যেকোন অনুষ্ঠানে সালাদ থাকা বাধ্যতামূলক। সালাদ পরিবেশন খাবারের পরিবেশকে সুন্দর করে সাজিয়ে দেয়। যত বেশী সালাদে নিজেকে অভিজ্ঞ করবেন ততই আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা বাড়বে। সেই সাথে সুনামও। মনে রাখবেন, যেকোন খাবারের আয়োজনে মানুষ মুখে সালাদ দিয়েই খাবার শুরু করে। তাই শুরুটা যদি চমৎকার হয় তবে মূল খাবারটাও মানুষ পছন্দ করবে।
সালাদ তৈরি করা শিখতে হলে সবজীকে বিশেষ বিশেষ পদ্ধতিতে কাটা এবং সাজানোর জ্ঞান অর্জন করতে হবে। আজকের আয়োজনে বিভিন্ন প্রকারের সালাদ রেসিপি কিভাবে তৈরি করতে হয় তাই তুলে ধরব।
*** গ্রীন সালাদ: আমাদের লিষ্টে এই সালাদটি ১ নাম্বারে রাখছি। স্বাস্থকর এই সালাদটি যেকোন খাবারের পরিবেশের সাথেই বেশ মানানসই।
উপকরণ - সবজি লাইফস্টাইল স্প্রেড, টমেটো স্লাইস, কাকরোলা স্লাইস, শিম স্লাইস, কাঁচা পেঁয়াজ স্লাইস, শিমলা মিষ্টি, টাঙ্গাইল পাতা, সিল্ভার পেয়াজ আরও সবজি যেমন কিরামি কট, কোল রকমের প্রয়োজনীয় সবজি।
১। কিউম্বার স্লাইস, ব্রডক্রামবারি গাজর গাজরের ফুল, সবজি গোল করে কেটে পানি ফেলুন।
২। গ্রীন সালাদ প্লেটে সাজিয়ে নিন।
৩। স্যাল্ট, পেঁপের, লেবুর রস একটু দিন।
৪। ময়নিজ, মাস্টার্ড সস, ডালপিয়াজ, কেপের বাচ্চা, গরম ডিম একটু দিন।
পরিবেশন করার আগে উপরে গাজর পাতা একটা ছাড়িয়ে দিন।
*** ফ্রুট সালাদ: স্বাস্থকর একটি ফ্রুট সালাদ তৈরির রেসিপি -
উপকরণ: টক দই আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, কলা, লেবু, কমলা, আপেল, আঙ্গুর।
১। কলাসহ সবগুলো ফল ছোট ছোট করে কেটে নিন।
২। সবগুলো মিশিয়ে দইয়ের সাথে মিক্সিং করে নেন।
৩। একাধিক কালারের ফল নির্বাচন করবেন তাহলে দেখতে সুন্দর লাগবে।
৪। স্বাদমত লেবুর রস ও সামান্য লবন দিয়ে পুনরায় মিশ্রণ করুন।
তৈরি হয়ে গেল ফ্রুট সালাদ। বেশী গরমের সময় এটি পরিবেশন করলে ফ্রিজে কিছুসময় রেখে পরিবেশন করবেন। আর গরমের সময় ছাড়া শিতের সময় হলে দই ব্যবহার না করে এর পরিবর্তে একটু শরবত আলাদাভাবে কুসুম গরম করে মিক্সিং করে নিয়ে পরিবেশন করবেন। কাটা চামচের প্লেট ও ট্রিসু বক্স পাশেই সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করবেন।
*** চিকেন সালাদ: এবার আসুন চিকেন সালাদ তৈরি করার পদ্ধতি দেখে নেই।
১। স্লাইস চিকেন কাটা, বোলিং করে গরম পানিতে স্যাল্ট আধা চা, গোল মরিচ, লেবু জুস, আদা কালো গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
২। প্যানে বাদামি তেল গরম করে নিন।
৩। চিকেন ভালো করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
৪। ময়নিজ, মাস্টার্ড সস, টমেটো সস, কেপার সবজি চাকা চাকা করে কেটে দিন।
