ইলিশ মাছের পাতুরির রেসিপি: ইলিশ মাছের মৌসুম এলেই আমরা নানান প্রকারের বাহারী আইটেম এই মাছের রেসিপি তৈরি করি। সত্যি কথা হচ্ছে ইলিশ মাছের যেকোন পদই অসাধারণ। স্বাদে ঘ্রাণে এই মাছ সবার কাছেই সেরা।
উপকরণ: এই রেসিপি তৈরি করতে নিচের আইটেমগুলো সংগ্রহ করুন।
১। ইলিশ মাছ - 6 পিস
২। লাউয়ের পাতা / কলা পাতা - 6টি
৩। লবণ - পরিমাণমতো
৪। হলুদ গুড়া - 1 চা চামচ
৫। লাল মরিচ গুড়া - আধা চা চামচ
৬। কালো সরিষা - 2 টেবিল চামচ
৭। হলুদ সরিষা - 2 টেবিল চামচ
৮। নারকেল কোড়া - 2 টেবিল চামচ
৯। টকদই - 2 টেবিল চামচ
১০। কাঁচা মরিচ - 7 টি
১১। সরিষা তেল - 4 টেবিল চামচ
১২। পোস্ত - 1 চা চামচ
প্রণালি: আইটেম সংগ্রহের কাজ শেষ হলে চলুন আমরা এই সুস্বাদু পদটি তৈরি করি।
ধাপ ১: প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে সামান্য লবণ, হলুদ গুড়া এবং লাল মরিচ গুড়া দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন প্রায় 2-3 মিনিট।
ধাপ ২: ব্লেন্ডারে কালো সরিষা, হলুদ সরিষা, নারকেল কোড়া এবং কাঁচা মরিচ ব্লেন্ড করে নিন।
ধাপ ৩: তৈরিকৃত এই পেস্টের মধ্যে পরিমাণমতো লবণ, হলুদ গুড়া, 2 টেবিল চামচ সরিষা তেল দিয়ে মাখাতে হবে। এটিতে ফেটিয়ে রাখা টকদই মিশিয়ে হবে।
ধাপ ৪: এবার ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে এই পেস্টের মধ্যে ৫ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ ৫: একটি লাউপাতার উপরে মসলা মাখানো একটি মাছের টুকরো রাখুন। উপরে ১ চামচ সরিষা তেল এবং ১টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মোড়ে নিন। তারপর লাউ পাতা সুতো দিয়ে পেচিয়ে নিন।
ধাপ ৬: এভাবে সবগুলো মাছের টুকরো রেডি করে নিন। সাবধানে লাউপাতায় মাছ মুড়িয়ে নিতে হবে।
ধাপ ৭: একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল গরম করুন। পাতায় মোড়ানো মাছগুলো দিয়ে নিন।
ধাপ ৮: অন্তত ৫ মিনিট পর মাছগুলো উল্টে দিন। চুলার আঁচ হালকা থাকবে। ১০ মিনিটের মধ্যে রান্না হয়ে যাবে।
নামিয়ে লাউপাতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ পাতুরি।
এই রেসিপিটি অনুযায়ী, আপনি সহজেই ইলিশ মাছের পাতুরি তৈরি করতে পারবেন। সময় যত বেশি দিয়ে রান্না করতে পারবেন ততই স্বাদ বাড়াতে পারবেন। নিজের মতো উপকরণ সংযোজন করতে পারেন। এটি আপনার ও আপনার অতিথিদের জন্য একটি বিশেষ চটপট পদ হতে যাচ্ছে। ভালো খাবার পরিবেশন করুন এবং আপনার অতিথিদেরকে আপনার খাবারের জাদুতে মুগ্ধ করে রাখুন।