এবার আপনিও হোম মেইড মিষ্টি বাড়িতেই বানাতে পারবেন। বিশেষ কোন অনুষ্ঠানে অতিথি আপ্যায়ন করতে কিংবা নিজের পরিবারের সদস্যদের নিয়ে মজা করে খাওয়ার জন্য এই মিষ্টি বানানো শিখে রাকুন। মিষ্টি বানানোর উপকরণ সংগ্রহ করে নিলে আমাদের এই রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই মিষ্টি তৈরি করে নিতে পারেন।
৫ ধরনের মিষ্টি তৈরি করা আমরা আজ শিখতে পারব। স্পঞ্জ মিষ্টি, সন্দেশ মিষ্টি, গোলাপজাম মিষ্টি, পানতোয়া মিষ্টির রেসিপি, মালাই চপ মিষ্টি। তাহলে ধারাবাহিকভাবে শুরু করা যাক -
স্পঞ্জ মিষ্টির রেসিপি - নিচে স্পঞ্জের মিষ্টির রেসিপি তুলে ধরছি।
ছানা: নিচের উপকরণগুলো দিয়ে ছানা তৈরি করে নেয়া যেতে পারে।
১। দুধ ১ লিটার
২। ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ
৩। এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ
৪। ময়দা ১ টেবিল চামচ
শিরা: শিরা তৈরি করার জন্য নিচের আইটেমগুলো সংগ্রহ করুন।
১। পানি ৫ কাপ
২। চিনি ১ কাপ
মিষ্টি তৈরির প্রণালি: স্পঞ্জের মিষ্টি তৈরির প্রদ্ধতি ধাপে ধাপে তুলে ধরছি।
এক. দুধ একটি পাত্রে ঢেলে জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে ভিনেগার এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে নিতে হবে।
দুই. ছানা জমে পানি আলাদা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
তিন. পাতলা সুতি কাপড়ের ভেতর ছানা এক ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। ছানার সঙ্গে এলাচ গুঁড়া ও ময়দা হাতের তালু দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে পারেন।
চার. মিষ্টির আকারের চেয়ে একটু ছোট গোল গোল বল তৈরি করতে হবে। মনে রাখবেন জ্বাল খাওয়ার পর শিরা ভেতরে প্রবেশ করে এগুলো ফুলে উঠবে। সেই হিসেবে সাইজ মতো গোল বল তৈরি করে নিন।
পাঁচ. পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে বলক আসার পর বলগুলো ছেড়ে দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে নিন। মিষ্টি ফুলে বড় হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
সন্দেশ রেসিপি: জনপ্রিয় এই মিষ্টি তৈরির রেসিপিও আজ শেয়ার করতে চলেছি। আসুন শিখে রাখি অসাধারণ এই রেসিপিটিও
ছানা: ছানা তৈরিতে এই উপকরণগুলো লাগবে।
১। দেড় কাপ ছানা
২। আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ
৩। এলাচ গুঁড়া সিকি চা-চামচ
৪। কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ
৫। ঘি ১ টেবিল চামচ
সন্দেশ মিষ্টি প্রস্তুুতি প্রণালি: অসাধারণ জনপ্রিয় এই মিষ্টি তৈরির রেসিপি ধারাবাহিকভাবে তুলে ধরছি।
এক. ছানা, আইসিং সুগার, এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে মেশাতে হবে।
দুই. একটি প্যানে অল্প আঁচে ছানা ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে হবে। লক্ষ রাখতে হবে যেন সাদা রং থাকে, বাদামি রং যেন না হয়।
তিন. প্লেটে ঘি ব্রাশ করে চার কোনা করে জমিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে সন্দেশ আকারে কেটে নিতে হবে।
গোলাপজাম রেসিপি: আজকের আমাদের রেসিপি আয়োজনে গোলাপজাম মিষ্টির রেসিপিও রয়েছে। চলুন তাহলে শুরু হয়ে যাক-
ছানা: ছানা তৈরিতে নিচের উপকরণগুলো প্রয়োজন হবে।
১। গুঁড়া দুধ ১ কাপ
২। সুজি দেড় টেবিল চামচ
৩। ময়দা ২ টেবিল চামচ
৪। বেকিং সোডা আধা চা-চামচ
৫। ঘি ২ টেবিল চামচ
৬। ডিম ১টি
শিরার জন্য: এবার গোলাপজাম মিষ্টি তৈরির জন্য শিরার উপকরণগুলো জানিয়ে দিচ্ছি।
১। চিনি ১ কাপ
২। পানি ১ কাপ
৩। এলাচ গুঁড়া সামান্য
৪। লেবুর রস ১ চা-চামচ
গোলাপজাম মিষ্টি তৈরির ধারাবাহিক বিবরণ-
ধাপ এক - গুঁড়া দুধ, সুজি, ময়দা, বেকিং সোডা দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ঘি ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মেশাতে হবে।
ধাপ দুই - এবার ছোট ছোট বল তৈরি করতে হবে। প্যানে তেল গরম করে তাপ কমিয়ে বলগুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে, সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
ধাপ তিন - চিনি, পানি দিয়ে শিরা তৈরি করে ভাজা বল এতে ঢেলে দিতে হবে। ১ ঘণ্টা শিরায় ডুবিয়ে রাখলে তৈরি হয়ে যাবে আপনার কাঙ্খিত মিষ্টি। কি ধারুন না?
