গরুর ভুড়ি খান নি এমন বাঙ্গালী মুসলাম খুজে পাওয়া মুশকিল। যদি মজাদার করে এই খাবারটি রান্না করে দেয়া যায় তবে হাতের কব্জি ঢুবিয়ে খাবেন।
ঈদের সময় আমরা গরুর ভুড়ি সংগ্রহ করি এবং এখনো হয়ত অনেকের ফ্রিজে এই ভূড়ি রয়েছে। আজকের এই রেসিপিটি ফলো করুন আর রান্না শুরু করে দিন বাংলাদেশীশেফ ব্লগের সাথে।
ভূড়ি পরিষ্কার দিকে বিশেষ নজর দিবেন। তা না হলে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন এই খাবারটি গ্রহণ করার পর। চুন দিয়ে ধূয়ার একটি প্রছলন আছে এতের চুনের খার ভূড়ির মধ্যে কোন ময়লা থাকলে তা পরিষ্কার করে। লবন দিয়েও ধূতে পারেন। অনেকে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে তার পর ধুতে পছন্দ করেন। পরিষ্কার ভূড়ি সংগ্রহ করে নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করুন
গরুর ভুড়ি ভুনা রেসিপিটি সহজ এবং মজাদার। আপনি এই রেসিপিটি অনুসরণ করে গরুর ভুড়ি রান্না করতে পারেন। আপনার পরিবারের সদস্যরা এটি খাওয়া নিসন্দেহে পছন্দ করবে। এর স্বাদ খুবই মজাদার। ভাতের সাথে পিঠার সাথে, রুটির সাথে এই খাবারটি খাওয়ার প্রছলন বেশি।
উপকরণ: প্রথমেই নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করুন।
১। গরুর ভুড়ি: 1.5 কেজি
২। তেল: 1 কাপ
৩। পেঁয়াজ: 2 কাপ (কুচি করা)
৪। আদা/রসুন বাটা: 2 টেবিল চামচ
৫। গরম মশলার গুঁড়ো: 1 চা চামচ
৬। হলুদ গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
৭। মরিচ গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
৮। ধনে গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
৯। জিরা গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
১০। শুকনো বা কাঁচা মরিচ: 4-5টি
১১। পানি: 2 কাপ
১২। লবণ: স্বাদমতো
পদ্ধতি: রান্না করার জন্য নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করতে হবে।
ধাপ ১ - প্রথমে গরুর ভুড়ি ভালোভাবে ধুইয়ে নিন।
ধাপ ২ - রান্না করার পাত্রে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ ৩ - পেঁয়াজের সাথে আদা/রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে নিতে হবে। সামান্য লবণ যোগ করুন।
ধাপ ৪ - মশলা ভালোভাবে কষাতে হবে। এরপর ভুড়িগুলি দিয়ে 5-6 মিনিট নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে।
ধাপ ৫ - এখন পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। একটা নিচের টালা বা ঝাল ব্যবহার করে ঢাকনা দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। পানি শুকিয়ে গেলে উপরে ধনে গুঁড়ো ও টালা জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন।
যদি আপনি ভুড়ি ভুনার সময়ে সামান্য ঝোল বা গ্রেভি রাখতে চান তাহলে একটু গরম পানি মিশিয়ে দিন। 5 মিনিট চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
আর যদি ভাজা ভাজ করতে চান, তাহলে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও 7-8 মিনিট ভেজে নিন। এবার দেখবেন ভুড়ি ভুনা কালো হতে শুরু করছে।
তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার মজাদার গরুর ভুড়ি ভুনা। এটি ভাত, রুটি, পরোটা সহ খাওয়ার জন্য অনেকটা ইউনিক এবং স্বাদযুক্ত একটি খাবার।
সঠিকভাবে এই রেসিপিটি তৈরি বা রান্না করতে পারলে একজন দক্ষ শেফ হিসাবে আপনার সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়বে। কারণ ভোজন প্রিয় মানুষের জন্য এটি একটি মজাদার খাবার।