৫। চিকেন পিস ছোট ছোট করে কেটে একত্র করে মিক্সিং করে নিন।
তাহলে তৈরি হয়ে গেল চিকেন সালাদ। চিকেন সালাদের সাথে সবজির পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
পাস্তা সালাদ: পাস্তা সালাদ তৈরি করার রেসিপি
১। পাস্তা স্বাদমতো অল্প ভেজে সেদ্ধ করুন।
২। পাস্তা শীতল হলে পানি দিয়ে হাত দিয়ে মাড়তে হবে।
৩। তাপ্ত সালাদ সস, মস্টার্ড সস, বোলিং মাখন পাস্তা মিশিয়ে নিন।
৪। স্বাদমতো কাঁচা পেঁয়াজ মাঝারি মড়তে হবে।
৫। ক্যাপের আদা মিষ্টি, স্যাল্ট মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৬। ময়নিজ, কেপার, ক্যাপের চাকা দিন।
৭। মসলা সবজি দিয়ে মেশান।
তৈরি হয়ে গেল পাস্তা সালাদ।
থাই গ্রীন পাপায়া সালাদ: এবার আসুন গ্রীন পাপায়া সালাদ তৈরি করি।
১। গ্রীন পাপায়া - ১ কাপ (স্লাইস করা)
২। গাজর - ১/২ কাপ (স্লাইস করা)
৩। কোকোনাট - ১/২ কাপ (কুচি করা)
৪। পেঁয়াজ - ১ টি (স্লাইস করা)
৫। হরমনি - ১/২ কাপ (কুচি করা)
৬। লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
৭। মিন্ট পাতা - স্বাদমতো
৮। লাল মরিচ (সিলানো) - ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
৯। স্যাল্ট - স্বাদমতো
১০। করবিস - পরিবেশনের জন্য
প্রণালী: উপরের উপকরনগুলো দিয়ে নিচের পদ্ধতিতে সালাদ তৈরি করে নেই।
১. একটি বাউলে গ্রীন পাপায়া, গাজর, কোকোনাট, পেঁয়াজ, হরমনি, লেবুর রস, মিন্ট পাতা, লাল মরিচ এবং স্যাল্ট মিশিয়ে নিন।
২. সবকিছু ভালো করে মেশান।
৩. সালাদটি কিছুক্ষণের জন্য পরিমাণমতো ঠান্ডা রাখুন।
৪. ঠান্ডা সালাদটি করবিসের ওপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ফর্স মিথাইটি: আসুন এবার ফর্স মিথাই সালাদ তৈরি করি।
১। দুধ - ২ কাপ
২। চিনি - ১/২ কাপ
৩। গাজর - ১ কাপ (স্লাইস করা)
৪। খুরমা - ১ কাপ (স্লাইস করা)
৫। কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ
৬। কিউ - ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
৭। গোলাপজল - পরিবেশনের জন্য
৮। করবিস - পরিবেশনের জন্য
ফর্স মিথাই প্রস্তুত প্রণালী
১. একটি পাত্রে দুধ ও চিনি মিশিয়ে নিন এবং স্টোভে আঁচ দিয়ে গরম করে নিন।
২. এখন একটি প্যানে গাজর, খুরমা, কিশমিশ ও কিউ দিয়ে দিন।
৩. মিশ্রণটি নরম হয়ে আসলে তাতে দুধ ও চিনির মিশ্রণ দিয়ে দিন।
৪. সবকিছু মিক্সিং হয়ে আসলে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৫. ফর্স মিথাইটি গোলাপজল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আশা করি এই রেসিপিগুলি আপনার কাজে আসবে এবং সেগুলি অনুসরণ করে আপনি মজাদার সালাদ তৈরি করতে পারবেন।