই দুটি খাবার সারা বিশ্বেই বেশ জনপ্রিয়।
ইটালিয়ান পাস্তা কার্বোনারা রান্না করার রেসিপি - নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করে রান্নার প্রস্তুতি নেয়া যেতে পারে।
উপকরণ -
১। পাস্তা (ফেটুচিনি বা স্পাগেটি) - ৩০০ গ্রাম
২। বেকন - ১০০ গ্রাম
৩। পেঁয়াজ - ১ টি (কুচি করা)
৪। ক্রিম - ১ কাপ
৫। পারমেজান চিজ - ১/২ কাপ (গুঁড়ানো)
৬। লবণ ও গোলমরিচ - স্বাদমতো
৭। তেল - ২ টেবিল চামচ
৮। পার্সলে পাতা - পরিবেশনের জন্য
ইটালিয়ান পাস্তা কার্বোনারা রান্না করার প্রণালী ধারাবিকভাবে তুলে ধরছি।
১. পাস্তা সেদ্ধ করতে হবে ভালোভাবে।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে বেকন ভাজতে হবে।
৩. এবার পেঁয়াজ কুচি করে তাতে লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৪. প্যানে এবার বেকন এবং পেঁয়াজের মধ্যে পাস্তা দিয়ে দিতে হবে। এরপর ক্রিম এবং পারমেজান চিজ যোগ করতে হবে।
৫. সব কিছু ভালো করে মিশতে দেয়ার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তারপর স্বাদ মতো গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে রান্না শেষ করতে হবে। সুন্দর করে সজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
থাই গ্রীন কারি: থাই গ্রীন কারি স্পাইসি করে রান্না করা যায় আবার ঝাল কম দেয়েও রান্না করা যায়। চাহিদামত থাই গ্রীন কারি এবার আমরা রান্না করা শিখব
নিচের প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ পরিমাণসহ তুলে ধরছি।
১। মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
২। নারকেলের দুধ - ২ কাপ (বাজারে এই আইটেমটি কিনতে পাবেন)।
৩। থাই গ্রীন কারি পেস্ট - ৩ টেবিল চামচ
৪। পামপকেন (পট সমান নরম) - ২ টেবিল চামচ
৫। লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
৬। গুলমরিচ - ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
৭। লবন - স্বাদমতো
৮। তেল - ২ টেবিল চামচ
৯। করবিস - পরিবেশনের জন্য
১০। পার্সলে পাতা - পরিবেশনের জন্য
থাই গ্রীন কারী রান্না করার প্রণালী
ধাপ ১. একটি প্যানে তেল গরম করে মাংস ভালো করে কারলো করে নিতে হবে।
ধাপ ২. নারকেলের দুধ, থাই গ্রীন কারি পেস্ট, পামপকেন, লেবুর রস, গুলমরিচ এবং লবন একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
ধাপ ৩. মাংসের উপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।
ধাপ ৪. মিশ্রণটি নিম্ন আঁচে আধা ঘণ্টা ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন।
ধাপ ৫. প্রয়োজন মতো পানি যোগ করে মিশ্রণটি নরম করে নিতে হবে।
ধাপ ৬. তারপর আবার প্যানে তেল গরম করে উঠিয়ে নিতে হবে এবং তাতে করবিস ভাজতে হবে।
ধাপ ৭. ভাজা করবিস এর উপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিতে হবে এবং আগের মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে।
ধাপ ৮. মিশ্রণটি উল্টে না দিয়ে নিম্ন আঁচে রান্না করতে হবে।
ধাপ ৯. সব শেষে পার্সলে পাতা ছিড়ে দিতে হবে এবং উপরে করবিস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এই রেসিপিগুলি তে রান্না কতটা ভালো হবে তা আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা উপর নির্ভর করবে। সঠিকভাবে পদ্ধতি অনুসরণ করে আপনি মজাদার করে তুলতে পারবেন এই রান্না।