পানতোয়া রেসিপি: অসাধারণ এই মিষ্টির রেসিপি আজ জানিয়ে দিচ্ছি। উপকরণগুলো ঠিকভাবে নিয়ে আজই তৈরি করে নিতে পারেন সবার পছন্দের এই মিষ্টি।
ছানা তৈরির উপকরণ -
১। ছানা ২ কাপ
২। ময়দা ৩ টেবিল চামচ
৩। মাওয়া ৩ টেবিল চামচ
৪। ঘি ২ টেবিল চামচ
৫। বেকিং সোডা কোয়ার্টার চা-চামচ
৬। ভাজার জন্য তেল (পরিমাণমতো)
শিরার জন্য: শিরা তৈরির জন্য নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করুন।
১। চিনি ২ কাপ
২। পানি ২ কাপ
মিষ্টি তৈরির প্রণালি: আসুন এবার মিষ্টিটি তৈরি করে নেই।
এক. ছানার সঙ্গে ময়দা, মাওয়া, ঘি, বেকিং সোডা ভালোভাবে মেশাতে হবে।
দুই. একটি প্যানে অল্প আঁচে ছানা ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবারও খেয়াল রাখবেন যেন সাদা রং থাকে, বাদামি রং যেন না হয়।
তিন. একটি প্লেটে ঘি ব্রাশ করে চার কোনা করে জমিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে সন্দেশ আকারে কেটে নিন।
মালাই চপ রেসিপি: আমাদের আজকের সর্বশেষ আয়োজন। চলুন শুরু করি -
ছানা: নিচের উপকরণগুলো দিয়ে ছানা তৈরি করতে হবে।
১। তরল দুধ দেড় লিটার
২। চিনি ১ কাপ
৩। গুঁড়া দুধ ১ কাপ
৪। বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ
৫। ঘি ১ টেবিল চামচ
৬। ডিম ১টা
৭। এলাচ ২টা
মিষ্টি প্রস্তুুতি প্রণালি: নিচে ধারাবাহিকভাবে মিষ্টি তৈরির ধাপগুলো তুলে ধরছি।
এক। দেড় লিটার দুধ থেকে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ কাপ করে রাখতে হবে।
দুই। গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, ঘি, ডিম ভালোভাবে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
তিন। এই পর্যায়ে ছোট ছোট বল করে একটু চেপে মালাই মিষ্টির মতো লম্বা করে আকার তৈরি করে নিতে হবে।
তিন। বাকি আধা লিটার দুধে চিনি ও এলাচ দিয়ে চুলায় দিতে হবে। বলক এলে মালাই চপগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং ১০ মিনিট অল্প আঁচে গরম করতে হবে। মিষ্টি ফুলে উঠলে ঘন দুধ বা মালাই ঢেলে দিতে হবে। আরও কয়েক মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
মিষ্টির এই রেসিপিগুলি মেনুতে অ্যাড করে নিজের মতো মিষ্টি বানাতে পারেন। এগুলি আপনার অতিথিদের জন্য স্পেশাল মিষ্টি তৈরি করতে সাহায্য করবে এবং আপনার অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে নিতে পারেন।
এবার বলুন কোন মিষ্টিটি আপনার জ্বিবে জল এনেছে। কোনটি ট্রাই করতে চান? মালাই চপ তো অন্য লেভেলে ভালো লাগা একটি মিষ্টি। আপনার কোনটি?